传统藏茶的品格与海拔高度…

海拔是影响植物生长发育的紧张外界要素之一，其厘革可影响植物的生长发育、物质代谢、功效布局等，也影响植物叶片比叶面积、气孔密度、羧化听从和叶片的含氮量等。

茶树是典范的海洋木料植物，在数百年前的数千年里，茶饮的质料主要来自灌木，茶叶的质料品格，除茶树品种树型外，地点地域地点的生态条件十分紧张，如天气特性、海拔、湿度、雨量、地质布局、土壤以及品种顺应性等等。

茶树的海拔上下直接决定茶叶品格的优劣，海拔上下不一，其情况的日照、湿度、气压等等一定不尽相反，使得茶叶的娇嫩水平、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、色素、维生素、酯多糖、矿物质、芬芳物的含量等等都有严重影响。比如高海拔茶树吸取的紫外线粒子较多，在茶分子中会合聚较多的发光粒子，成果更丰厚的茶色素，成果茶汤愈加明晰穿透、鲜活灵动的美丽。

长时以来人们只注意茶的咀嚼,而无视了茶叶中不利要素对人体康健的影响。茶树的海拔上下也直接影响茶叶的重金属含量，如含铅量。固然鲜见有茶叶惹起铅中毒的报告（铅在食品中主要体现为慢性积蓄性毒物），但时有发觉茶叶含铅量凌驾国度卫生标准的个案，内幕上，有干系研讨发觉：铅沾染已成为影响茶叶卫生质量的一个主要要素。

据研讨，茶树生长在海拔800米至1500米支配的生态山区有较好的品格，随着海拔高度的增长，茶多酚展现下降的趋向，而氨基酸则渐渐增长。在此海拔高度承受太阳短波辐射比例大，光照时间长，不仅直接影响植物的光互助用、呼吸作用等紧张代谢历程，并且不同光质对高原植物植株的生长高度、根系的萌发发育、叶绿素含量以及碳水化合物、卵白质、脂肪等贮藏物质的积累等方面都有不同的影响。太阳短波辐射对1000米以下植物影响较少，由于这种光波超少抵达地球外表的低海拔地区。

海拔高的地区，昼夜温差大这一情况特点对有性繁衍的茶树有分明的影响作用。在高海拔、低气压（低 CO2 含量、低 O2 含量）条件下，植物体现出光互助用光饱和点上升、光补偿点低落、适温偏低，暗呼吸速率较低阶特点，因此有利于茶树富裕使用光能，同时均匀气温拉低招致的茶树生长周期分明延伸也有利内含物质的积累。因此，茶树的“生命力”更强，也更具有“可塑性”，这是成果经典传统优质藏茶的紧张基本要素之一。

海拔高的地区，影响茶树生长的另一要素为降霜期，降霜在150日以上的，也对茶叶的品格也有一定的影响。中国的巅峰茶向来十分出名，绝大局部的传统名茶都源于海拔800米至1500米支配。

除海拔高度之外，坡向也是影响茶叶氨基酸含量的一个紧张要素。有性繁衍的茶树是喜散射光、漫射光的耐阴叶用经济作物，因此东南朝向和东北向的茶园，在早上和傍晚，氛围湿度高、气温较低时，遭到较多的漫射光照射，这些条件都有利于茶叶氨基酸的构成和积累，这此中又以东南朝向为最佳。

内幕证实，土壤中的养分受海拔和地域地点两方面影响。比如，美国内华达州大学的封建家迩来研讨分析了不同海拔地区土壤中的水和盐含量，以评价莫哈维戈壁灌木和小植物的生长情况。研讨报告指出，即使是最弱小的海拔厘革，也会给该地区的草木康健和典范产生明显影响。雅安地区的主要土壤典范红壤、黄壤和黄棕壤，位于川西高原与四川盆地交界地带，即青藏高原与四川盆地的交界处，天然质含量高且丰厚，也是作育高海拔有性繁衍茶树的“生命力”强、“可塑性”强的缘故之一，这是成果经典的传统优质藏茶的紧张基本要素之一。

传统优质藏茶的质料茶树，源于北纬30°唯一“雨极”四川雅安高海拔1200米至1500米有性繁衍的茶树，年均匀气温15度支配，无霜期308天，雨雾日多达290天，此海拔高度敦睦候情况最合适动植物的活着，聚天地之灵气，得天独厚。

雅安地区天气典范为亚低潮季风性湿润天气，大局部在低纬度地带。地貌虽以山地为主，但大局部海拔在1500米以下，但在盛夏天气也会有降雪，雪中的“氮”含量是雨中的五倍，为茶树生长发育提供了更好的养分。雪还能冻死虫卵，扫除害虫，变小病虫害的产生。茶树虽履历了严寒交迫，但是积雪会消融，浸透到土里，利于茶树土壤保湿……以是，成果了“体魄健壮”的茶树资源——为品格优秀的传统藏茶所独占的优质质料。

品格优秀的传统藏茶具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等明显特点和可持续陈化酶促反响的生物氧化发酵特性。传统藏茶的加工制造可以归纳为五大工序“和、顺、调、团、陈”，五大工序下有三十多道精密工艺，因此质料茶树的海拔高度十分考究，比如低海拔的绿叶相对就“体魄娇嫩”（类同无性繁衍茶树的天生不敷），基本担当不住几个紧张工艺的折腾，约莫在三十多道工艺的前端局部就以前绵烂了，以是基本完成不了整套的经典工艺流程……一定招致茶品的特性和成效差别、缺失。

品格优秀的传统藏茶照旧典范的“全株”茶品、典范的有氧可持续发酵茶品、典范的繁复制造工艺茶品，其加工制造的“道地”也有考究。不仅仅是质料泉源考究海拔高度，同时，其加工制造、长时陈存的地域地点也受海拔高度（天气等天然情况条件）的影响……真理很简便：低海拔地区长不出“道地”的雪莲、高海拔地区也成果不了高品格的原生态菠萝；深圳莳植不出“道地”的冬虫夏草、长春成果不了高品格的原生态芒果……以是，【品藏茶坊】发起刚刚交往“藏茶”的茶友，多与有履历、有条理的资深茶友举行交换、分享饮用的体感了解，一定会有更多更真实的“优点”劳绩，也可以接洽作者了解更具体。

物各有性因劈头，质具特征有其理；风水地域分百态，草木上下有细粗；权衡仅限分各味，地域工艺成各性。敬畏天然，信心真理，【品藏茶坊】十多年不休坚持不断改进、专心专注品茗养生的传统茶道伶俐，分享体系精道的认知、分享更有能效的饮用办法。有品者，来痛饮。

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