浅谈普洱茶10个稀有小知识

普洱茶第一谈：存茶莫性急，普洱茶界有一句老话：“ 普洱茶叶卖到老，样式认不了 ” 。中国到唐朝时论茶的专著，成书就有68部之多，加上迄今权衡茶质上下仍未有一致的封建标准，只靠履历、口感等评价茶质的精致区别，真是谈何容易！

　　普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之说，当季的春茶就要比秋茶、夏茶售价高 30% 支配。别的，投资普洱茶不克不及性急，好的青饼，通常要存放十年，而好的熟饼，寻常也要六七年 。

一 、普洱熟茶是哪一年创造消费武艺的？

　　答：普洱熟茶的工艺创造于1973 年的勐海茶厂，73年从宿世产的普洱茶均是普洱生茶， 也就是说1973 年后普洱茶才有普洱熟茶的工艺。

二 、普洱熟茶是怎样做的？

　　答：“普洱熟茶是经过“渥堆”的工艺，就是将晒青茶叶堆放在货仓中淋上一定量的水，从而产生热量增速起陈化变化工程，使茶叶的烈性取得快速变化，硬化口感，能很快举行饮用的工艺。

三、为何普洱生茶才有较好的保藏代价和增值空间？

　　答：由于普洱熟茶以前是人工控制变化了的茶，其口感厘革不大，以是保藏代价就不大啦，随着时间的恒久价格固然会有点攀升但毕竟无法和老生茶比力，由于好的普洱生茶经过在优质的储存情况下，所产生的茶气和茶质的厘革很大，会产生樟香、兰香、荷香等最高处步的香气及化口生津顺喉等好的口感。

　　普洱茶第二谈：说说古树普洱茶，寻常提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，颠末加工举行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古时遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为质料所制造。老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则泰半采自人工莳植的灌木型茶园。

　　云南有丰厚的茶树品种资源和茶树优秀品种, 据史志纪录 , 云南从原茶 ( 俗称野生茶 ) 转移为家种已有 2100 多年的汗青。迄今有仍生长在云南勐海南糯山800余年的莳植型古茶树 , 勐海巴达 1700 多年的野生古茶树和临沧邦崴 1000 余年的野生型与莳植型之间的过渡型古茶树，被誉为”天下三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。

　　普洱茶第三谈：普洱茶的加工，普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和古代两种制造工艺。

　　一、传统普洱茶制造工序：完毕（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干

　　二 、古代普洱茶制造工序（人工熟化）：完毕（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干枯（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干枯

　　普洱茶的成型历程：采茶—完毕—揉捻—晒干—渥堆—晾干—挑选分类—紧压成型

普洱茶第四谈：普洱茶的分类

（一）依制法分类

　　1、生茶：采摘后以天然办法发酵，茶性较兴奋，放多年后茶性会转平和，好的老普洱通常是以此种制法。

　　2、熟茶：以封建加上报答发酵法使茶性平和，让茶水到达软水好喝。以1973年后为分界点。

（二）依存放办法分类

　　1、干仓普洱：指存放于透风、干枯及干净的货仓，使茶叶天然发酵，陈化 10~20 年为佳。

　　2、湿仓普洱：通常安排于较湿润的场合，如地下室、地窖，以增速其发酵速率。由于茶叶内含物毁坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速率虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体康健拦阻，以是我们不主张贩卖及饮用湿仓普洱。

（三）依外型分类

　　1 、饼茶：扁平圆盘状，此中以七子饼每块总重 375 克居多，每七个为一筒，每筒重 2500 克，故名七子饼。

　　2 、沱茶：外形跟饭碗寻常轻重，每个总重 100 克、 250 克，如今另有迷你小沱茶每个总重 2 — 5 克。

　　3 、砖茶：长方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成这种外形主要是为了便于运送。

　　4 、金瓜贡茶：克制成轻重不等的半瓜形，从 100 克到数百斤均有。

　　5、散茶：制茶历程中未颠末紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条细弱肥大的叶片茶，也有效芽尖局部制成的微小条状的芽尖茶。

　　6 、普洱茶的中级，上司品多数以沱茶及饼茶居多。

普洱茶第五谈：普洱茶的冲泡

　　1 、普洱茶冲泡宜选腹大的壶 , 由于普洱茶的浓度高 , 用腹大的壶可制止茶汤过浓 . 发起材质选陶壶、紫砂壶。

　　2 、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶量约莫占壶身 20%。将茶砖 、茶饼 , 拨开后暴露氛围 2 星期 , 再冲泡味道更好。

　　3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水关于普洱茶来说这是不成短少的步骤。由于好的陈年普洱茶最少要储存十年支配，以是约莫会带有局部的尘土在内里。第一次冲沏茶叶的热水除了可以叫醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速率要快，只需能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次今后浓淡的选择就可依照一局部喜好来决定。普洱茶即使变冷今后照旧风味十足，以是炎天的时分可以弄得冷一些大概是冰过今后再喝。

　　4 、品饮普洱茶必需趁热闻香，举杯鼻前，此时即可以为陈味芬芳如泉涌般扑鼻而来，沁民意脾。

　　5 、普洱茶需专心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感酸涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可以为茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芬芳，甘露“生津”，令人神清气爽，并且津液四溢，历久不散不渴，此乃品茗之最佳以为“回韵”。

普洱茶第六谈 ：普洱茶的年份

　　普洱茶属于越放新鲜越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，寻求年限恒久的普洱茶，普洱茶这就触及到怎样区分普洱茶陈期，以下的办法仅供普洱茶喜好者参考：

　　1 、 1950 年之前：这个时期称为“古玩茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上称呼，就是“内飞”。

