茯砖茶金花越多越好？业内人士为你揭破金花原形

爱喝茯砖茶的伙伴一定晓得金花，并且市面上有一种主流的看法就是，茯砖茶的金花越多，代表它的品格越好，那么，原形真的是如此的吗？

今天，我们就来揭开掩盖在茯砖茶金花上的这层奥秘面纱。

茯砖茶是黑茶的一种，属紧压茶，以往主要贩卖于中国东南内地少数地区，因此也叫“边销茶”。

它是以黑毛茶为质料，经毛茶加工、渥堆发酵、克制成型、发花干枯，最初包装成型的茶品。

可以说，茯砖茶是一切黑茶类茶叶中加工工艺最为繁复并且最为共同的产物。

此中，最引人注意的，就是它在制造历程中到场了发花工艺，也就是茯砖茶里稀有的金花（冠突散囊菌）。

各位晓得，金花的利益有很多。好比它能促进茯砖茶产生较为丰厚的氨基酸，可以很好地改良茯砖茶的风味。

并且经判定，茯砖茶中的“金花”上风菌为散囊菌属微生物，作为一种益生菌，可以分泌多种酶类，同时能激活酶类的活性，构成种种可溶性糖类化合物。

这类化合物被医学界以为可以调治体内糖代谢(防治糖尿病)、在降血糖、降血脂、降血压、调治肠道免疫力方面有分明后果，是茯砖茶中极具开发代价的生理活性物质。

由于金花菌出色的成效，以是很多人以为，金花越繁茂，茯砖茶的品格越好。金花的数目固然是茯砖茶品格的一个紧张目标，但是，除了数目之外，金花的质量也是不成无视的要素。

而金花质量的优劣，就触及到发花工艺的不同。

茯砖茶中发花的正常工艺流程是，将黑毛茶制成砖坯后，经过气蒸去杂菌的同时，提供一定含水量，筑紧今后送入烘房，在得当的温度、湿度条件下培养出冠突散囊菌。

这种发花工艺对几个紧张要素掌控的要求较高，好比茶叶的含水量最好控制在22%~25%，茶叶含梗量要控制在20%以下，最好是16.5%。

同时，为了促进金花质量，在发花初期以及繁茂期，烘房的湿度要控制在75%，这种发花工艺下出来的金花，质量是比力好的。

但是，我们扣问业内人士之后得知，如今市面上很多茯茶，多是经过打浆发花的。

所谓打浆，就是在茯茶的质料中（黑毛茶）到场茶汁举行发酵。

这种发花工艺比力容易促进金花的生长，并且金花发的比力多，长得满，发花快。

寻常来说，正常发花必要25~30天，但是经过打浆发花只必要半个月就能发好。

而这种发花工艺做出来的茯砖茶，屡屡汤色更偏红一些，并且有菌香而无茶香，味道和谐性、均衡性上有所完善。

茯砖茶发花的实质，是经过天然生长的金花去分析茶叶里的粗老味物质以及粗纤维，从而改良茯砖茶的色、香、味。

而打茶浆的做法，但是有些拔苗滋生的意味，偏离了发花真正的理念，更多的是为了发花而发花。

正是市场唯金花论的看法盛行，倒逼更多的消费者接纳了这种快速发花的做法，晓得了原形的你，惊不惊喜，意未料外？

以是，各位今后在置办茯砖茶的时分，不要单纯只看金花的数目，还要团结金花的质量以及茶汤口感综合评定哦。