一文揭秘关于喝普洱茶有酸味的原形，带酸味的普洱茶是好是坏？

品茶之人对茶味道的要求很高，他们以为有回甘生津的茶就是好茶，并且口感也比没有回甘的茶好，而这些都与茶味道有关。

特别是初次品味普洱茶时，他们不晓得普洱茶为什么有酸味，以为是茶腐坏了，那毕竟是什么缘故呢？普洱茶为什么有酸味呢？有酸味的普洱茶还能喝吗？

但是茶叶中的酸味因素小局部是鲜叶固有的，很大局部源于在加工历程中构成。

关于酸我们要感性对待，不克不及一概而论，得具体情况具体分析。酸味是味蕾遭到氢离子兴奋的一种以为，品茗时感受酸是遭到茶叶中天然酸分散出的氢离子兴奋的后果。

但酸并不是含有即能被以为的，要到达一个可以为的阈值才干感遭到酸，且还与每一局部对酸的敏感度有关 。

普洱茶颠末不同的加工工艺，分为生茶和熟茶，很多茶友在品茗时会发觉普洱茶有酸味。口感发酸的成绩很繁复，生茶熟茶都有约莫显现，酸的水平也不尽相反。

普洱生茶发酸的缘故：

一是来自于茶所生长的土壤、天气等天然情况，也就是茶人们所称的“山头气”。

云南很多茶区的质料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，比如易武乡局部茶山的质料中，就包含着共同的酸梅味，多数带有微酸，匀称遍及口腔，生津回甘。

二是来自于茶品的陈化。关于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期到达一定年限，则在口感转乘化出浓厚而清新的梅子酸，此时屡屡从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。

三是来便宜茶历程中的过分完毕与低温烘干。这类茶品在天然情况下存储一两年内就会敏捷构成不良的酸变。

四是来自于温度过高的仓储或温仓茶的低温烘焙退仓。在口感上的体现是于两颊与后牙牙床处泛出兴奋性的酸意，牢牢锁在口腔两侧久久不退，乃至构成肌肉酸痛的以为，并约莫惹起呕酸等反响。

茶叶会因采摘级别低，叶老梗粗难杀熟、旱季采摘，含水量大、晒干不及时、揉捻时间过长、发酵温度过高，翻堆不匀称等要素产生酸味，属于工艺不佳招致的酸。

普洱熟茶“酸味”的泉源：

普洱茶属于植物，植物叶片内都含有一定量的酸性物质。

普洱熟茶必要颠末发酵这道工序，发酵历程中渥堆环节水分控制不佳，急于求成，渥堆时间不敷，发酵不完备形成。

普洱茶带酸一定是品格不佳吗？

我们要跳出传统误区，并不是一切茶叶带酸都是品格不佳的体现。如有些新出堆的熟茶有微酸感属于正常，经过一段时间的氧化酸感退步。

有稍微酸味的茶撬开醒茶，与氛围交往酸味物质会渐渐阑珊；受潮发酸的茶可经过相宜的仓储来徐徐规复，但所需时间是非不确定。

工艺不佳、存储不妥招致的臭酸、呕酸、酸渣等过分的酸，显然也不是普洱茶该有的品格，品饮时会有酸而不化、久久不退的以为，还会形成两腮紧锁等不适感。

正常的普洱茶一定是有酸的，只是你不一定能发觉出来，没有酸，茶叶作风不完备。

为此，喝普洱茶有酸味，不一定是茶腐坏了，普洱茶本身就是有这种味道的。

作为当下热销产物之一，茶市天然会显现以假乱真、以次充好的征象，因此各位在选购普洱时，最好选择具有普洱茶品牌的专卖店举行置办。

总之，普洱茶有“酸味”，就是仁者见仁，智者见智了。喜好的人当它是宝，不喜好的人当它是草！你喜好吗？

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