同昌黄记大茶头(你必须知道的普洱茶行业术语100条，建议收藏)--茶百科

你必需晓得的普洱茶行业术语100条，发起保藏

一、普洱茶界说

2008年12月1日实行的《地域标志产物普洱茶》国度标准（GB/T 22111—2008 地域标志产物普洱茶），

界说普洱茶为：普洱茶以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定加工工艺制成，具有共同品格特性的茶叶。

按其加工工艺及品格特性，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两品种型。也就是普洱茶的界说愈加明白了，

起首必需是云南大叶种质料，其次必需在云南消费加工，最初特定的加工工艺指晒青工艺及精制加工中有固态微生物发酵工艺。

二、普洱生茶

以云南大叶种乔木晒青毛茶为质料，接纳特定的加工工艺，压成饼形、沱形、砖形、紧形等种种外形茶品的统称。没有颠末整理塑性的称晒青毛茶。

三、普洱熟茶

以云南大叶种晒青毛茶为质料，经渥堆发酵后，克制成型，饼形、沱形、砖形等。

四、乔木型茶树

通常树高可长至3～5米以上。属较原始类茶树。表面：植株个高；植株均有分明主干；分枝部位高，枝叶希罕；叶长10－26厘米，叶呈墨绿色。

口感：精致丰厚；茶汤醇厚度较高，浸透力强；果胶质感强，浓厚度很好；茶苦放出较慢，生津长。

五、灌木型茶树

没有分明主干，分枝较密，多近地表处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。属提高类茶树。表面：植株低矮；整棵植株无分明主干；分枝部位始于基本，分枝密；叶长2.2－14厘米，叶呈黄绿色。

口感: 温润醇和；茶汤的浸透力稍弱；茶香清新，留存暂时；涩味较前两者重，回甘快生津短。

六、半乔木型茶树

在树高和分枝上都介于大乔木型茶树与小型乔木茶树之间。

七、野生茶树

指没有被人类莳植驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与莳植茶种有亲缘干系的茶组植物。野生茶有自我保护特点，做成普洱茶，茶性烈，容易使人拉肚子。

八、台地茶

泛指迩来几年或几十年由当局推行莳植的茶树，多密植于较低矮平稳的茶园，茶树较矮，莳植密度高，相对茶叶的产量也高。

台地茶由于会合莳植，可节流人工，相对较好办理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶办理历程中很稀有。

云南“台地茶”大多不是灌木茶树，而是乔木型的茶树，只是颠末人工莳植和修剪、强度采摘后，改动了茶树本身的生养条件，茶树遭到“限定”和“兴奋”。

但茶树的种性，并没有因此而改动，当排除种种“限定”和“兴奋”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大而规复它“乔木”的原本相貌。

九、古树茶

古树普洱茶是一种特别的普洱茶，广泛以为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年支配的称为“老树茶”。

古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感分明，叶脉明晰，叶边齿状无纪律状，叶背毛少。

汗青意义上传统的普洱茶的涵义是以云南古树乔木大叶种为质料的。

香气深沉而厚重，停留时间长。古树茶会带来以为丰厚的口感，且感遭到一股来自巅峰阔野般的气味，茶汤的精密度和醇厚度较高、浸透力顺畅。

冲泡后叶子伸展水平好，肥大且弹性、柔韧性好。树茶入口味道醇厚，酸涩味所化出的甘性让口腔生津，神韵久留于口腔、喉头，陈茶的能量开释得慢些，茶气的体现也徐徐体现出来，让人体以为惬意的指数高。

古树茶因叶子是来自树根深化土壤的大树，根部吸取地下的养分多而使叶子具有转化代价的物质多，潜质空间固然也高。

十、山头茶

以某个特定山头或村寨定名，以是也叫村寨茶，好比老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

十一、大茶树

当茶树具有成熟的树型，有一人多高乃至更高，采摘时必要人爬上去的，就称为大树。通常树龄在80到90年以上的茶树都叫大树。

十二、小茶树

小树低矮，树龄较短，鲜叶价格天然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。

十三、生态茶

茶树生长在精良的无沾染的生态情况里，依照绿色食品的标准全程控制消费历程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体多益没害。

十四、天然茶

是一种无沾染、纯天然的茶叶。按天然农业的办法举行消费加工的茶叶。

在其消费历程中，完全不施用任何人工构成的化肥、农药、植物生长调治剂、化学食品添加剂等物质消费，并切合国际天然农业活动团结会的标准，经天然（天然）食品颁证构造发给证书。

