六堡霜降老茶婆，90%的茶友都曲解了！

“人世至此春色尽，草木摇落凝为霜。”今天霜降，天气始寒。

东汉王充《论衡》曰：“云雾，雨之征也，夏则为露，冬则为霜，温则为雨，寒则为雪，雨露冻凝者，皆由地发，非从天降。”霜由地而发，因何以“霜降”呢？

霜降未必降霜，“霜”是天冷的代名词之一，故以“霜降”比如“气温骤降、昼夜温差大”的天气。

霜降时节，茶树的生长愈发缓慢，在古时晚秋时节是鲜少采茶的。唐朝从前，汗青关于秋茶的纪录不多见。

据茶圣陆羽《茶经》纪录：“凡采茶在二月、三月、四月之间。”最少在唐朝，茶叶采摘主要照旧采春茶和夏茶。

到了宋代，秋茶开头普及，宋代苏辙《论蜀茶五害状》中载有“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶。”

南宋出名墨客陆游，更是个不折不扣的爱茶人，终身著下茶诗三百余首，在他的茶诗中，便常有秋茶的身影：

“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”、“园丁种冬菜，邻女卖秋茶”、“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶”……

现如今，一年之中春、夏、秋皆可采茶，有的茶还考究春水秋水，好比安溪铁观音、漳平水仙等，且在秋茶中寻常以“白露茶”、“寒露茶”为代表。

但有一款茶，却要比及霜降时节，才干引发射共同、馥郁的秋茶香，它就是——老茶婆，在农家六堡茶中，好坏常共同的一个存在，为何以霜降采制为佳呢？

梧州当地传播着一句话：“想要茶味够，必需霜降后”，这与地域地点脱不了干系！由于梧州六堡镇地处北回归线四周，初秋的气温仍然偏高。

寻常要到秋末的霜降前后，温度骤降，温差增大，降雨变小，六堡茶山区体现的春季天气最为分明。因此，这时采制的六堡茶从来以香扬名。

当地人将霜降茶的馥郁香气称之为“霜降香”（或称“降香”），寻常采制于霜降前后十天，可分为茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，此中，霜降老茶婆最为出名！

关于老茶婆，不少人以为老茶婆是年份老的茶，这是群众对老茶婆最大的曲解！实践上，老茶婆的“老”并非指年份老！而是指茶叶老，即质料采摘自当年或历年生长的老叶！茶婆，则是六堡镇人民对茶树中老茶叶的尊称。

由于质料粗老，加工而成的霜降老茶婆干茶表面粗老，其貌不扬，但内质丰厚，香气共同，馥郁历久，备受六堡茶喜好者的推许，而老茶婆的由来极具偶尔性。

常言道：“遍身罗绮者，不是养蚕人。”这句话暗喻养蚕者辛劳劳作一年，不会舍得穿丝绸衣服，茶农又何尝不是呢？做茶的人，屡屡舍不得喝本人做的好茶。

六堡镇茶农正是舍不得喝卖得出好价的六堡茶，才采制粗老茶叶简便处理后，作为口粮茶留给自家平常饮用，这就是“老茶婆”的由来。

老茶婆的制造工艺较简便，可分为生晒老茶婆和完毕老茶婆两种。生晒老茶婆是将采摘归来回头的鲜叶，直接放在太阳下晒干后，再装篓陈放。

▲左为生晒老茶婆、右为完毕老茶婆

天然生晒制成的老茶婆，干茶颜色偏绿，汤色也偏淡绿。随着贮藏时间的延伸，干茶会变化为深绿或黄褐色，汤色呈黄色或黄赤色。

而完毕老茶婆的加工流程为鲜叶→蒸汽完毕→风干（晾干）→装篓，由于颠末完毕，干茶呈棕褐色，汤色偏黄，经年陈化后干茶深褐，汤色橙红或橙黄。

▲左为生晒老茶婆、右为完毕老茶婆

不外，无论是哪种工艺，刚制成的老茶婆都带有青气，口感欠佳。而颠末陈年存放的老茶婆，味甘美醇，适口性更佳。