爷爷酿了70年的桂花酒秘方，做法简便配比具体，酿制一周就能喝

各位好，我是倩倩，金秋十月桂花香，正是酿酒好时节。

今天和各位分享，爷爷酿了70年的桂花酒秘方，做法简便配比具体，酿制一周就能喝。

准备5斤糯米，事先泡一夜晚。

糯米沥干水分，放入蒸屉中，糯米颠末一夜的浸泡，内里也就吸饱了水，这个时分再蒸，软糯弹牙，味道十分香。

糯米摊平之后，正中挖几个洞，如此的话便利水蒸气透上去，更快的蒸熟蒸透。

盖好盖子开大火，蒸一个小时。这次蒸的糯米有点多，用了两个蒸屉才把糯米蒸完。蒸到55分钟的时分，揭开盖子，倒入一些干桂花，我这里准备的是45克，干桂花必要事先蒸一下，如此的话可以消鸩杀菌。假如干桂花直接蒸制，那么内里约莫会有一些微生物，如此的话酿制出来的糯米酒就有约莫会发酸。

蒸熟之后，把糯米晾至温热不烫手，倒入盆中。

将糯米底下铺着的屉布揭掉，之后用手将桂花和糯米殽杂匀称。

抓散之后往内里倒入一些凉白开，一定要记得用凉白开，不克不及用生水，不然最初做出的糯米酒很有约莫会腐坏。边加水边搅拌，让桂花和糯米富裕的殽杂匀称。糯米与凉白开水的比例是2:1。

搅拌匀称之后往内里到场一包甜酒曲，一包甜酒曲恰好是可以用5斤糯米。放酒曲之前也要试一下这个米的温度，不要凌驾35度，不然酒曲很有约莫会被烫死。将酒曲全部放入之后，用手将其抓拌匀称。

殽杂好之后，就可以把这个糯米装进坛子中了，我家就剩这么一个小坛子了，但是发起您用一个宽口的大坛子，如此的话往内里放米会便利很多，南方管这个叫糯米酒，我们北边称作醪糟，可以用来炒菜煲汤，也可以用它来炖鸡蛋，不会做的伙伴可以翻我之前的视频。

将糯米全部装入坛中之后，把这个糯米压平压实，最初用保鲜膜把擀面杖包起来，在内里戳一个洞，如此是为了便利察看，酒酿好了之后就会从这个小洞内里冒出来。

戳好洞之后，我们盖上盖子，用水将其密封，把它放在一旁，室温发酵，一周之后就有桂花糯米酒喝啦，喜好的伙伴可以保藏起来试一下哦。