十五、大叶种茶

是在云南特别生态情况条件下生长繁衍的具有本身共同天性的莳植品种，分为乔木、小乔木等典范。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。

“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中央，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。

“勐库种”：以临沧市双江县为中央，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。

“勐海种”：以西双版纳勐海县为中央，主要分布在西双版纳、思茅市。

云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁衍办法选育出来的云南大叶种的后代，

主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号。（中叶种茶，小叶种茶略）

十六、普洱春茶

依据二十四节气立春至立夏时期所采摘加工茶为界说。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。

春茶具有色泽油润、香气馥郁、味道浓厚回甘、叶底柔软丰富的优点。

另有寻常春茶都比力瘦弱重实，毫毛较多，叶片头绪精密，叶缘锯齿不分明。

明前茶是指明朗节从宿世产的春茶，统称早春茶。明前茶分有头拨茶和二拨茶。

“头拨茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，

“二拨茶”是第二次抽芽后采制的春茶。雨前茶即“谷雨”节从前采制的春茶，又叫“春中茶”。

“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

十七、普洱夏茶

依据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为界说。

夏茶表面寻常都是叶片轻飘宽饶，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿分明。我们通常叫“二水芽叶”。

十八、普洱秋茶

是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光晕，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、味道间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。

叶片浮滑单薄，对夹叶较多，叶缘锯齿分明。

十九、普洱冬茶

是在二十四节气白露今后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。

白毫光芒，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质味道较淡漠。旧时很少采摘。云南除低热地区有少数采摘外，大局部茶区几乎不产冬茶。

二十、纯料茶

现在纯料的极致以为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制造而成的单株茶。不颠末拼配的茶叶。

二十一、拼配茶

普洱茶“一山一味”特点十分分明，每个场合的茶都一样，都有着不同的味道，故依据不同的茶叶风味与品格按一定比例殽杂分配。

用以拼配的茶叶可以是不同茶园、不同产地、不同年份的同一种普洱茶质料。

普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各花样品级的质量要求，将不同级别、不同筛号、品格相近的茶叶按比例举行拼和，

使不同筛号的茶叶互相扬长避短、调治品格、提高质量，确保产物及格及整年产物质量的相对安定。

二十二、螃蟹脚

是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），外形像螃蟹的脚。

有股浓浓的梅子香，它含有多种天然物，养分代价很高，可做药用，用于消炎、医治胃病、糖尿病后果较好。

二十三、古六大茶山

易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。

二十四、六大茶山（新）

布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。

二十五、日凋

日光萎凋，即茶叶刚采摘下去，在阳光下晒干到一定水平。近代也有效热风萎凋的。

二十六、摊凉

流失鲜叶中一局部水分。在走水历程中有一些香气物质构成。

二十七、完毕

普洱生茶的加工质料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多接纳锅炒完毕，因大叶种含水量高，完毕时必需闷抖团结，

使茶叶失水匀称，低温快速钝化酶活性，抑止多酚氧化。蒸发一局部水分，利于揉捻成条。

二十八、揉捻

决裂茶叶细胞，确保茶汁在冲泡时富裕浸出。揉捻要依据质料老嫩机动把握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。把握揉至基本成条为宜。

二十九、晒干

把揉捻好的茶叶在太阳光下天然晒干，最大水平的保存了茶叶中的天然质和活性物质。而其晒干的茶叶外表细胞孔隙最大，有利于在发酵历程中产生多量热量。

三十、蒸压

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

三十一、干枯

把含水量控制到能宁静储存的含水量以下，寻常普洱茶要求在含水量在10%以下。

三十二、普洱紧茶

普洱紧茶是依照后发酵办法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在天然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青毛茶以低温、高湿增速发酵者，如“熟饼”）之分，其咀嚼以“生普洱”为佳。

别的，“普洱茶”依照其制造阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；

按其制造工艺不同，又分散工茶和机制茶两种。

三十三、普洱绿茶

普洱绿茶的品格特点为清汤绿叶，其制法颠末完毕、揉捻、干枯三道工序。

完毕的目标，主要是经过低温毁坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；

完毕的办法，现在有手工完毕和机器完毕两种。

揉捻的目标，是为了卷紧茶叶条索，得当毁坏叶构造，使茶质容易泡出；

揉捻时，依据轻→重→轻和老叶热揉、嫩叶冷揉的准则，使之经过揉捻到达条索紧、匀、细、直的要求。

其干枯办法有炒干、烘干、晒干三种，并依此干枯办法不同将绿茶分为炒青、烘青、晒青三种。干枯的目标，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增长色泽。

