安化黑茶与云南普洱的区别（文明篇）
假如你走进书店翻阅有关茶文明的书，你会发觉跟普洱茶干系的册本最多，而关于黑茶的册本几乎没有。
这是一个令黑茶喜好者懊丧的征象。单从茶品而言，安化黑茶与云南普洱同属可以沉淀出时间痕迹的黑茶类茶品，都拥有足以冲动茶人的汗青沉淀，也都不乏浩繁官方茶人的喜爱。但比拟普洱茶文明欣欣向荣的认同感，安化黑茶“没文明”的现状令人唏嘘。
回忆安化黑茶自2007年开头显现民营茶企之崛起，到2010世博会被评为十学名茶之快速发展，再到如今举国各主要茶区均声势赫赫消费安化黑茶的繁华场景。我们不难发觉，在安化黑茶快速回归的十几年中，最不缺的就是眷注之人气了。
众所周知，一款茶只需被充足眷注，干系文明的孕育就应该是真理之中的事变。而当下安化黑茶所显现的“有人气而无文明”之奇葩怪象，发人沉思！
于是，有人说，安化黑茶的贩卖太过众多，选择跟传销攀亲一定没文明；
于是，有人说，安化黑茶的成效太过夸大，只谈功利即是丧失文明高度……
笔者以为，这些都只是表象。“人气”是“茶文明”构成的必需条件，但不是唯一条件。“人气”加上“审美代价”才是“茶文明”得以孕育的充要条件。
余秋雨教师说得好：文明是一种成为习气的精力代价和生存办法。对一个茶人而言，茶文明的精力代价是由茶的审美属性决定的，而茶文明所衍生的生存办端正更多是茶的品鉴代价决定的。一方面,生存办法的崛起，赋予了精力代价具体涵义与活着空间；另一方面，精力代价所开释的审美情味，又会更高更深入地润泽创建在品鉴代价之上的生存办法。二者在文明层面上高度一致而无法支解。
有了上述基本认知，我们就可以讨论笔者所关心的安化黑茶与云南普洱茶之间的文明不同了。既然文明源自生存，那么，文明的差别一定也跟生存所依托的风土人情差别有关。具体而言，安化与云南茶文明之间的差别构成，跟二地在茶叶天然资源、人文民俗及工艺加工方面的差别休戚与共。
起首说天然要素方面的差别。安化与云南都是极佳的产茶地，都自古有茶。安化是益阳的一个县，土地总面积4950平方千米，周围以巅峰与邻县为界，属典范的山区县；云南是中国23个省之一，土地总面积为39.41万平方千米，为安化的80倍，属山地高原地形。天气方面：安化县属亚低潮季风性湿润天气。总体特点是天气暖和、四序明白，水热同季、暖湿多雨，严寒期短、暑热期长，热量富裕、雨水会合；云南天气基本属于亚低潮高原季风型，平面天气特点明显，典范浩繁、年温差小、日温差大、干湿季候明白、气温随情形上下沉直厘革特别分明。茶树品种方面：安化当地的群体种荒原茶树基本属于灌木品种，口感一致，多数体现为“薄荷甜、樟香韵”之特性；云南茶树品种多样，有乔木、半乔木、灌木，口感更是一山一味，绚丽多彩。可以想象，比拟于安化黑茶文明所依托的相对单一的茶树品种、地形地貌敦睦候等情况生态资源，云南普洱茶文明的孕育空间有着更馥郁多样的茶树品种与口感、更广袤开阔地区土壤、更平面厘革的天气生态。
再说人文民俗方面的差别。安化乃梅山文明的中心劈头地，境内原本有汉族、土家属、苗族、蒙古族等26个民族。但原住民所剩希罕且已基本汉化。全县公安户籍生齿数102.02万人，常住生齿86.26万人，多数是移民而来，构成了当下民俗风情憨厚单一的现状；云南常住生齿4829.5万人，是中百姓族品种最多的省份，除汉族以外，生齿在6000人以上的世居少数民族有25个，此中15个民族为云南特有，生齿数均占举国该民族总生齿的80%以上。比拟于安化黑茶文明所依托的相对单一的民俗人文生态，普洱茶文明的孕育空间有着更广袤多彩的民俗风情，从传说到传承，云南，自古因茶而昌。
具体到茶叶工艺加工方面的差别。安化黑茶产物不仅质料界说跨度大，从早春芽尖到暑夏粗叶，几乎涵盖了茶叶生长的一切阶段；并且产物体现及品种多样，界限界说含糊，工艺含糊且繁复。尤其是黑茶的中心工艺“渥堆”，稍不考究，则会大大消磨掉茶本身的天然气味。反观云南普洱茶，质料界分析晰，春秋两季，多以一芽二叶为主，产物体现简便，饼茶为主，砖茶为辅。工艺或生或熟，界限清晰。“生普”不发酵，意在完全保存不同地区茶之天然气味；“熟普”为全发酵，意在醇化茶拼配所应有的浓稠厚度。
于是，看似质料界说单一简便的普洱茶，由于生茶不加修饰的工艺准则，以及云南地区广阔的天然基本，反而有了愈加丰厚的天性化口感体现。而安化黑茶由于茶区面积仅有云南的1/80，当地群体种茶品口感体现相对一致，只好区分不同质料品级的茶品来丰厚品鉴口感。但是，这种依托不同工艺干涉来构成的品鉴区别，屡屡很难反抗时间消磨，且对工艺要求极高，稍不注意就混沌开来，不容易沉淀为品茶审美代价。
我们晓得，天然生态不仅是茶叶品格构成的最基本要素，并且是民俗风情与加工工艺构成的最深层动力。正是得益于云南广袤丰厚的天然生态，普洱茶才可以凭千百年长时弥新的乔木古茶树宣泄“古树茶文明”，凭不同山头茶树的不同口感打造“山头茶文明”，凭不同年代不同民俗的时间痕迹成果专属于普洱茶影象的“茶品鉴文明”。
在这里，文明由于茶品多姿多彩的口感厘革而天性宣扬，由于天性宣扬的品鉴意象而绚丽壮丽，由于绚丽壮丽的审美情味而欣欣向荣。
在这里，文明好像艺术，它源自生存，但高于生存。唯云云，文明才具有审美属性，才构成精力代价，才约莫引发射更具优雅情味的生存办法。
在这里，生存是是比活着更高层面的一种形态，是审美代价决定下的被眷注水平。唯云云，茶事才干真正吸引那些明白欣赏，明白享用，明白在乎的矫情者与文明人的目光，才干在目光下放飞文明的翅膀。
为此，我渴望，安化黑茶可以如云南普洱茶一样，据守“品鉴”为上的文明初志。
