原创 北苑老茶人吴德旺
原创 北苑老茶人吴德旺
郑圭意/乡村清闲客
终期/ 曾世山
图文/ 郑圭意
借村而居，己亥谷雨，寻茶北苑。
谷雨谷雨，采茶对雨；雨生百谷，清净明洁之时 ，山间採茶正忙……
北苑茶园，金盘山，邂逅、结缘德旺老哥哥。
德旺老哥，东峰镇东峰村人氏，古稀之年，仍旧听从初心，植茶制茶终身；其，武艺精深，为人低调，不事强扬；仁心宅厚，传授所学，泽被桑梓。
德旺老哥有八十多亩原生态天然茶园，品种多样化，有矮脚乌龙、水仙、肉桂等等；固然主打的照旧矮脚乌龙了，因这里是矮脚乌龙的劈头地。
德旺老哥先容说：北苑御茶源于茶神张廷晖。建瓯茶在汗青上被尊称为“北苑茶”又叫“建茶”，其发达并登上光辉的巅峰是从唐末五代十国开头。五代闽龙启元年（933 年），建州人张廷晖将凤凰山周围三十里茶山悉数献给闽王王延钧，闽王将其列为皇家御茶园，因地处闽国北部，故称“北苑”，自此建茶由贡茶升格为御茶。
北苑御茶从五代闽国龙启元年（933年）设御焙，到明朝洪武二十四年（1391年）罢造，历经六个朝代，四十二位天子，纳贡朝廷持续达458年[注1]。 陆游、范仲淹、欧阳修、苏轼、宋子安、宋徽宗、丁谓、蔡襄等文学家、墨客、帝王都为这里写下出名诗篇。焙前村至今尚有北宋转运史柯适为光辉的茶汗青纪录了不成消逝的石刻印记。
建溪官茶天下绝，独领风骚数百年。从五代的蒸青饼茶到以龙团凤饼为代表至高无上的茶品，以建盏为代表的茶具，以喊山为代表的茶俗，以茶百戏为代表的茶艺，以张廷晖为代表的茶神，从前丁后蔡[注2]、詹金圃以及如今的矮脚乌龙、水仙、禅茶等为代表的建瓯茶产业；另有聚集浩繁名家的颂茶诗文和研茶专著等，这些灿烂的茶文明都在建瓯这方灵秀的山川上竞相怒放，成为中国茶叶史上的千古绝唱！
漫漫千年长路，北苑不仅以龙凤茶的显赫身份在中国茶史上独步458年，更紧张的是光辉光辉事后没有寂静，没有陨灭，而是一次次地凤凰涅槃，浴火重生，这是中国致使天下茶史上最令人震撼的神话！
笔者有幸跟随德旺老哥亲历了茶青採摘、晾晒、做青（摇青走水发酵）、烘炒、乘热揉碾、烘焙、品鉴等全历程。
德旺老哥最初苦口婆心说：做茶如做人，客观上时间、天气、温度、湿度、火候等直接影响着茶的品格，然，更重的是茶人的心境啊！
每笼每锅茶都市有着些许的不同，仅有到达天人合一时才干出上乘，这就叫着“天成”。以是我们在品饮时要有敬畏天然的心，要明白感激、惜福。
夜很深了，茶还在做着……
幽幽的茶香和着缕缕旭风在山野的夜空中飘扬……
---岁在己亥谷雨 乡村清闲客 借村而居北苑金盘山
北苑老茶人吴德旺教师
将茶园办理等履历传授给女儿吴晓芳
老枞上长满了苔藓
北苑凤冠岩茶园
在茶神庙祭拜茶神
传帮带
北苑金盘山
採摘
晾晒
做青
洒青
晾青
传帮带
摇青走水发酵
夜里加温
品鉴新茗
茶人的心路
注1： 6朝42帝是：闽国4个，南唐3个，北宋9个，南宋9个，元16个，明1个。
1、闽国4帝
1/惠宗、2/康宗、3/景宗、4/福王
2、南唐3帝：
5/烈祖、6/元宗、7/后主
3、北宋9帝：
8/太祖、9/太宗、10/真宗、11/仁宗、12/英宗、13/神宗、
14/哲宗、15/徽宗、16/钦宗
4、南宋9帝：
17/高宗、18/孝宗、19/光宗、20/宁宗、21/理宗、22/恭帝、
23/度宗、24/端宗、25/幼帝
5、元代16帝：
26/太祖（铁木真）在位时间：1206—1227
27/监国（拖雷） 在位时间：1228
28/太宗（窝阔台）在位时间：1229—1241
29/定宗（贵由）在位时间：1241—1246
30/宪宗（蒙哥）在位时间：1251—1259
31/世祖（忽必烈）在位时间：1260—1294 年号：中统、至元
32/成宗（铁穆耳）在位时间：1294—1307 年号：元贞、大德
33/武宗（海山）在位时间：1308—1311 年号：至大
34/仁宗 在位时间：1311—1320 年号：皇庆
35/英宗（硕德八剌）在位时间：1321—1323 年号：延佑
36/泰定帝（也孙贴木儿）在位时间：1323—1328 年号：至治
37/天顺帝（阿速吉八）在位时间：1328 年号：泰定
38/文宗（图贴睦尔）在位时间：1328—1329 年号：致和
39/明宗（和世剌）在位时间：1329—1332 年号：天顺
40/宁宗（懿麟质班）在位时间：1332 年号：天历
41/顺帝（妥欢贴睦尔）在位时间：1333—1368 年号：至顺、元统、至元、至正
6、明朝1帝：
42/明太祖朱元璋。
注2：“前丁后蔡”是指北宋时的丁谓和蔡襄。出自苏轼《咏 茶》。
丁谓（966～1037），字谓之，苏州长州（今江苏苏州）人。997年支配，他任福建漕使，督造贡茶，创制大龙团凤饼茶。著有《北苑茶录》亦称《建安茶录》三卷，约成书于宋咸平二年（999），今已不传。
蔡襄（1012年-1067年），字君谟，兴化仙游（今福建仙游）人，善于正楷、行书、草书，是北宋出名的书法家，与苏轼、黄庭坚和米芾并称“宋四家”。 1041年-1048年蔡襄始制小龙团茶。
《茶录》，古时中国饮茶论著。共一卷,一作二卷。北宋蔡襄(1012-1067)作于北宋皇佑年间(1049-1053)，是宋代紧张的茶学专著。全书分为两篇。
《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而专程向天子保举北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要叙述茶汤品格和烹饮办法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。
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责编：严京平《白浪情》
