漳平水仙茶加桂花(漳平水仙公主VS王子，到底有啥区别？)--茶百科

漳平水仙公主VS王子，毕竟有啥区别？

漳平水仙，产自福建漳平市，主产区为南阳乡、双洋镇等地，创制于民国年间，早前叫“纸包茶”，俗称“懒水仙”。

它以水仙茶树品种为质料，团结闽南乌龙初制工艺与闽北乌龙焙火工艺，用一定规格的木模克制成方形茶饼，是唯一的紧压乌龙茶。

漳平水仙表面方正，香气馥郁，如兰似桂，味道鲜爽浓醇，极为耐泡。

随着制茶工艺改良，漳平水仙按不同的风味又可分为水仙公主（兰馨型）与水仙王子（岩桂型），二者是漳平水仙中的臻品，感官品格规格高于特级，市场售价比平凡漳平水仙高数倍，但仍然求过于供。

那么，二者毕竟在香气、味道等外质方面有哪些区别呢？

福建农林大学研讨者以漳平水仙王子和水仙公主的春茶和秋茶为目标，对二者举行了感官审评及生化因素的测定。

经过感官审评可看出，漳平水仙王子与公主在干茶、香气、味道方面均有所不同。

干茶上，二者均为扁平四方形，紧结油润，但水仙王子颜色更深，偏青褐；水仙公主色泽偏砂绿，汤色均为橙黄亮堂；

香气方面，水仙王子茶甜香中带有桂花香，水仙公主香气以幽香带兰花香为主，并且秋茶的香气在历久度上均高于春茶；

味道方面，水仙公主清细鲜爽，水仙王子更偏浓醇，收敛性强，鲜爽度略低，同时二者的春茶在味道上都比秋茶体现要好，这也切合了乌龙茶“春水秋香”的特性。

接下去我们再看下水仙王子和水仙公主在内含物质方面的区别。

经过上表可看出，水仙王子在水浸出物、茶多酚（秋茶）、咖啡碱方面都比水仙公主要高，而游离氨基酸、可溶性糖、茶红素的含量上则低于水仙公主。

这约莫是在做青历程中，水仙王子重做青，摇青力度大，而水仙公主摇青力度小，次数多有关。

茶多酚和咖啡碱是茶汤酸涩味的主要泉源，不外表茶黄素、游离氨基酸和可溶性糖等协同作用下，可以缓解茶多酚、咖啡碱带来的酸涩味，并转化为收敛性。

因此，在味道上，水仙王子茶汤更浓醇，收敛性强，而水仙公主味道更精致、鲜爽。