精制后的绿茶，颠末再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。

三十四、普洱红茶

普洱红茶制造颠末萎凋、揉捻、发酵、干枯四道工序。经过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚取得富裕的氧化，

构成特有的色、香、味，再经低温干枯毁坏酶的活性，使其构成的特有品格得以安稳。

其品格特性是红汤红叶，从其表面与品格分，有小种红茶、红碎茶和光阴红茶3种。

三十五、普洱晒红

云南大叶种鲜叶作为质料，用晒红工艺制造而成的红茶。

晒红工艺：经萎凋、揉捻、发酵（侧重于有轻氧发酵，可长时储存）、晒干是日光天然干枯，保存活性物质，未失活的茶多酚等物质。

普洱晒红产物具有普洱茶终期陈化的属性，最大特点是酸涩不显，苦涩滑，回甘强。可以长时坚持。

三十六、普洱青茶

普洱青茶为轻发酵茶，其制造颠末萎凋、做青、炒青、揉捻、干枯五道工序，其特点在于做青，经过做青而到达青茶“绿叶红镶边”的特性。

这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色明澈、喉韵清新。

三十七、普洱黄茶

普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制造颠末完毕、揉捻、闷黄、干枯四道工序。

其闷黄工序，是黄茶制造的主要特点，经过揉后温坯闷黄以改动茶叶的品格，其品格特点是黄汤黄叶。

三十八、普洱黑茶

至于普洱茶属于中国六大茶类中的哪一类，亦或是单独成一类，现阶段茶商、茶客、专家学者众口纷纭，乃至有普洱生茶属于绿茶，普洱熟茶属于黑茶的说法，

但很多“独到”的看法不免有炒作的猜疑，面临不良炒作、夸大其词，照旧渴望茶友、茶客们头脑明晰、多点明智思索，也渴望从事茶行业的人们可以多多宣扬封建普洱茶知识。

中国的六大茶类是依照加工工艺及发酵水平举行分类的，普洱茶由于微生物后发酵的特点而被归为黑茶，以是现在普洱茶仍就属于黑茶类。

三十九、普洱白茶

普洱白茶为重萎调，稍微发酵的云南大叶种茶，其品格特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。

其制造特点是既不毁坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其天然。将鲜叶颠末萎凋后，接纳风干的办法举行干枯后即后。

选用鲜叶，寻常为一芽二叶，白茶的特性是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，味道甜爽。

如月光白，工艺上不属于普洱茶，但很多茶商会把它归为普洱茶来卖。

四十、普洱紫芽茶（天然变异）

紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。

芽叶寻常呈紫色。普洱紫芽茶特唆使用普洱茶工艺制造而成的茶品。

四十一、普洱紫鹃茶（人工干涉变异）

是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，表面色泽紫黑，茶汤紫色，味道醇厚香气特别。

普洱紫鹃茶特唆使用普洱茶工艺制造而成的茶品。

四十二、云南岩茶

特指以马台、邦东为中心茶区的古茶树与岩石共生的情况下按普洱茶工艺制造而成的产物。

云南岩茶特性，一奇是根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；

二奇是巅峰海拨，奇山险要，云遮雾罩；

三奇是旷野花香、爽口甘美、味道醇厚。

四十三、普洱茶膏

由云南特有的乔木大叶种茶叶颠末加工与发酵后，经过特别的办法将茶叶的纤维物质与茶汁分散，将取得的茶汁举行再加工，复原成更高一级的固态速溶茶。如贡润祥茶膏。

四十四、渥堆

是普洱茶熟茶制造历程中的发酵工艺，也是决定熟茶品格的紧张点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm支配）后洒水，上覆麻布，

促进茶叶酵素作用的举行，使之在干冷作用下发酵40——50天支配，待茶叶转化到一定的水平后，再摊开来晾干。

颠末渥堆后的茶叶，随着渥堆水平的差别，颜色以前由绿转黄、栗红、栗黑。

四十五、渥堆发酵

是构成和奠基普洱熟茶特别品格的紧张工艺。

普洱茶“渥堆发酵”必需选用云南大叶种晒青毛茶。

优质普洱茶最根实质量条件是：

表面条索粗大肥大，完备，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色”。

就内质而言“汤色红浓亮堂，香气共同陈香，味道醇厚回甘，水浸出物含量大或即是38%”要到达“条索细弱肥大”，

“水浸出物含量大或即是38%”这两项紧张实质量目标加工普洱熟茶的质料，必需是品格上乘的云南大叶种晒青毛茶。

四十六、撒面

简便讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更标致而在外表上撒上一层品级较高的茶叶质料；寻常除了散茶，只需制成形的普洱茶大多都有撒面。