　　2 、 1950 年～ 1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

　　3 、 1968 年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行消费，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等……

　　别的，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为浩繁专业人士履历之谈，仅供普洱茶喜好者参考。

四大要诀：

　　一、 清：闻其味；味道要清，不克不及有霉味。

　　二、 纯：辨其色；茶色如枣，不克不及黑如漆。

　　三、 正：存其位；存放干仓，不成位湿润。

　　四、 气：品其汤；回味平和，不成味杂陈。

六不政策：

　　一、 不以错误年代为标竿。

　　二、 不以伪造包装为依据。

　　三、 不以深浅汤色为托词。

　　四、 不以添加味道为假象。

　　五、 不以霉气仓别为召唤。

　　六、 不以树龄叶种为考量。

普洱茶第七谈：普洱茶的香气

　　好的普洱茶可以具有很多精致奇妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。关于这些特别香味的构成，有很多种说法，以下几种是较为稀有的几种说法。

　　樟香：云南各地有个高的樟树林，这些樟树大多高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最合适普洱茶的莳植生长，大樟树可以提供茶树得当的遮荫时机，在樟树情况下可以变小茶树的病虫害产生。更忧伤的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交织生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会分发樟香，茶树更直接吸取了樟香气，储存于叶片中。

　　荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，颠末得当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓厚的青叶香，自但是留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

　　兰香：新颖的普洱茶青那股青叶香，颠末长时陈化后，由青叶香而转为青香，那些莳植在樟树林下的茶树，取得樟香的渗化，樟香较弱者而交融青香成为兰香，兰香是普洱茶中最宝贵的茶香。

　　枣香：仅有生长在植被十分繁茂，常常云雾旋绕并且有野生枣树的情况中的茶树才干产生这种香气，由于常常有落叶，久而久之构成了天然肥料，茶树根系吸取了这些肥料，加上茶叶吸取雾气，于是茶叶构成特别的枣香气。

普洱茶第八谈：普洱茶的辨别

　　好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不成有霉味），二要纯（茶色要棘红，不克不及像墨汁），三要正（存放干仓，不成湿润），四要气（咀嚼平和，不成五味杂陈）。我们重申．普洱茶的优劣不克不及完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

　　洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道约莫单独存在某一泡普洱茶中，也约莫同时有多种味道协同。

　　甜是普洱茶品茗者所朝思暮想的。颠末长时陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而徐徐减弱，乃至完全没有，而糖份仍旧留在茶叶中，经冲泡后，徐徐开释出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后方，甜味越分明。茶中的淡然甜意清雅且对康健没害，与浓糖的甜腻有所区别，仅有以生茶茶菁制形成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为地道清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡但是悠然，将普洱茶品茗提升到艺术地步。

　　苦和涩原本就是茶叶特有的味道，古时称茶为「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是由于此中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经体系惹起了兴奋作用的后果。真正康健的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神夺目，而是从略带苦意的茶汤，到达回甘喉韵成效。以比力幼嫩品级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味

　　常说「不苦不涩不是茶」，但是陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，以前不见酸涩了。没有了酸涩，而仍旧能体现别的茶味道的茶品，寻常都被称为好茶了。普洱茶有口感比力强的「阳刚性」普洱，有口感比力温和的「阴柔性」普洱。以其酸涩的水平区别二者，是最具体区分办法。

　　酸与水酸味和水味都是普洱茶不佳的味道，普洱茶应尽力避去酸、水的味道，茶叶制造不良或存放不佳，都约莫构成酸味。这些带有酸味的普洱茶，屡屡颠末三、五开冲泡后，有的酸味会渐渐变小。寻常新颖的茶叶制造，假如在「走水」的步骤处理不佳，也会构成茶叶有水味，水味带给人稀弱松弛而不新颖的以为。

无味之味有着十足的禅境，大大多的普洱茶品茗妙手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。

普洱茶第九谈：普洱茶的成效

　　千百年来，普洱茶深受宽大消耗者喜爱，皆因茶质优秀。同时普洱茶的共同风味，还与其有个天然转化的历程有关，转熟后的普洱茶，颠末特别的加工步骤，压裂成轻重不同、外形各异的茶团，置于干枯处天然阴干。再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南地处故国内地，西双版纳地处云南方陲，山高水险．在古时交通极为困难，茶叶的外运全凭马帮牛帮，山路上延误的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间波动，日晒风吹雨淋，使其内含物质冉冉转化，招致普洱茶的共同泽更明、陈香风味更浓。药效功效倍增。柴萼著于公元 1925 年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的纪录。比年来，国表里对普洱茶的生理、药理功效举行了愈加深化的研讨，普洱茶的功效也进一步的取得了开发。

　　普洱茶性较中和、浩气，较合适港人的肠胃，大大多人嗜饮，港九茶叶行商会游育德教师把港人喜好饮用普洱茶的缘故归纳为“五点，”(十个字) ：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保健，五是价廉。日本入口普洱茶加工为精巧的小包装茶，以贵妃茶．美容茶，健美茶、窈窕茶、益寿茶等美称。

普洱茶第十谈：普洱茶的储存

　　喜陈年饮品及食品者应皆知，不管存红酒、泡药酒、酿陈梅，质料与制造紧张，但存藏更是紧张，不同的情况与容器，对其品等上下之影响不成无视。以是上上乘的陈年普洱茶决非只需茶材优、制造佳，而随意放在寻常情况之透风处可得。就一局部履历总结此存茶五要：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜繁华。上上乘之陈年普洱茶，除茶材与制造考究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知，得当的温度与湿度对茶的紧张性，但却常忽略了安定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光源固然也不克不及被轻忽。