黑茶“金花”有这五大作用，万万别以为是发霉了

"金花"的五大作用：

1.改良茶叶的品格

冠突散囊菌使用从茶叶中获取的养分物质举行本身代谢转化，满意本身的养分必要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、卵白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，到达茯砖茶特有的色、香、味。

2.抗氧化作用

冠突散囊菌吸取茯砖茶中的茶多酚后分泌消费了多种生物活性因素，具有消弭自在基的才能。

3.反抗不利菌

冠突散囊菌在生长历程中产生拦阻于其他微生物存在的代谢产物，反抗不利菌的生长。

4.提高酶的活性

冠突散囊菌能提高淀粉酶、卵白酶的活性，同时可以反抗脂肪酶的活性。

5.调治维持肠道微生物菌群均衡

固然冠突散囊菌的因素尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特别的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇构成，减小高脂瘦削。

寻常而言，其他没有"金花"的茶，并不表现此中没有冠突散囊菌，而是有约莫是其还没构成上风菌种，大概是没有多量产生金黄色的闭囊壳，大概是其"金花"在一定的温度湿度下散失了，但我们不克不及因之而说没有金花就不是好茶。有金花的黑茶内里的冠突散囊菌经催化并到场了黑茶特有的色、香、味物质构成，口感会有较大改良，但茶叶本身的品格照旧占最主要要素的，一个品格很差的黑茶不会由于"金花"而洗心革面，变成上乘、极品，这点很容易了解。总的说来上好的茶底、好的工艺、情况才干生长出上好的天然金花黑茶。真正天然"金花"的茶品，茶色红，且较平凡茶品愈加明澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香。以上几个要素须综合一同作推断，不克不及单看"金花"便急遽下结论。