网传普洱茶容易有黄曲霉素沾染，这是真的吗？我们用检测报告语言

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普洱茶我们中国一种共同的场合茶种，依照我国国度标准《地域标志产物普洱茶》（GB/T 22111-2008），普洱茶是以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成。普洱茶是一种发酵茶，依照发酵水平分为生茶和熟茶两种。普洱茶口感香醇，喜好喝的人十分多。

但是，迩来两年网络上有些传言，说是普洱茶在发酵历程中间容易繁衍霉菌，会产生黄曲霉素，并且越陈的普洱茶黄曲霉素越多。黄曲霉素但是学名鼎鼎的致癌物质，普洱茶含有黄曲霉素可不是闹着玩的。那么，普洱茶真的含有黄曲霉素吗？

普洱茶是发酵茶，所谓发酵茶，就是要让某些特定品种的细菌霉菌在茶叶中间生长繁衍，红茶乌龙茶都是云云。我们要明白一点，那就是不是一切的细菌霉菌都是有毒不利的，有些细菌霉菌还对人类康健多益。比如制造酸奶的双歧杆菌、保加利亚乳杆菌，制造酸菜的乳酸菌，制造红曲的红曲菌等，都是多益人体的微生物。只是不同的地区天气和发酵情况，合适不同的菌种生长，乃至在不同的发酵期，生长的菌种都不一样。

普洱茶原产地的天气、发酵工艺决定了普洱茶的发酵菌种。在发酵前一阶段，茶中微生物以黑曲霉和根霉为主，终期显现灰绿曲霉、青霉和酵母，这些霉菌对人体康健是没害的，也是产生普洱茶特别风味的缘故。

那么在普洱茶的发酵历程中间，对否会产生黄曲霉素沾染呢？黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的，这些霉菌的生长也必要合适的情况，比如保存不妥受潮的玉米花生等粮食特别容易产生黄曲霉素沾染。但是普洱茶的发酵历程并不合适黄曲霉和寄生曲霉的生长繁衍，并且发酵时间越长的普洱茶，越不合适黄曲霉和寄生曲霉生长。因此，只需是制造发酵历程及格的普洱茶是不会有黄曲霉素沾染的。

固然，这也仅仅是实际分析。我们来看看实践情况怎样。为了了解普洱茶中毕竟有没有黄曲霉素，2018年以前有过一次威望的检测，检测涵盖了市场上销量比力大的8种普洱茶。为了变小消费年份要素的干扰，还特意拔取了不同年份的普洱茶，储存时间从几个月到四年不等。结论是：这8款普洱茶都没有检出黄曲霉毒素！

固然，这里有一个条件，那就是及格消费的普洱茶，并且在喝之前一定要妥善保存。假如保存不妥，普洱茶受潮，也是会产生杂菌沾染的。普洱茶的确越陈越好喝，但是必需确保保存得好。因此，喝普洱茶先要学会普洱茶的保存办法，假如不具有保存条件大概不会保存，那么发起一次少买一点，喝完再买。固然，我们要置办正轨渠道贩卖的正轨品牌普洱茶。

我是@福爸聊养分，执业医师，专注研讨体重办理和疾病养分医治二十余年。以为我说得有真理，就眷注我呗，这里有不少实用幽默的养分康健知识。