它被叫做禁断的果实！它屁股有疙瘩！是什么水果那么神奇？

黑加仑，这种名字有点洋气的果子，想必很多人都吃过它的制品，无论是口香糖、汽水、软糖，照旧蛋糕、冰激凌等都有黑加仑咀嚼的。它们尝起来味道有点像蓝莓，夹带着一股厚重的熏木味，浓厚芬芳。另有什么黑加仑花青素胶囊，成效被夸大的甜言甜言。在很多人的印象里，黑加仑不外是一种气味特别的入口葡萄，即使见过活生生的黑加仑照旧会这么以为。真的是酱紫么？

来块黑加仑蛋糕不？图片：2.bp.blogspot.com

【黑加仑、葡萄和蓝莓】

黑加仑Ribes nigrum，虎耳草科茶藨子属的；葡萄Vitis vinifera，葡萄科葡萄属的——显然，亲缘干系差得有点远。分类学没有看法没干系，你还可以从它们的表面发觉眉目。黑加仑的颜色乌黑发亮，零散遮掩着一些白色小点；整个看起来是近乎圆形的药丸状，个头比葡萄要小很多，外表平滑无霜；再察看下，会发觉反向对着果梗的“屁股”端，长着黄色疙瘩，但是是它们宿存的花萼——这是区别于葡萄的最分明特性了。

黑加仑和葡萄，仔细看果实的不同。图片：huffingtonpost.com

不外，还真有些葡萄品种叫“黑加仑”的，也难怪，由于黑加仑这名儿，好像“草莓”strawberry被叫成“士多啤梨”一样，只是其英文名black currant的音译，同时currant这词也有“葡萄干”的意思。

被称为黑加仑的葡萄品种。图片：guokr.com

若说屁股有疙瘩，同为小浆果的蓝莓，看起来和黑加仑更像。蓝莓也有宿存的花萼，只不外愈加分明，通常呈五裂的萼片让它们看起来像是戴着一顶皇冠。

蓝莓。图片：wiki

在后果之前，黑加仑花毛绒绒的赤色萼片大而雅观，向外反折呈提灯状，真正的花瓣被包抄在中央，很不起眼。后果之后，黑加仑的宿存花萼干瘪紧缩，跟蓝莓完全没法比。

黑加仑的花。图片：
concord-dev.newenglandwild.org

不外，蓝莓和黑加仑也没啥亲戚可攀，前者是杜鹃花科越橘属的一类浆果的统称。<复习蓝莓戳这里>

黑加仑。图片：wiki

【禁断の藨莓】

而黑加仑的正式中文名是黑茶藨子，名字内里的“藨”，我赌博很多人都念不来，这是个多音字。这里应该念pāo，通“莓”，自古就有“藨莓”之说——是的，黑加仑在我国东北边也有分布，被当成野果食用。而藨另一个读音是biāo，特指的是藨草Scirpus triqueter，一种莎草科植物。

莎草科的藨草。图片：plantarium.ru

单单看黑加仑的果实，你会误以为它们是像草莓一样的草本。但是不然，黑加仑能长成一米多高的小灌木，掌状浅裂的叶片上有褶皱，摸起来有点儿粗糙。它分布在欧洲大陆和中北亚地区，耐寒抗冻，最早是因药用代价被英国人莳植，厥后由于果实的鲜味而遭到器重，被广泛地引种到其他国度和地区，当成经济果树大范围莳植。

黑加仑是个小灌木。图片：suttons.s3.amazonaws.com

但你晓得吗，汗青上黑加仑但是禁断の果实哦。20世纪初，黑加仑被引种到美国后，这种酸甜适口的果子大受消耗者的接待，被加工制后果酱等食品热销举国。好景不长，人们发觉黑加仑是白松疱锈病的寄主，莳植场的抱病黑加仑很快将此病影响给了林区的白松（主要指的是北美乔松Pinus strobus），形成多量白松殒命，严峻要挟到了美国的木料业。之后很长一段时间，黑加仑在美国被克制栽种。直至本世纪初，园艺家培养出了抗病的黑加仑果树，“历经大难”的黑加仑这才得以重获昌盛，回到美国人的餐桌。

图片：wiki

【黑加仑、红加仑和白加仑】

熟透的黑加仑闪灼着紫玄色的诱人光晕，味道却比力酸涩，照旧只是停留在能吃的野果级别，寻常要被捣成浆糊，加糖熬煮后果酱。颠末不休地杂交、选育，不外现在黑加仑以前有很多培养品种，为了满意挑剔的食客，有些品种的果子大而丰满，酸甘鲜味，合适生吃；有些品种抗病性更强，产量更高。比力主流的品种有'Ben Sarek'、'Ben Hope'和'Ben Connan'等。

黑加仑果酱。图片：chefeddy.com

曾听过一位品酒师说，波尔多地区产的葡萄酒有着黑加仑、黑醋栗的香味，丰满醇厚。酒好不佳我不晓得，但这么形貌是有错误的，由于黑加仑和黑醋栗但是就是同一种东西。茶藨子属的一切物种，都可被称为“醋栗”。此中，被直译成“鹅莓”（Gooseberry）的是R. uva-crispa，白绿色的果皮上长满了刚毛；赤色的是红醋栗R. rubrum，也被称为红加仑；另有甜度和颜值都很高的白加仑，则是红醋栗的园艺莳植种。

种种醋栗。图片：forwallpaper.com

黑加仑鲜果在国内不如蓝莓稀有。一来是国内没有构成大范围的莳植产业链，仅仅在东北边大概新疆中部地区有少数莳植。二来它们果皮薄，不耐长时间运输，以是我们见到的它们要么是果酱，要么是干制的果脯，大概种种蛋糕、饼干、口香糖、汽水等，固然无缘见到它们真身，但却能以这种情势与之在舌尖上邂逅，也是一件美事。

图片：wordpress.com

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