冷水煮茶vs热水煮茶，毕竟哪个更好喝？

转眼深秋，气温一日寒过一日，人们除了添衣御寒，还偏好吃暖锅、喝靓汤、养分粥等暖和的饮食滋养肢体，饮茶办法也渐渐被如火如荼的煮茶拿捏。

比拟之下，常规的盖碗、紫砂壶沏茶不仅流程繁琐，随着气温低落，这种一冲一冲泡着喝的办法，茶汤温度下降的更快，品饮时带来的暖和的心情代价不够。

而煮茶就是将茶和水放在一同煮开，不仅利用简便、束缚双手，持续沸腾的热茶显然也更暖民意，渐渐成为每年严寒季候的绝佳饮茶办法之一。

比年来，围炉煮茶已然成为秋日的仪式感之一，就连平常热爱喝奶茶、冰美式等各式冷饮的年轻人，一到秋日也喜好去新中式茶室里围着炉火，煮茶、烤柿子，营建暖和的气氛感。

固然，也有像小懂一样不愿置身人来人往、情况喧闹的茶室之中，更倾心于寻觅一处安谧之地，邀三五好友，生一炉烟火、慢煮一壶茶，偷得浮生半日闲。

不外，煮茶素有“冷水煮”和“热水煮”之分，前者就是直接将茶叶和冷水一同开战煮沸，后者则是先煮水，待水烧开后再投入过量茶叶熬煮沸腾。

都晓得沏茶时注水温度的不同，终极展现出来的茶汤味道也会有所不同，煮茶相反也是云云。那么，不同水温煮出来的茶汤味道毕竟有何区别？

今天，小懂团队就来切身测评下同一款茶，用温度低冷水和低温沸水分散煮沸，毕竟哪个更好喝？一同来具体了解一番吧！

冷水煮茶vs热水煮茶孰优孰劣？

由于煮茶必要的时间屡屡比沏茶更久，因此要选对合适煮的茶类！寻常像芽叶细嫩、发酵度轻的绿茶、黄茶、白毫银针、白牡丹等，泡久了都容易烫熟，茶汤喝着不鲜爽，更遑论低温久煮带来的口感升级了。

那么，什么茶合适煮饮呢？通常质料越粗老、发酵水平越高的茶类越合适煮着喝，诸如白茶中的贮藏三年以上的老寿眉、陈年武夷岩茶、全发酵的红茶以及浩繁黑茶（六堡茶、熟普、祁门安茶、茯砖茶等）都是不错的煮饮茶类。

为了验证冷水煮和热水煮茶的区别，小懂选择了贮藏已久的陈年祁门安茶举行煮茶测评。起首用冷水煮的办法，在煮茶壶中依照1：150的比例投茶、注入冷水开煮，待煮至茶水完全沸腾用时较长。

随后，小懂又实验了先煮水后煮茶的办法，待水煮开后投入划一量的陈年祁门安茶，低温沸水刹时开释茶叶中的芬芳物质和味道物质，没多久就闻到陈茶特有的箬叶沉香、茶汤也分明变色。

比拟之下，冷水入茶煮饮出来的祁门安茶味道更足、酸涩感也更强，而热水煮出来的茶汤入口清甜、醇滑，香气高长，味道也相对没有那么酸涩，适口性更佳。

形成这种差别的缘故就是冷水煮茶所需的时间更长，在茶叶与水交往的刹时，就会开头源源不休地开释茶多酚、咖啡碱等外含物质，煮的时间长了，茶汤天然就苦了。

而热水煮茶的上风便在于大大延长了茶叶与水的交往时间，仅用很短的时间就能很好地开释茶中内含物质，不至于让茶叶浸泡时间过久，煮出来的茶汤不苦不涩，香气与味道俱佳。

实际上去说，冷水煮茶和热水煮茶都是可行的，只不外冷水煮茶更磨练对时间的把控，稍不注意没有及时关火、煮过头了，招致茶叶过分烫熟、茶汤过于酸涩，难以入口。

而热水入茶通常煮个3-5分钟支配即可品饮茶香浓厚，醇厚、顺滑的茶汤。不外注水时牢记不要注的太满，以免在水煮开后、揭盖投茶时不警惕被沸水的热气灼伤。

综合来看，煮茶想要好喝，小懂照旧发起热水煮茶（先煮水、再煮茶）！秋意浓、冷气盛，很合适煮上一壶陈年老茶暖和身心。

固然，如果以为陈放多年的祁门安茶直接煮干茶，不克不及够品饮每一道茶不同的味道不免太过可惜，那无碍实验一下“先泡后煮”的办法！

通常直接煮茶的办法，未必可以很好地区分一款茶的品格与味道，如若将陈年祁门安茶先泡上几道、品的差不多了再拿去煮饮，更能品尽一道老茶的好味道。

这种办法很合适喜好仔细品茶、享用以为每一沏茶风味的老茶客了！那么，各位在秋日还喜好煮饮什么茶叶？接待批评区留言分享讨论~

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