泾阳以前的巨贾和茯砖茶制造工序秘笈

客岁读过我文章的人都晓得，我家隔邻的悦来茶庄打出了个“你有故事，我有笔，请来悦来茶庄”的招牌后，茶庄里人来人往，天天在这里都有人讲当地产生过的新老故事，有做生意的、务农的、打家劫舍的、上至达官显宦，下到布衣百姓，讲王家的甑糕、彭家的硬面锅盗、 刘老二的凉皮、徐老三的饸饹等等，泾阳有的他都讲，一个个故事都很出色神奇。

今天就给各位讲讲悦来茶庄的孟老板这个会讲故事的人，以及他口中的泾阳民国估客故事及他的祖上当年制造泾阳茯砖茶的工序。

清末民国时泾阳传播着“东刘西孟社树姚，不及王桥头一撮毛”，“吴家伙计走州过县，不吃别家饭，不住别家店”。这里的孟家就是悦来茶庄老板的祖上，难怪孟老板对泾阳茯茶情有独终，明白很多茶道。

孟老板50岁上下，瘦瘦的，个子很高，一看就特别夺目无能，语言不紧不慢，还特别幽默幽默，他不仅泾阳茯茶泡制武艺一流，并且故事也讲得入迷入化，好像古时说书人的样子。

孟老板讲故事时声响抑扬顿挫、手足舞蹈的，加上故事变节跌荡升沉，茶庄里的主顾、伙计个个都听得入了迷。一边饮着他金黄淡香味浓的茯茶，一边听着他热情飞扬的出色故事。偶尔说三侠五义,偶尔讲红楼水浒,但更多的是明清时期陕商云集，特别是泾三原两地及各县巨贾大户的商业故事。自明清以来，泾阳、三原两地不休把握着关中地区的金融命根子，泾阳茯砖茶的崛起，不仅动员了干系产业，还作育了一批巨贾大贾。

在“东刘西孟社树姚，不及王桥一撮毛”这句话里，东刘是指桥底镇川刘村刘义兴家，主营茶叶，兼营药材，商号多设在四川、西康等地；西孟是指桥底镇北赵村孟家，主营茶叶，兼营皮毛买卖，在兰州、宁夏设有商号；社树姚是指王桥镇社树姚家，以策划茯砖茶起步，后转营食盐、皮货、药材、黄金，大局部商号设在四川及印尼等地；

“一撮毛”是指王桥巨富于家，专营茶叶、药材，湖南有茶园，商号多设在四川一带。 固然走州过县的泾阳安吴堡巨富吴家，特别出名。电视剧《那年花开月正圆满》里的号称慈禧太后“义女”的周莹，就是重振吴家各地兴旺买卖的掌门人。吴家以策划官茶发迹，后又策划官盐，其商号遍及四川、两湖、江淮、苏杭等地。他们从策划茯砖茶致富，进而扩展策划范围，策划盐、烟、皮毛、药材、丝绸、布匹、银号、典当等行业，不休开发市场，在四川、西康、湖南、湖北、甘肃、新疆、宁夏、蒙古、云贵、武汉一带设立庄栈、商号，有的乃至在缅甸、越南、印尼等地设立了分号。 别的，另有桥底镇大簸箕柏家，主营茶叶兼营烟、皮、布等，商号多在武汉及陕西境内。

上述这些故事都是听自悦来茶庄孟老板讲，可见孟老板不仅是个买卖精，并且是泾阳的活场合志呢！ 但要是有人问孟老板他的祖上是怎样制造泾茯茶的，他就很奥秘地摇头摆尾，说这是绝秘，不传扬。但有一次故事讲的崛起，孟老板出乎意料地说到了茯砖茶的制造流程。

底下就给各位就具体地说教学孟家茶作坊里的制造茯茶工序。 孟老板说他爷爷的爷爷当年做茯砖茶共有八道工序：即一剁、二吊、三过水、四炒、五捶、六验、七晾、八堆垛。一是开包剁茶，就是把茶包掀开，用大刀把茶剁为小块；二是打吊，是用秤称出每块茶的用料(5斤4两)；

三是簸箕过茶，是用小簸箕端上过了水的质料茶送往炒茶锅内；

四是畅锅，就是炒茶；

五是捶茶，将用多层纸糊成的茶封放进木质的茶模内，旁边坐一个扶帮子的人，扶着模子，专管茶叶出进，尚有一个专门用簸箕给模子内端茶添茶的人，捶茶工用30斤支配重的铁箍子不休在模子内捶茶，直到一块茶捶好；

六是查验，每封茶捶好，由查验员验收、盖印、锥眼(透气孔)；

七是晾晒，这是为了放掉茶封内的水分，但只能阴干，不克不及日晒；

八是堆垛，茶封晾至七八成干，全部搜集垛放，使其自行发花，比及封皮纸包上显现被称作菜子花的黄点后，掀开垛堆，分散再晾一两个月，茶封放出茯芩香味时，茯砖茶才算制造完成，方可打包出售。

各位看看，孟老板一时崛起把自家制造茯茶的工序说了出来，听说主顾中就有人回家迫不急待回家去做实行，但都没有告捷，可见当年制造泾砖茶另有更多更繁复的工序呢！ 好了，谢谢观看，谢谢眷注我的伙伴们，今后再给各位持续讲悦来茶庄听到的故事。