泾阳茯砖茶 怎样区分好茶?

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”，这个坊间传播的说法，道出了陕西泾阳这片土地的神奇。泾阳茯茶，距今已有近千年的汗青，它兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一同，成为东南地区少数民族生存的必需品。那么，泾阳茯茶毕竟是一种什么茶?颠末了怎样的汗青变迁?如今的提高现状怎样?记者带您一同走进“泾阳茯茶”的宿世今生。

兴于古丝绸之路

泾阳，交通便宜，位于岭北，从属于陕西省咸阳市，属“西安一小时交通圈”。泾阳茯茶的产生，与中国古时丝绸之路密不因素，可以说它是丝绸之路动员起来的茶叶。

很早从前，泾阳本不植茶，但地处关中要地，泾河卑劣，自古是三辅名区、京畿要地，也是南茶北上必经之地。因此，从汉代开头泾阳就成了“官引茶”集散地。事先，这里商贾往来，好不繁华。关于泾阳茯茶的产生另有一段故意思的说法。从南方远距离运输过去的茶叶，偶尔分碰到下雨天，茶叶会显现发酵征象，茶商们都以为茶叶坏了，有人闹肚子，偶然中喝了发霉的茶之后，肚子倒好了。泾阳的茶商们发觉，发霉的茶叶不是不利的，而是多益的。

原本，茶商们发觉茶中可以长出“金花”(即茯茶中的“金黄色星状斑点”，茶商们称其为“金花”)，因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁衍、代谢作用，极大地改动和提高了原黑毛茶的品格，从而构成了茯茶独占的作风。茶商们在此基本上，不休探究、总结、完满制造工艺、定型，构成了泾阳独占的茯砖茶品。

徐徐地，官茶到泾后，均另行拣选，制成茯砖茶，才经丝绸之路销往东南各地致使中西亚各国，泾阳遂构成茯砖茶加工制造运输中央枢纽。据史料纪录，茯茶(散茶)在泾显现是在北宋神宗熙宁年间(1068-1077)。茯砖茶约于公元1368年(明洪武元年)问世，主要接纳陕南、四川等茶为质料，手工筑制，因质料送到咸阳泾阳筑制，称“泾阳砖”，因在伏天加工，故称“伏茶”。由于其药效似土茯苓，被美称为“茯茶”或“福砖”。泾是汗青上唯一的茯砖茶加工基地。

明清以来，当地将南方茶中色黄叶粗的茶用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往泾阳克制成砖。民国时期，湖南洞市竹林溪等茶运至小淹资水，用船运至益阳，改大船运湖北，经老河口，用驼马或汽车直运咸阳;大概从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州、转乘陇海路至咸阳。在泾阳压成茯砖后，运输东西以骆驼、骡马或汽车运至兰州举行贩卖。

令人惊奇的是，明清时期，泾阳一代的估客，不但做茶业买卖，并且以前开头注意品牌的提高。“马合盛”“天泰”“泰合诚”“人民”等品牌茯砖茶深受茶叶销量最大的东南部地区宽大消耗者喜爱。

抗战前，泾阳有茶厂60多家，自武汉陷落伍，仅剩延顺、裕民、天泰运、裕兴中、兴盛等8家。1953年，由于公私合营消费范围扩展，当地组建了大型茶叶加工企业“陕西咸阳人民茯茶厂”，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地。

1958年，缘于“陕西加工茯砖茶，存在质料二次运输，不切合多快好省准则”，中央当局下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的职责全部交由湖南省承当。

据先容，制造茯砖茶最早质料来自陕西、四川，由于终期消耗需求猛增，陕西、四川质料无法满意加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的质料。如今，泾阳茯茶的质料有一局部来自我国的湖南省和陕西当地。

产自特定地区“泾阳”

农交会现场，泾阳人民当地响当当的三大品牌之一 泾花茯十年陈，摆放在桌盘里，由于其颜色发黑、外加茶叶之间的金黄色物质，吸引了浩繁外地消耗者的眷注。

据事情职员先容，中国茶按基本类分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯茶属黑茶类，属六大茶类中最具特征的黑茶。按再加工茶类分为有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。

