安化黑茶，哪个品种最合适保藏？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是：不忽悠，不夸耀，不恶意打击，不刻意丑化，只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩，我们也会尽力做到客观。

前几天，茶友“重新界说”给懂茶帝发来一款安化黑茶（见下图），问道：“叨教下这款茶品格怎样？值得存吗？黑茶要是存，保举存什么样的？天尖、茯砖、黑砖和花卷，哪种最有存的代价？”

▲茶友“重新界说”的茯砖茶

先来说说这款茶，小懂专门讨教了国度高等评茶师、安化黑茶资深人士张迪。张迪教师说，这款茶是茯砖茶，金花繁茂，拼配还算公道，汤色透亮。因没看到原茶，不克不及判定是不是当地料。总体来说可以存。

那么，关于茶友“重新界说”问的，哪种安化黑茶最有存的代价呢？张迪教师说，安化黑茶要存恒久，千两茶最好，别的品种也可视本人经济才能和口感喜好来定。别的品种也各有特征，也可久存。

在浩繁的安化黑茶品种中，为什么张迪教师以为千两茶最合适久存呢？他以为，黑茶存放特点是越陈越香，而千两茶(花卷茶)在这方面的特点更为分明。

张迪教师说，安化黑茶属于紧压茶，而紧和压是千两茶的主要流程，加上终期天然发酵较好、工艺特别、存放便利等要素，综合来说，千两茶更合适久存。大英博物馆、故宫博物院都藏有清代的千两茶，其代价可见一斑。

固然，张迪教师只是综合多种要从来思索的。内幕上，安化黑茶的其他品种，如茯砖、黑砖、天尖等，也是很合适长时存放的。

尤其是关于平凡茶友来说，一支千两茶就有70多斤重，价格也较为热血。假如只是出于喜好，少数保藏，还不如选一些分量较轻的黑茶砖来得更便利、更可行。以是，假如要久存安化黑茶，每一局部神中的答案约莫不太一样。见仁见智，没有对错。

关于千两茶

▲千两茶的三层包装

千两茶，是安化黑茶中的一个品种， 因每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名（1斤=16两），因其外表的篾篓包装成花格状，故别名花卷茶。这种茶寻常呈圆柱造形，每支茶寻常长约1.5-1.65米，直径0.2米支配，总重约36.25千克。

千两茶的制刁难质料、园地和人工都有严厉的要求。质料要求用安化当地的大叶种毛茶，俗称“道地茶”；园地要有特别的土质踩制厂和空旷的晾晒场；人工要求有多年的千两茶制造履历和传统办法的承继，一组工人要6至7人，一人掌号子指挥克制，其他人卖力克制。

整个消费历程完全没有任何机器装备可以借用，完全凭人工在三伏天完成。包装里外三层完全凭天然质料，最里用粽叶（蓼叶）、正中棕叶、最外表竹篾，制品和包装一次成型。

▲流程1：完毕。手工制造的完毕工艺是相当原始的，仍旧使用灶头生火制造，并且手工炒制。

▲流程2：拣梗。这是为了提升茶叶的品级，从而把采摘历程中顺带的一些茶梗挑选出来，剩下高品格的茶叶。

▲流程3：烘焙。必要用低温蒸汽对茶叶举行硬化。

▲流程4：灌装。将烘焙过的千两茶灌装到篾篓里，这个历程是比力紧张的，一定要杠压严实，这也是它十分共同的一面。

▲流程5：晾置。把千两茶晾置在空旷的场合，比及干枯之后就可以保藏好了。

此局部先容图片泉源于网络，懂茶帝在此表现感激！

三招选购千两茶

第一，看总重。千两茶约36.25公斤，连皮约为38.5-39公斤。分量凌驾40公斤约莫是干枯不够，容易显现烧芯变坏的征象。分量若低于35公斤则基本可以一定以前烧了芯，这是基本的物理推断办法。

烧芯是指千两茶或别的紧压茶在终期处理历程中，由于控制不妥，正中局部产生剧烈的干冷作用，招致产物局部灼伤腐坏的征象。灼伤局部呈暗淡的赤色。

第二，看干茶。质料好、干活也好的千两茶，剥开蓼叶比力费力些。反之，茶叶品格就约莫没那么好了。完备的茶胎应该通体乌黑有光晕，紧精密致，外表十分标致。这是档位比力高的体现。

▲锯成饼后的千两茶（茶友“小老头供图”）

假如锯成饼，锯面应平整平滑（锯纹呈斜线端正平行也一样）无粗糙，无裂纹和细缝，坚固如铁石，无法用手掰开或使之产生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高等饼锯成3㎝厚为宜，直径不凌驾20㎝，重约0.9公斤；平凡饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤。

第三，看冲泡。烧芯饼的芯上显现一线暗红，烧芯严峻者只剩边沿不红。假如锯开的饼面展现出深颜色的水痕，约莫是含水量过高所致，则不宜保藏。

好的千两茶开汤，悄悄带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无，叶底呈青褐色，可以泡到16-25泡。差的千两茶开汤后，有青涩味，茶汤昏暗，叶底花杂，最多可以泡10-15泡。

（懂茶帝，约请专业人士为您答疑，可添加微信群众号：hcyd321，或小懂一局部微信：hyn365。）