熟普、六堡茶有哪些区别？太多茶友分不清

今天，有位伙伴来小懂家做客，中途品茗的时分他问了一个比力故意思的成绩：“六堡茶和熟普同属黑茶，常常分不清晰，那么它们之间有什么区别呢？”

信赖有这个疑问的不止他一个，今天我们就来细说下熟普和六堡茶的区别（六堡茶可大抵分为厂茶和农家茶，本文所讨论的六堡茶主要指颠末渥堆发酵的厂茶）。

我们晓得，熟普主要产于云南，六堡茶主要产于广西，这一点大大多人都晓得，无需多说。

1、质料不同

质料上，普洱接纳的是云南大叶种晒青毛茶为主要质料制造而成的，六堡茶则是广西大叶种以及苍梧群体种。用云南大叶种加工六堡茶，有浓度没爽度。

2、感官不同

表面上，六堡茶色泽黑润有光晕，间有金花，普洱表面条索瘦弱重实，色泽褐红呈猪肝色。

味道上，六堡茶素以“红、浓、醇、陈”四绝著称。“红”指汤色透彻，深红亮堂；“浓”是汤色红浓、味道醇厚；“陈”指香气陈醇，有槟榔香；“醇”是味道甘醇，口感爽滑。

而熟普汤色红浓亮堂，香气共同而繁复，因地区、工艺、存放年代等差别而体现出不同的香气，味道醇厚回甜。

叶底上，普洱茶红褐有光晕，柔软肥嫩；六堡茶则更黑且粗硬。

3、工艺不同

固然同属黑茶，二者在工艺上照旧有很大不同的。

熟普制造工艺包含完毕、揉捻、晒干、渥堆、晾干、终极干枯这几个环节。

六堡茶分为完毕、揉捻、渥堆、复揉、干枯等五道工序，之后举行蒸压。

六堡茶的特征在于双蒸双压武艺。

也就是渥堆之后先“蒸”后“压”，焗压完毕，将茶叶打散，再次举行二次的“蒸”，第二次“蒸”完，局部茶压入特质的竹篓中，进仓天然凉干，然后举行陈化，随品格而定制成制品。另一局部的茶将举行第二次的“压”，焗压完毕后，才进入陈化工序。

此中，在渥堆环节，二者也有所不同。熟普是在生茶基本上再举行渥堆发酵，而六堡茶则是在制造历程中举行渥堆发酵。

4、内质不同

有研讨者分散取了思茅、临沧地区的三款普洱熟茶茶样和广西苍梧县的三款六堡茶茶样举行内含因素含量测定，经过实行，测得普洱熟茶和六堡茶氨基酸，咖啡碱，茶多酚，水浸出物，茶多糖的含量如下：

氨基酸含量：氨基酸是构成茶叶鲜爽味道的紧张物质之一。

由于熟普和六堡茶这种茶发酵度较高，以是，氨基酸含量都不太高。不外，此中普洱熟茶茶样的氨基酸含量均比六堡茶高，均匀超过50％以上。

茶多酚含量：多酚类物质可以说是茶叶品格厘革的中央,茶多酚含量上下、加工历程中的厘革及转化对发酵茶叶品格起到很紧张的作用。

普洱熟茶的茶多酚含量分散为10.35％，9.95％，8.95％，六堡茶三个茶样的茶多酚含量分散为12.00％，9.18％，8.87％，二者含量差别不大。

咖啡碱含量：咖啡碱易溶于水，主要卖力茶中的苦味。普洱熟茶和六堡茶的咖啡碱的含量相差不大，在2％～3％之间。

水浸出物含量：水浸出物含量的上下，标志着茶汤的厚薄、味道的浓强。

从表中能看出，熟普的水浸出物含量在40%以上，六堡茶约莫在30%支配，熟普的水浸出物含量分明高于六堡茶。分析云南大叶种水浸出物丰厚，味道足。

终极后果标明，熟普和六堡茶在各项含量上存在差别，有些因素熟普含量高，有些则是六堡茶的含量高，这分析加工质料和加工工艺的差别，招致其物质转化量有所不同。

关于他们的区别，你弄清晰了吗？