文圣茶说丨「 黑茶 」安化黑茶

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源于茶 不止于茶

目之所及 心之所向 由一盏茶开头

「 黑茶 」安化黑茶

安化黑茶属后发酵的黑茶类，因产自湖南安化县而得名。茶汤纯透干净，叶底形质轻新。香气浓厚清正，恒久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。

「 黑茶 」安化黑茶

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。在古时，一局部自销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一局部加工制压成砖，除自销东南各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

「 黑茶 」安化黑茶

安化产茶最早的汗青纪录是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶汗青则是2300多年前的汉代。856年，唐代杨晔《膳夫经手录》纪录的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早纪录安化茶叶的汗青古籍。安化早在汉代即属长沙府辖制，时称梅山，分上梅山和下梅山。翟守素开梅山后，于宋熙宁五年（1072年）再开梅山置安化县，意为归安德化，从属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》纪录：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也”。又载：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。“渠江薄片茶”即为早前的安化黑茶。南宋淳熙二年（1175年），以黎猛将、赖文政为首的两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队有三四千人。

「 黑茶 」安化黑茶

明洪武二十四年（1391年）起，明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九涉水、龙溪等“四保”由县长监督采制，史称“四保贡茶”。嘉靖三年（1524年），史料纪录：“商茶低伪，悉征黑茶……”。这是“黑茶”一词初次见诸笔墨，是“安化黑茶”之名的由来。因此分析1524年从前，安化已开头多量消费黑茶。万历二十三年（1595年），御史李楠以安化茶（私茶）拦阻茶法马政为由，上奏禁运，御史徐娇同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。终极户部裁定，报请天子同意：“东南引茶，以川为主，湖南为辅”。自此“安化黑茶”正式定为“官茶”，渐渐代替川茶主销东南。

「 黑茶 」安化黑茶

明末清初，晋商与安化茶人协同开发了以安化为出发点至中俄疆域恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、毗连欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大路。明末清初，安化县展现“茶市斯为最，火食两岸稠”的繁华情形。

「 黑茶 」安化黑茶

民国时期，特别是抗日战争时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍旧经过种种渠道运往内地。1939年，中国黑茶实际之父——彭先泽在安化试制黑砖茶取得告捷，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。

「 黑茶 」安化黑茶

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