普洱茶养生的一大元勋——普洱茶色素

PART 01

茶叶中的水溶性色素

茶叶中的水溶性色素，主要泉源于两个方面，一是鲜叶中的天然色素、花青素和花黄素等；二是在茶叶加工历程中构成的色素，如儿茶素的氧化产物茶黄素、茶红素、茶褐色等色素物质。

茶黄素是茶汤“亮”的主要因素；茶红素是茶汤“红”的主要因素；茶褐素是茶汤“褐”的主要因素。

PART 02

茶黄素、茶红素、茶褐素

茶黄素：是茶叶中酚类物质的氧化产物，不同品级、不同地区、不同厂家的普洱熟茶，茶黄素含量存在一定差别，但总体含量较低。

茶红素：是一类繁复的红褐色、不均一的酚性化合物的总称，主要为儿茶素和茶黄素等氧化缩聚而构成的高聚物。是普洱茶汤色"红"的紧张因素。

（图片来自视觉中国）

茶褐素：是茶黄素、茶红素进一步氧化聚合、缩合构成的。

PART 03

普 洱 茶 色 素

在普洱茶的发酵历程中，茶多酚类物质，特别是儿茶素类物质大幅下降，茶红素小幅下降，而茶褐素大幅增长，成为普洱茶的代表性色素。

普洱茶茶褐素的构成，主要是在固态发酵历程中，茶多酚在微生物所分泌酶的到场及干冷作用下，被氧化成低级氧化产物邻醌，邻醌极不安定，可还本相成黄烷醇类，也可氧化天生次级氧化产物茶黄素、茶红素等，随发酵历程，这些物质可以偶联氧化、聚合及缩合天生茶褐素类物质。

PART 04

茶色素—养天奏效

研讨发觉：茶色素具有防备心脑血管疾病的才能。可防备和医治心血管疾病，高血脂症、脂代谢紊乱、脑堵塞等疾病，改良微循环和血流变性等成效。

楼福庆（1987）发觉茶色素具有明显的抗凝，促进纤溶，避免血小板黏附附聚，克制动脉平滑肌细胞增生的作用，能好效的防备动脉粥样硬化症。

同时茶色素的研讨标明，茶色素可使患者血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂卵白明显下降，高密度脂卵白明显上升，并使纤维卵白原、血小板黏附率、全血粘度。血浆粘度、全血复原度分明下降（孟梅，1997）。

38例冠心病患者在服用茶色素一个月后，胸痛、胸闷、心悸气急、头晕等症状分明缓解，心电图体现心肌缺血症象分明改良。血清总TC、低密度脂卵白胆固醇（LDL-C）水安然血糖水均匀有不同水平的改良（冯道义，1997；方朝晖，1997）。