茯砖茶香气浓厚，古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之说。从表面上去说，泾阳茯茶分为特质和平凡两类。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气地道，味道醇厚，汤色红黄亮堂，叶底黑汤尚匀。平凡茯砖砖面色泽黄褐，内质香气地道，味道醇僧人浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖总重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时，口劲强、耐冲泡。

记者注意到，在茯茶上，可以用肉眼看到金黄色颗粒物质。康瑜表现，这是“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，用高倍显微镜，可以明晰看出该菌为金黄色、呈圆形。据康瑜先容，泾阳茯茶的一个紧张特点是：特别要求砖内金花菌颗粒大，干嗅有黄花幽香。它是泾阳茯砖茶的共同之处，因此构成了泾阳茯砖茶的共同作风。

“金花菌”孢子是原茶本身就带有的，但在其他场合长不出来，仅有在泾阳才干长出茂密强大的“金花菌”。康瑜表明道，这是由于：一是泾阳的水质，酸碱度和水中矿物质相宜“金花菌”生长发育。二是泾阳地处关中平原要地，位于冶峪河和泾河两河卑劣之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，情形低洼，构成了一种既具有关中天气特点又具有湿地天气特性的共同天然情况。这一独占天气条件，恰好相宜“金花菌”生长、发育、繁衍。三是武艺要素，也是报答要素，包含制造工艺、炒茶的火候、水分含量、发花的温度、筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的履历和感知来把握。因此，千百年来，几多人曾想把泾阳茯砖茶制造武艺引进到泾阳之外去，均未告捷。

不休到1953年，茯砖茶才在湖南安化试制告捷，但这也历经了多年的探索。但是，早在1943年，中国茶业公司湖南砖茶厂就曾试制茯砖，因发花不佳，未获告捷。事先总结有三不克不及制:一是离了泾河水不克不及制;二是离了关中天气不克不及制;三是没有陕西人的武艺不克不及制。“三不克不及制”分析白咸阳的水质敦睦候无疑是茯砖茶加工的最佳天然条件。直到1953年，在茶工、武艺职员的协助下和武汉大学生物系传授的引导下，颠末3年时间的反复探索和实验，才完成了在中国茶业公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)“移地筑制”的抱负。

再次进入国人视野

2012年4月15日-28日，“茯砖茶制造工艺”成为陕西省第三批省级非物质文明遗产名录保举项目，实行“泾渭茯茶”传统技法发掘及规复性消费项目，拯救了具有600多年汗青的陕西精良非物质文明遗产。

在汗青上，泾阳茯砖茶远销东南致使更悠远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的昌盛，产业的发达，更承载着秦人发奋图强、发奋出息、开发进取的豪放情怀。“泾阳茯砖茶”十分合适高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用，特别是对寓居在戈壁、戈壁、高原等地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在短少蔬菜水果的情况下，喝这个茶，可以促进消化。因此，在我国东南地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”“宁可一日无粮，不成一日无茶”之说。

泾花茯品牌创始人将本人消费的 “十年陈”茯砖茶带到农交会。从清末到如今，颠末汗青的承继和提高，他们消费的泾阳茯茶已是第四代掌门人制造。

他报告记者，由于泾阳茯茶的制造时间只能在伏天，以是工人们大多赶在炎天的两三个月时间，早晚两班倒，加工茶叶。由于是纯手工筑茶，再加上十年才干成为一块真恰好茶，其产量慢且有数，一个月的产量最多是2吨。现场， 450克的泾阳茯砖茶价格为299元。

如今他们灵识了淘宝旗舰店，对品牌想了解，品味的茶友们可以去搜刮了解下：泾花茯十年陈

泾阳茯茶在明清时期以前一度名誉显赫，之后渐渐寂静，如今，随着电视剧《那年花开月正圆》的热播，泾阳茯茶再一次被观众所熟知，走入人们的视野。记者了解到，现在，泾阳茯砖茶作为边销茶，大多只是销往东南少数民族和中亚各国以及陕西当地，还未全盘推向举国。将来，泾阳茯茶另有很长的路要走。