花开春正浓乡村野菜香 茵陈的口腹之欲

#新作者培植方案 第二期#

“正月茵陈二月蒿，三月黄蒿当柴烧”

另有几多人记得这句顺口溜？又有几多人记得这种“黄蒿芽子”救活了几多性命？

在老一辈人的影象中，活命的东西就那么几种，榆钱，黄蒿，洋槐花。榆钱由于抽芽最早，故此成了五六十年代家家必备的救命树，在宽大的乡村地区，家家户户院子里都市有那么几棵榆树，就是为了青黄不接的时分救命用的。排在榆钱前方的就是茵陈。茵陈过了年用不了多长时间就会冒头，等长大一些，就会成为乡村人的口粮和蔬菜。

茵陈，别号很多，我们的地区方言叫黄蒿芽子，记得小时分一放学，妈妈就会对我说去和你妹妹铲黄蒿芽子去，铲归来回头给你做麦饭，事先口水流流下去了，赶忙让妹妹拿着父亲做的小铲铲，我挎着一个用杨树条编的笼，带着妹妹就去地里铲茵陈去了，事先的地里茵陈一大片一大片的，在路上碰到几个小伙伴，然后呼朋唤友的一块去铲茵陈，就等着吃那一口茵陈麦饭。如今只需是在乡村的孩子，都有过铲茵陈的履历，只不外如今把茵陈当做调治的野菜吃，也不必为了果脯而忙碌。整个春天，只需星期六上午上完放假，基本上我们小伙伴都市去铲野菜，从茵陈到榆钱，到荠荠菜，再到洋槐花，可以这么说，在自家种的菜能摘从前，基本上都泡在地里铲野菜。就为了那么一口绿菜，由于整个冬天吃红薯馍，玉米馍，泡萝卜条，水和辣椒面，真的吃腻了，就想多吃一点点绿菜。在上中学从前，基本上都是在田间地头度过的，和小伙伴爬山涉水，上树下河掏鸟窝，只需是能耍的场合都耍，耍完了回家也得抓一把野菜改良炊事。这就是我们85前的童年，被一把野菜就能放倒的童年。

每年回家，都市去地里，找一些野菜归来回头。哪怕是如今生存条件无比出色的今天，也乐意吃那一口追念。吃的最多的就是茵陈麦饭，浇上一点蒜辣椒水，美美的吃上一大碗，真的是一种超等享用。厥后条件好了，桌上多了炒的西红柿酱，再厥后多了豆豉，多了肉酱，但是每次必不成少的照旧一碗蒜辣椒水。

在疫情时期，呆在故乡，一份茵陈麦饭是必不成少的主食，这次可真是当主食吃的，到厥后换成榆钱，荠荠菜，蒲公英，花椒芽，野蒜等等野菜吃了个遍。真的是一种心灵的安慰，童年的追念。

做茵陈麦饭，不必要过多的调料和食材，只必要一把茵陈，一点面粉，一点盐，再加上一点十三香，就是一份香馥馥的麦饭。

茵陈摘洗干净，控干水分，在控水的时分烧锅，等水开后，把控过水的茵陈放盆里，加上过量的盐，十三香，面粉，拌匀，倒在用笼布铺的笼屉上，不要太厚，大火蒸十五分钟，在蒸茵陈的时分，剥蒜，剁蒜末，有条件的可以先把干辣椒放进电饼铛里烤一下，烤到略微变色，取出用酒瓶擀成碎末，烧热油，炒蒜末，倒入辣椒炒香，倒入自家酿的柿子醋，放少许盐，烧开倒出来准备拌茵陈麦饭。

茵陈洗干净控水

到场盐，十三香，面粉搅拌匀称

匀称的铺在笼屉上

蒸十五分钟

装盘

蒜辣椒水

茵陈麦饭不难做，看一遍就会，紧张蒜辣椒水，这是麦饭的灵魂。吃榆钱麦饭，槐花麦饭，豆角麦饭等必备的调味，蒜辣椒水的灵魂就在于烤辣椒，已往烧柴火，都是在烧完火留下的余火，在铁锅里烤辣椒，如此做出来的辣椒贼香，如今基本上都是在烤箱大概电饼铛里做，少了那么一点烟火味。

如今吃买饭，变成了一种情怀，是对童年的怀念，也是对逝去光阴的行礼，更是对老一辈的敬慕。

在开头奉上一段野菜音乐，以供欣赏。