六堡茶七大经典香型，你更喜好哪一种？

时值深秋，举国各地冷氛围经常活动，天气也变得越来寒凉、干枯，这时一杯红浓陈醇、温润身心的六堡茶下肚，刹时以为惬意极了。

品饮一杯茶，屡屡是从“闻香气”开头的。而提到六堡茶的香气，想必各位第一时间想到的会是名誉在外的“槟榔香”，但是这只是六堡茶浩繁香气中的一种。

都晓得不同茶类由于鲜叶质料、制造工艺的不同，香型天差地别，但相反是六堡茶，也会由于鲜叶采摘季候、老嫩水平，贮藏年份上下等变量要素，而展现不同的香气特性。

那么，今天就来为各位揭秘一下六堡茶有哪些稀有的经典香型？都是怎样构成的？一同来了解下吧~

槟 榔 香

槟榔香是六堡茶的代名词之一，早在清嘉庆年间，六堡茶就以共同的槟榔味降服嘉庆帝，位列事先的举国24学名茶之一，现如今槟榔香也是公认的六堡茶高等香型。

在《六堡茶》场合标准中对槟榔味的界说是：似槟榔的干枯成熟种子的香气或味道。而六堡茶的槟榔香但是是品种香+工艺香+陈化香协同作用的后果。

品种香与鲜叶质料亲密关联，六堡茶选用的是当地的苍梧县群体种、广西大中叶种、桂青种等品种茶树为加工质料，寻常以六堡茶原产地的苍梧县群体种制造的更容易显现槟榔香。

而六堡茶的槟榔香在《茶叶化学》一书中的阐释为：“槟榔香，就是松烟香的陈化味”， 这句含金量满满的话体现了槟榔香是六堡茶工艺香和陈化香的团结。

松烟香是六堡茶在举行干枯时，接纳了松枝明火烘干产生的，可见松烟香就是六堡茶工艺香的一种。而这种单薄的松烟香长时存储妥当后，约莫会陈化出独具特征的槟榔香。

陈 香

六堡茶属于后发酵的黑茶类，耐于久藏、越陈越佳。通常情况下，一款在相宜情况下贮藏精良、内含物质产生天然转化的六堡茶，屡屡会带有“陈香”。

这是一种闻起来相似木料的香气，沉稳、内敛，给人一种天然、单纯的以为。因此陈香又被称为“木质香”，很多对六堡茶了解不多的茶友容易殽杂“陈香”与“仓味”。

固然都是终期储存陈化产生的气味，陈香、仓味的实质区别在于六堡茶转化的好与坏！陈香是颠末良全愈化后产生的醇和、沉稳的木质香味，是一种怡人的香气，闻着不兴奋。

仓味则是由于长时久存于茶仓中，六堡茶吸附了仓储情况中的不良气味构成的，是一种不太清新、略显闷声的陈木味大概土壤的腥味，闻起来兴奋、呛人。

枣 香

枣香是六堡茶比力稀有的一种经典香型，闻起来相似于干红枣的香味，是六堡茶中少有的存储年份不必多长就会构成的香气，通常干仓存放三年就会显现出来。

除了陈化年份以外，采摘的鲜叶质料也是构成枣香的物质基本。寻常叶片丰富、茶梗细弱的鲜叶中可溶性糖和果胶物质丰厚，更利于枣香的构成。

以粗老原叶制成的老茶婆就是枣香形六堡茶的代表之一，短时间存放（干仓存放3年）的老茶婆很合适深秋煮饮，甜枣香更为浓厚，陈化时间更久还会转化出药香。

药 香

药香也是六堡茶足年陈化后的高等香型，通常不同的六堡茶品种拥有不一样的药香体现。第一种是相似黄芪、甘草的药香气，稀有于传统工艺制造的老茶婆。

不少人第一次听到“老茶婆”会误以为是一种“年份老”的茶，但是老茶婆的“老”指的是茶叶老，其通常采摘的是当年或历年生长的老叶，而六堡镇人民尊称老茶叶为“茶婆”。

不仅质料以“老”为佳，老茶婆采摘时间也是宜晚不宜早，通常以霜降前后十天为最佳采摘期，这时的芬芳物质更丰厚、霜降香更抓人，为老茶婆的药香奠基了物质基本。

