品茶，梦回羊楼洞，读懂旧光阴

说到湖北赤壁，约莫很多人晓得这里是三国时期出名的赤壁之战的产生地。但是很少有人晓得赤壁羊楼洞，是万里茶道的紧张劈头地之一，也是青砖茶的原产地。

这里从汉晋时期开头种茶。唐代今后，茶叶莳植全盘放开，蒲圻地区“唯以植茶为业”，茶叶成为羊楼洞的主要产业。

（赤壁羊楼洞明清古街）

作为中国砖茶的发源地，羊楼洞以“砖茶之乡”的美称享誉海表里。在羊楼洞青山绿水之间，隐蔽着观音泉、凉阴泉和石人泉三股泉眼，三条潺潺溪流正如汉字中的“川”字，于是估客们在茶庄号用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的紧张，又表现着买卖兴旺，财路滔滔。致使最初一致在砖茶上克制“川”字标。少数民族群众在置办时只须用三个手指一摸，就认定是正宗的“川”字好茶，这种习气不休相沿至今。

据纪录，壮盛期每年输入砖茶几十万担，“川”字牌老青砖茶名扬四海，“羊楼洞”三字一度被蒙古和俄罗斯人称为“茶叶圣地”，也被称为“欧亚万里茶道源头”。

（赵李桥“川”字青砖茶）

如今的羊楼洞，现存一条以明清修建为主的古街，街面以青石铺设并伴多数条丁字小巷。历代运茶的“鸡公车” 将石板碾成寸余深槽。这也足以见得，羊楼洞的砖茶买卖兴旺。

品茶，剖析秀色可餐，探寻古法武艺

好茶，容颜好

青砖茶其前身是帽盒茶，明永乐年间为低落运费、变小斲丧和便于远程运输，于是改良了宋代以来用米浆将茶叶粘构成饼状的制造工艺，接纳先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱外形的“帽盒茶”。

为满意远程运输和储存必要，“帽盒茶”被进一步改制为长方形砖状，故称砖茶。1843年，天下上第一块青砖茶在羊楼洞问世，成为中国黑茶的鼻祖，赤壁羊楼洞也成为了青砖茶的劈头地。

若要仔细察看者砖茶，可以发觉茶的外表不是那么的平整。这是由于，赵李桥的青砖茶含有一定的含梗量。这个梗子可以增补人体的维生素，并且还可以刮油、降三高，是游牧民族的生存必需品。在内蒙、新疆等地，有句话叫做“宁可三日无粮 不成一日无茶”。

好茶，取材好

不是一切的茶叶都能入得了赵李桥砖茶的高眼。

传统的绿茶、红茶，选用的是一芽一叶大概一芽两叶的嫩茶叶，而赵李桥青砖茶是用带梗的老叶来消费加工，要求叶面大、叶厚、内含物质丰厚。

（赤壁的万亩茶园）

好茶，技法好

茶叶采摘后，颠末完毕、揉捻、晒干后制成毛茶，然后进入长时间的渥堆历程。渥堆工艺历程俗称为“发酵”，是构成青砖茶产物共同口感味道、香气等外质要求的紧张性工艺阶段，此阶段又分为两个工艺历程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工艺历程时间最短必要6个月以上，最长2—6年。

接下去就是复制工艺历程。将拼配好的质料举行蒸制，一方面是为了将茶叶里的果胶质蒸出来，别的一方面是为了低温消毒，把质料蒸好之后倒入模具铺洒、抹匀、克制，直到大轻重小71道工序完成，才终极构成一块赵李桥砖茶。

品茶，洞察茶香暗涌，享用恣意生存

茶叶里保藏了阳光、雨露、氛围，从山间的树叶到桌前的茶汤，这一历程中充溢了艺术之美，包含着茶道精力。

先用茶刀或茶锥从砖茶的边沿撬开，顺着茶叶的纹路徐徐将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中。

第1泡洗茶后立刻倒掉，进入煮茶环节开头第2泡。这次的汤色略浊，药香充裕，入口茶汤丰满，略有酸涩，回甘较好，茶汤较为丰满，味道醇厚，舌面可感茶汤的平面性，无异味，入喉爽滑，润喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清冷感，渐生微甜。空杯后有清新药香，隐隐委婉。

第3、4泡，汤色金黄，明澈透亮。此茶入口是佳境，茶汤丰满，味道厚重，口腔微甜，汤里含香，伴有旷野气味在舌部回荡。下喉爽滑，舌、口腔、喉咙较润，一莳植物微甜在口腔里久久回荡。

第5、6泡，汤色明澈，茶汤入口清新地道，甜味分明，舌面舒爽，润喉微生津。

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