四十七、斑点

鲜叶在完毕历程中产生的糊片，经揉念后构成糊点碎末，亦说“黑蚂蚁”。

四十八、干仓普洱茶

干仓普洱茶是指长时存放于周围透风、干枯、温度适中、湿度小于80%的货仓情况里的普洱茶。

这种普洱茶的陈化变化办法能最大水平保存茶叶的实质特性：

条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富条理感，历久耐泡，茶底富弹性。

四十九、湿仓普洱茶

湿仓普洱茶是指长时存放于周围相对关闭、温度偏高、湿度大于80%的货仓情况里的普洱茶。

这种仓储的普洱茶陈化变化速率快，但茶叶内的好效物质容易遭到毁坏，致使条索松懈、色泽昏暗，外表发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异常感分明，

如退仓时间充足，口感也可以顺滑，可显现种种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。

湿度大的地窖、防空泛、土房等货仓的典范仓储，也是中国华南、港澳等天气湿润地区的一种仓储。

五十、天然仓普洱茶

介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为天然仓普洱茶。

是中国南方各地商家、藏家最稀有的仓储。经天然仓陈放后多年的普洱茶，品相天然，乌黑柔亮，茶香分明，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。

五十一、入仓普洱茶

将茶品储存于某一仓储情况，而试图以人工办法改动天然情况，比如增湿、增温、不透风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。

“入仓”，是指普洱茶在终期存放中为增速化学反响而报答提供的一个低温高湿的存贮情况。入仓普洱茶的氧化速率是不入仓茶的数倍乃至数十倍，由这种快速氧化构成的“特别口感”和“特别香味”被叫做“仓味”。

这种“仓味”有少局部人可以承受，但大大多人都不认同，于是想办法来消弭，这个消弭的历程就被叫做“回仓”。

五十二、未入仓普洱茶

储存于人们长时寓居的情况，没有颠末人工办法控制情况，随着四序温湿度变化陈化，称之为“未入仓普洱茶”。

五十三、松紧度

紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品格。压得过于松懈，则氧化过快，较易取得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上寥落；反之，克制过紧，则会放缓陈化的速率，冲泡时的口以为影响。

有的茶饼消费之初就是为了长时保存，以是在克制的时分会相对紧一点，如此便于茶叶的终期发酵，由于茶叶的内在茶多酚等因子发酵，颠末几年时间，会让茶饼疏松，发涨。

有一定年份的茶饼，正常情况下，茶饼的周边的饼型寻常会有所寥落，不完备。这个都好坏常正常的，只需茶饼不发霉，安定质，是可以正常饮用的。假如一个饼，周边都很紧实，然后又跟你说，这个饼有好长的年份，那么你反而要注意了。

五十四、匀整

紧压茶的外形匀整，指表面端正，棱角划一，不缺边少角；厚薄一律，模纹明晰，条索划一紧结。色泽以黑褐，棕褐、褐赤色为正常。

五十五、茶性

普洱茶茶性的寒凉温热，寻常接纳办法是经过品饮。中国六大茶类的分类，会依据多酚类物质氧化水平的不同而来的，也即通常所说的“发酵水平”。

茶叶颠末了“发酵”工艺，寒性会变化，寻常发酵茶都性温，氧化天生的茶黄素、茶红素与茶褐素等，茶汤颜色变深，汤感变得醇和，茶性变得平和。味甜、味辛的食品，寻常性热，而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，再加上发酵事后食品寻常偏温性或热性。

五十六、茶气

茶叶中丰厚的内含物质溶于水，我们在吞咽茶汤后，肢体的天然反响。它就像一种能量，茶汤里除了酸涩甘美香的味道交融，另有能浸透到人体经络的能量，就像喝了热姜水，一股暖洋在肢体里游走，是一种肢体的以为，当茶气给人以通透感时，便能到达气和的形态。常体现有打嗝、肢体发暖、发热、发轻汗等。

