茶砖上这是金花照旧霉变？搞不清晰万万别乱喝

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茶友“少帅”这两天给小懂发来几张图片，说伙伴之前送了个普洱茶砖，掀开正想喝呢，发觉外表有很多黄色的东西，看的内心直怀疑，不晓得是金花照旧发霉了，正在犹豫敢不敢喝。

经过图片能看到，黄色的物质还真不少，茶砖表里都长满了。

那么，这些是不是金花？

我们晓得，在国度标准中，茯砖茶是唯一要求有“金花”（冠突散囊菌）这项目标的黑茶类品种，而发花是茯茶特有的消费工艺，指的是武艺职员经过控制烘房的温度和湿度，促进茶砖内里生长金黄色菌落（即“冠突散囊菌”）。

不外如今有一些茶厂也会参照茯砖茶的发花工艺，在普洱的制造历程中到场“发花”工艺，报答做出“金花普洱”。

但是，我们以为，上述案例中的黄色物质几乎不大约莫是金花，而是很有约莫发霉了。

起首我们晓得，金花多数是附着在茶饼或茶砖的内里，成点状颗粒，呈金黄色，茶面偶尔能看到十几个金花扎堆分布，但花体明晰，花间界面清晰。

霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14-21地利面积就可达4cm-6cm，高约0.5-1cm，茶饼本身霉变发粘，叶间界面不清晰，茶色深黑。我们再来看看茶友发来的细节图，基本可以判定，这是发霉无疑了。

第二，外表我们提到的金花普洱里的金花，是在加工历程中报答发花的，在天然存储历程中几乎不成能显现。

“银霜可见，金花难觅”，普洱茶发射金花好坏常忧伤的，条件十分苛刻，并且仅有在陈年茶品中才约莫偶尔显现，但是这款茶是2016年消费的普洱生茶，几乎更不成能显现金花了。

厥后为了确认对否是金花，我们又讨教了云南省茶叶流畅协会常务副会长方可教师，方教师开头推断后也报告我们，这款茶的确是霉变了，发起该茶友不要再喝了。

关于茶饼的霉变，寻常有两种约莫：一种是由外到内发霉，这种情况先从饼面发霉，大多是仓储缘故招致的。茶饼湿仓受潮太久，就会发霉，好一点的，饼面发霉，饼里不会发霉；严峻的里外都发霉，饼面更严峻，饼里稍轻一些。

另一种就是压饼后干枯不够，饼面约莫干枯度够了，但饼里还不够，招致茶饼夹层里率先霉变。

中国工程院院士陈宗懋表现，茶叶发霉后能产生如黄曲霉毒素（天下卫生构造癌症研讨机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质）等霉菌，轻则约莫惹起头晕、眼花、腹泻等食品中毒的症状，重则约莫会引发诸如肝、肾等紧张器官的病变，严峻时可招致肝癌乃至殒命。

以是，发霉大概以前质变的茶叶，最好不要饮用。

怎样区分是金花照旧霉变？

一、看。霉菌寻常分布在茶叶外表，呈丝状或粉状成片分布，触摸大概吹气可将其吹成粉末状；

而金花通常附着在茶饼或砖的内里，为点状颗粒，金黄丰满，附着紧实，即使快速润一遍茶也不会掉落。

二、闻。假如茶叶有分明的霉变后的呛人气味，基本可以判定茶叶发霉了。

三、品。假如是霉变茶，汤色呈碳黑或棕玄色，污浊粘腻，入口乃至有反胃、吐逆的以为；而真正的金花汤色红艳透亮，喝起来没有霉味，不锁喉。蒋文中传授等人曾用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样举行品饮比力，发觉无论黑茶照旧普洱茶，金花越多，质量上体现为汤色更红艳亮堂，口感越加甜滑甘爽，且能敏捷消弭普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”。

关于金花与霉变的分散，你学会了吗？