普洱茶里的“人参香”是怎样来的？

普洱茶中有种种千般的香味，这是吸引茶客最大的魅力，人们品饮茶时，习气将“色、香、味、形”作为评判标准。但是有一些茶香是只可意会不成言传，就好比参香，很多喝了几十年茶的老茶客也不一定可以喝到真正的参香，它是比力有数而奥秘的存在。

普洱茶近二十年来存在一个奇异征象，云南当地储存的一些老茶固然年代也很久远，但是就是由于短少“人参香”而被扫除在“老茶”之外。

但是有关于参香的说法各有不同，有的说是有参香味的茶叶是在沿海（港澳）地区存放二三十年以上才会产生的参香味，也有的说法是在仓储和运输途中，和一些药材，人参有过交往，吸取了中间的味道招致的。

听说上世纪七十、八十年代，云南固然有普洱茶消费，但几乎都是外销，香港是普洱茶的集散地。当时有两种情况，一是从事普洱茶商业的香港估客同时也兼做中药材商业，而这些中药材中，人参又占据很大的比重。由于当时的香港，也是人参商业的集散地。很多人恰好是以中药材为主的，茶叶为辅。他们将采买的中药材与茶叶安排在一个库房。茶叶又因有吸附性强的特性，故将人参挥发射的物质吸附到茶叶之中，构成特有的“人参香”。

二是单纯从事茶叶商业的估客，事先在香港属于小买卖人，绝大局部没有独立的库房来储存茶叶，基本都是借用中药材货仓，按尺租借。现今市场流畅的“老茶”几乎来自于香港与台湾地区，这些“回流”的普洱茶广泛存在的“人参香”都与这种仓储亲密干系；

另有一个说法是将人到场茶叶混搭储存，而并不是如今的做法，自古就有这种习气。《四川中医学》杂志2011年第12期曾公布一篇学术论文《古时人参储存初探》一文先容，前人视人参十分宝贵，但贮藏却很难。为了使人参贮藏不被虫蛀、不产生霉变，创造了“茶叶储存法”。据古时医书《药笼本草》记叙：“藏茶叶瓮中，入人到场茶相间收之，则历久而不蛀，屡试之不违，勿用他法。”清代唐秉钧所著《人参考》中，更是保举：“今苏州店家光熟参皆包贮茶叶之中，此法最便。”但是，是将茶叶作为保护人参防蛀防霉的特别东西。

这种用茶叶保护人参的贮藏法在上世纪九十年代产生“人物互换”。由传统的保护人参办法变化为专门用人参为普洱茶“添香”的办法，目标是给普洱“老茶”打上一个特别的“香型标志”。将这一办法没有效“提香”的用语，而是用“添香”词语，是有熟悉提示这种“人参香”不是发酵的产物，而是外加的。