五十七、茶质

普洱茶的品级、内含物质的丰厚度等。最能体现的就是茶汤入口后，汤质在口腔中的丰满度。滑度、甜度、回甘度、沉淀及耐泡水平来比力茶质的优劣。

五十八、香气

普洱茶的香气可以分为三种：本身带有的香味、加工工艺所赋予的香气、储存不妥大概报答制造的香气。

我们所熟习的普洱茶的香气有花香、蜜香、花蜜香、木香、陈香等。是茶叶内里含有的芳樟醇在不同情况转化出来的不同香气。

五十九、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种以为。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩构造收敛的体现。

六十、回甘

指苦味在口转乘化后产生甘美的历程。茶汤入喉时，当收敛性和兴奋性渐渐散失的时分，唾液会徐徐的分泌出来，而此时喉咙有润泽的以为，这就是回甘，通常评判一款茶优劣的时分，回甘越久，便越是好茶。

回甘是一种化学作用。回甜是一种物理作用，茶叶本身含有多糖、单糖等。

六十一、生津

两颊、舌面、舌底、口腔经过茶叶内含物质的兴奋，不休有水涌出。

六十二、收敛性

品茶后，舌面和口腔周围显现的紧绷感，多为涩感的体现。

六十三、甘韵、甜质

是甘于甜的表达办法。

六十四、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的以为，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

六十五、条理感

层指堆叠之象，次指先后排序。指茶汤香气和味道在口腔转乘变的以为。（茶汤到口腔的每个部位都有着不同的厘革）

六十六、平面感

指茶汤香气和味道在口腔转乘变的以为。如高调、下沉、内敛等。

六十七、喉韵

喉韵是指品茗之后，茶汤带给喉咙的以为。口腔的咽喉部位有少数味蕾，当茶品流经这些部位便会对茶有所以为。

有的茶，当咽下茶汤时，能分明以为到茶汤抵达喉底乃至更深的部位；而有的茶，一切以为在口腔内就完全完毕了。因此，一些资深的老茶客和品茗妙手都较为注意喉韵的特征，并把喉韵作为评价茶叶品格优劣的要素之一。

普洱茶的喉韵寻常分为甘、润、燥三方面。“甘”是指在品茗之后，喉咙部位有甘美或否极泰来的以为。“润”是指茶汤入口后，给人一种润泽、解渴的以为。而“燥”则是指一种兴奋和阻抑喉咙的以为，也称为“锁喉”。燥感除了让喉头极不惬意以外，也会给品茗者带来不愉悦的以为。

六十八、丰满

指茶汤物质丰厚而带给口腔的一种富裕感。

六十九、汤氲

指茶汤汤面上白色的“雾气”。品格精良的普洱熟茶茶汤汤面会特别分明，我们在看的时分不成晃动杯子。

七十、陈韵

经时间陈化而产生的神韵，常在一些有一定年份的老茶中容易感遭到。

七十一、味道

普洱茶的味道要醇和，爽滑，甘美；兴奋性不强，没有涩味，口感惬意。回甘是指茶汤入口今后舌根有分明的回甜味。

七十二、烟熏味

由于在加工的历程中或是终期存放时吸取到了烟的味道，是一种缺陷，不外也有很多茶友喜好这种火香味。

在从前，很多茶农用铁锅完毕，没有将烟尘离隔，完毕历程中，烟尘带入，茶叶就会有烟熏味。

七十三、红茶味

茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，形成局部红叶红茎，所产生的相似橙花气味。

七十四、水闷味

茶叶鲜叶完毕后没有及时晒干所产生的被捂过的不新颖气味。

七十五、霉味

茶叶保存不佳发霉所产生的气味。

七十六、异杂味

茶叶放在有异味的场合所吸附的别的非茶气味。

七十七、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新颖的酸果味。

七十八、酸味

在揉捻后未及时晒干，克制时所含水分过高而产生。

七十九、水味

在储存中产生，带有植物腐朽的气味。

八十、青味

完毕温度不够或时间不敷而产气愤味。

八十一、锁喉

品茶后，咽喉过于干枯，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、急躁等。寻常是制造工艺不佳或存储不妥会形成锁喉。

八十二、唛号

1976年，为出口必要，云南省土畜产公司标准普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶创制年份，第三位为茶料品级，第四位为茶厂编号（昆明茶厂代号“1”、勐海茶厂代号“2”、下关沱代号“3”、普洱茶厂代号“4”）。

