昆明仓VS广州仓，毕竟何处存的普洱茶更好？

普洱茶是我国云南省地域标志保护产物，以大叶种晒青毛茶为质料制成。好的普洱茶具有越陈越香的属性，宜品饮宜保藏，且有一定的增值属性。

但是，普洱茶越陈越香的条件，离不开优质的质料、过硬的工艺以及终期的仓储。

各位晓得，影响普洱茶终期发酵的微生物主要来自于情况和质料，不同地区微生物构成不同，对普洱茶的风味也会产生不同的影响。

在普洱茶的几大仓储地中，昆明仓和广州仓无疑是代表性的仓储。那么，毕竟何处存储的普洱茶终期转化更好呢？

生茶比力

有研讨者以同一品牌、划一质料，不同年份和仓储的普洱茶举行了全盘的比力分析，为我们更直观地展现出了昆明仓和广州仓的不同。

先看下普洱生茶内含物质的厘革。总体而言，普洱生茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素含量随着陈放年份的增长呈下降趋向，而茶褐素、茶多糖的含量渐渐上升。

并且比拟之下，广州仓普洱茶中茶多酚氧化聚合更快，以是广州仓存放的普洱茶，可以更快地去除普洱茶的酸涩，并让茶汤变得更醇和。

团结感官审评来看，昆明仓存放的普洱茶全体香气更突出，花香、甜香、幽香、果香全体优于广州仓，同时药香更分明。

而广州仓的木香更分明，陈香组分更多。

熟茶比力

接下去看下熟茶。由于普洱熟茶在渥堆发酵历程转乘化以前很富裕，因此在终期存储历程中的厘革不如生茶更分明。

总体来说，熟茶中的水浸出物、茶褐素、咖啡碱含量都随时间延伸而低落，茶多糖含量渐渐增长，全体往醇和厚滑的朝向提高。

香气方面，随着存放时间的延伸，普洱熟茶中的仓味、堆味会渐渐散去，木香渐渐突出，尤其昆明仓的熟茶在陈香组分上含量更多，假如想寻求木香、药香，可存储在昆明仓。

从两地仓储比力来看，无论是生茶照旧熟茶，在存放14年内，总体品格都有所提升。

比拟之下，广州仓普洱茶转化听从更高，速率更快，可以更快地低落普洱茶的酸涩，提高醇和度。而昆明仓比拟之下转化速率略慢一些，但总体的内含因素、香气组分保存更完备，利于全体品格的提升。

参考材料：《不同仓储条件下普洱茶紧张因素分析及品格评价》，王梦倩，盛玉泊，范怡航等，《食品研讨与开发》2022年8月第43卷第16期。

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