益阳手工轻压团茶：匠心传承 金花飘香

人民网长沙10月19日电 一块圆润的黝黑茶饼，其外表被金色遮掩，这些金花在深邃的茶饼上绽放，在氛围中弥漫着一股淡淡的茶香，引人入胜。因参考了手工轻压团茶的武艺，故而此种团茶被称为手工轻压金花团茶。

这“金花”，是指在特定的温湿度条件下，经过微生物发酵历程中天然生长出的金黄色颗粒状物质，学名为“冠突散囊菌”，这种微生物在茶砖中生长，为茶增加了共同的风味。

手工轻压金花团茶。受访单位供图

以茶为媒，共促同心圆

手工轻压团茶的武艺劈头于十七世纪六十年代，为益阳人?张少云所创。彼时，张少云随晚清名将左宗棠行军任郎中，为治军士水土不平之症，委借故乡茶行参照将益阳团茶的制造，将黑毛茶搓团压饼运至军中，成为军士康健的保证。

张少云随左宗棠征战多年，屡立战功，终极度茶行被赐号为“惠和堂”，意即：惠泽边民，敦睦民族，堂纳三山五岳。

惠和堂从古到今。受访单位供图

而由益阳团茶衍生而来的搓团压饼的武艺，在厥后也渐渐提高为惠和堂茶号手工轻压团茶制造武艺。

关于寓居在东南内地地区，且以牛羊肉为主食的边民来说，“宁可三日无食，不成一日无茶”历代王朝统治者也使用这一点，设立“茶马司”，订定“以茶易马”等一系列“以茶治边”的政策。

产自安化的黑茶恰有解腻和助消化等功效，渐渐成为边民的“生命之饮”。明万历二十三年，安化黑茶以其共同品格代替川茶占领东南边销茶市场，成为运销东南实行“茶马互市”的官茶，直至民国年间。

明代后期，万里茶道从安化动身，颠末洞庭湖、汉口，然后北上到山西，再出内蒙古至恰克图，终极到达俄罗斯圣彼得堡。

数百年来，在这条万里茶道上，惠和堂茶行从籍籍无名到名誉鹊起，用手工轻压团茶的武艺，将黑毛茶运送到内地协助行军的兵士，促进文明的交换，安定民族的互助。

以茶为根，助力产业复兴

1644年前后，来安化采买的茶行开头将安化黑毛茶引包运至陕西泾阳，并委托当地茶坊加工成“茯砖”(事先称“泾阳砖”)。

“茯砖”。受访单位供图

“茯砖”也称茯茶，属六大茶类中的黑茶中特征产物，再加工茶类中黑茶紧压茶的一种，是后发酵茶，也是全发酵茶。因在伏天加工，故称伏茶。泾阳茯茶工艺繁复，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“分开泾阳水制不了、分开泾阳人制不了、分开泾阳天气制不了”这三大无法复制的硬性条件。1958年泾阳停产茯砖，全部转入益阳消费，由此益阳茯砖开头走入产业化之路，成为少数东南民族的生命之茶。

但在2007年，手工轻压团茶制造武艺第六代传承人张学毛与妻子蔡红梅，将手工团茶团结手工轻压木制模具制造轻压茯砖，创新了手工轻压团茶和茯砖茶的交融提高之道，手工轻压金花团茶便由此而来。

2023年，惠和堂·手工轻压团茶制造武艺被列入湖南省第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录扩展项目名录。这一认定，不仅是对惠和堂传统武艺的一定，也是对其创新提高的承认。

这种武艺切合茶客对茶品色、香、味、形、泡的要求，表面可方可圆、可松可紧、小大由之，并探究了轻压成型天然发花和无损天然发花武艺，使其表里金花满披、黑褐匀净，汤色橙红透亮，味道鲜醇爽，菌香浓厚高调，破解了“茯砖茶便捷化”困难。

手工轻压金花团茶推行至外洋。受访单位供图

在国度、省、市各级向导和社会各界的支持和体贴下，益阳市委、市当局安身资源天禀和产业基本，坚持定力，举全县之力来打造安化黑茶。

十年磨一剑，安化黑茶已从一个产物上升到一个产业，成为脱贫攻坚和富民强县的支柱产业。

惠和堂作为安化黑茶的代表，不仅在产物质量上不断改进，更在市场营销、品牌建立上下足光阴。经过线上线下相团结的办法，将安化黑茶推向举国致使天下市场，让更多的人了解和喜好这一传统而又古代的茶文明。(周翊君)