年份是老茶婆药香构成的紧张，小懂团队曾优选了一款2010年霜降老茶婆，贮藏13年陈化出浓厚药香，入口能闻到很分明的甘草、黄芪气味，汤质稠滑、清甜，余味无量。

另一种药香是六堡茶存放充足年份构成的香气，与老茶婆的药香不一样，闻起来是更直白的相似熬中药的气味，多见于储存10-15年以上的老六堡茶。

参 香

六堡茶依据发酵水平的不同，储存陈放后通常有两条转化途径，其一为轻发酵六堡茶展现枣香→参香→药香的转化趋向，而重发酵六堡茶的转化途径为菌香→木香→药香。

参香多显现于经年陈化的轻发酵六堡茶中，寻常最少存放十年以上才会渐渐显现相似于西洋参、花旗参的香气，闻起来既浓厚、又沉稳，充溢陈年老茶的气韵。

作为六堡茶中比力稀有的一种香型，其主要包含醇类、醛类、酮类、酯类、芬芳烃类等芬芳化合物。据干系实行研讨测定，参香六堡茶中的烯类化合物含量高于其他香型的六堡茶。

不仅云云，参香六堡茶中的某些烯类化合物，在其他香型六堡茶中乃至没有检测到！这标明六堡茶参香的构成，主要是烯类化合物作出宏大奉献。

菌 香

菌香是六堡茶中极为忧伤的一种香气，缘故是其构成与“金花”有关！都晓得六堡茶不像茯砖茶，在制造历程中拥有一道专门的“发金花”工序，却能长出金花实属不易。

而六堡茶的金花与其发酵工序和存放办法有关，寻常颠末1~2个月渥堆发酵的六堡毛茶，大大促进了内含物质转化，之后再颠末低温汽蒸后装进竹篓举行存放。

压萝陈化时期受干冷条件及微生物的影响，才有约莫渐渐长出多益菌“金花”，促进茶叶中多酚类物质的氧化，从而构成一品种似菌菇的香味。

六堡茶的发花是不成控的、随机性强，并且金花长势也会遭到温度、湿度、乃至所地方在不同而存在差别！就篓装的六堡茶而言，茶篓正中屡屡比边沿地点更容易发花。

除此之外，紧压成茶饼、茶砖的六堡茶比起散茶更容易长金花、陈化之后构成菌香的约莫性也更大！而发花充足的金花六堡茶菌香浓厚、入口醇和甜润，神韵十足。

蜜 香

蜜香是传统工艺六堡茶的经典香型，多显现于高品级的传统六堡茶中，好比六堡茶中的极品——社前茶，其采摘时间比明前春茶还早半个多月！

这是由于六堡镇越冬后天气回暖早、光照富裕、平和湿润，且当地的苍梧县群体种属于早芽品种，因此每年在春社日（立春后41~50天之间）前就可致使少采摘一到两轮的鲜叶。

社前六堡茶正是春社日前采摘单芽或一芽一叶为主，夹带少数一芽二叶的“细茶”，经六堡茶传统工艺制成后，因初芽附着苞衣凸显相似蜂蜜、麦芽糖的馥郁蜜香。

以上七种均是六堡茶的经典香型，但一款六堡茶并不一定仅有一种香型，其约莫在鲜叶质料、加工工艺、存储年份的和谐作用下转化出多种香气。

香气多变、富有条理感也是六堡茶的魅力体现！对此，各位更喜好品饮哪种香型的六堡茶？接待批评区留言分享讨论哦~

注：文中局部图片泉源于网络，如有侵权，请接洽删除。

参考材料：

[1]《六堡茶之槟榔香味溯源和辨析》，吴同等，《茶叶》2010.36（2）：71~76。

[2]《HS-SBSE-GC/MS 团结 ROAV 法分析六堡茶紧张香气因素》，（梁剑锋，李亚，宾月景，奚广生，陈金辉，梁燕妮，蒋德莉，黄丽铭）

[3].《六堡茶香气特性和真菌群落判定分析》，（龚受基，滕翠琴，郭德军，黄丽，陈德强）

[4]《影响六堡茶金花构成的因子》，农艳芳等，《中国茶叶加工》2011,(3)31~33；

[5]《广西六堡茶“金花菌”的分散与分子判定》，毛彦、黄丽等，《茶叶封建》2013,33(6):556~561；