普洱散茶用5位数表现。前两位为该款茶的消费年份，第3、4位为毛茶质料的品级，末了一位为消费茶厂的编号，相反是昆明1，勐海2，下关3，普洱4。如：78071、79562、76563等。

必要注意的是，唛号不克不及用来推断茶叶储存时间的是非，也不克不及作为识别策划、消费企业的基本标志。

在事先方案经济体制下，中国茶叶总公司给四家最好的大厂定了编号：昆明茶厂1，勐海茶厂之，下关茶厂3，普洱茶厂4。后随着年代的变迁、体制的变革，这四家大厂的局部专家和本钱渐渐流向一局部单立流派，本人给本人编号，形成编号的杂乱，编号的意义也被减弱。

八十三、内飞

指普洱紧压茶内克制的寻常印有消费厂家及消费厂家徽记的一张防伪小票。内飞就是藏在内里飞，是普洱茶的识别商标。

在克制的那道工序里就跟圆茶紧压，并在紧压的历程中与圆茶粘结在一同，无法假冒仿制。据听说内飞的初次显现仅仅是为了保住本人的普洱茶在江湖中位置不受侵害而接纳的一种特别办法，于是才在茶饼中压了一小块纸片来与别的茶区别开来。

它的显现就像一小片符咒，使普洱茶取得了最初的定名，也取得了天性，对普洱茶的真伪比力具有辨别意义。

八十四、内票

包在绵纸内的大一点的那张。寻常印有该茶的先容、消费厂家。

八十五、支飞

普洱饼茶寻常7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外表印有唛号、分量、消费厂家、出厂日期的那张纸就是支飞。

假如你置办用箱装的普洱茶，就可以在包装里找到一张印有唛号，分量，消费厂家，出厂日期的长方形纸片，这张纸片便是支飞，由于箱装普洱茶数目比力多，平凡人家很少整箱置办，以是支飞比力少见。

八十六、印级茶

印级普洱茶饼包装上正中印着"八中茶"字样，上方书繁体字：中国茶叶公司云南省公司，下方中茶牌圆茶，字体自右往左。由于八中茶商标中的“茶”字是手工盖印，因印色之别有红印，黄印，绿印，蓝印等等，以是这时期的茶被称为印级茶。

1950年之前，这个时期称为号级茶，俗称古玩茶，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上称呼，就是内飞。

1950-1968年，所谓印级茶品就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，且有内飞无内票，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

1968年之后，此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行消费，统称“云南七子饼”，如雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。

八十七、七子茶饼

表面扁平圆盘状，每块总重357克，每七个为一筒，每筒茶重2499克，约莫2.5公斤，故得名七子饼。

七子饼茶，又称圆茶，系将茶叶加工紧压成圆饼形，每7块包装为1筒，故名。以普洱散茶为质料，经筛、拣、低温消毒、蒸压定型等工序制成，制品呈圆饼形，直径21厘米，顶部微凸，中央厚2厘米，边沿稍薄，为1厘米，底部平整而中央有凹陷小坑，每饼重357克，以绵纸包装后，每7块用竹笋叶包装成1筒，古色古香，宜于携带及长时贮藏。

八十八、铁饼

克制得比力丰富、坚固的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”同等为工艺流程上的称呼。

铁饼，是接纳特别办法克制的七子饼，饼型扁平，压的十分紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较寻常的茶饼更坚固，不易撬，但可以很好的坚持香气。

茶叶克制成铁饼后，茶与茶之间的空间就会变得很紧凑。这时，茶与氛围的交往面积就十分的小，氛围中的水分、温度、氧气、光源等要素关于茶饼的影响天然也就不会太大。茶中的微生物可以更好的保存下去，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

八十九、中茶牌

1951年3月25-27日，中茶公司在《人民日报》头版一连刊登三天倾销，向举国有偿征集茶叶商标图案计划，中选第一名者付稿酬一百万元人民币（相当于事先寻常干部三个月的薪资水平）。终极上海曹承熙教师计划的方案脱颖而出：绿色“茶”字由八个赤色的“中”字围绕着，代表着赤色中国出品的绿色茶叶。

1951年12月15日，经中央私营企业局批准，中茶公司取得该商标的自用权。由此，新中国第一个茶叶商标诞生了！

九十、大益饼

云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字正中有个反白色的“益”字，依据不同级别和年限分有不同颜色的商标。

九十一、饼茶

普洱紧压茶的一种，呈饼状。饼的规格有50克、100克、200克、357克、400克等。

九十二、砖茶