传统工艺六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特点？

六堡茶（传统工艺）有春夏秋冬茶之分，因茶叶采收的季候不一样，这些茶体现出来的香气、味道和汤感也会不一样，茶的质量品格也有所不同，特别是陈放年份越长，口感差别就更大。它们的特点是怎样呢？底下我们来具体说一说。

春茶

冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的构成是在茶树根部构成后再运输到顶端。茶树颠末冬蛰后，内里储存了很多养分因素；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质构成的主要要素。

因此，颠末一冬的疗养，春茶所含的内含物质是最丰厚的，具有色泽油润、香气馥郁、味道浓厚回甘、叶底柔软丰富的优点。

寻常春茶都比力瘦弱重实，少毫，叶片头绪精密，叶缘锯齿不分明，这是和夏秋茶比拟很渺小的不同。

▲春茶（明前）

埋伏一个冬天之后，第一拨春茶，即社前茶，相对而言是最好的，香气馥郁，内质丰富，茶汤有厚重感，味道沉稳内敛。

总的来说，只需是春茶，终期有一定的工艺确保，制造出来的茶一定是最好的茶，茶客常提到的茶中的极品——六堡社前茶就是春茶制造的。

夏茶

夏茶，望文生义，炎天采摘的茶。由于采制时正逢炎热季候，固然茶树新梢生长敏捷，但很容易老化，有"茶到立夏一夜粗"之说，因此夏茶采择要及时。

由于夏茶生长太过快速，养分摄入跟不上，内质含量并不如它的表面一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含质变小，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量相对增长，以是，夏茶中的酸涩味也较为分明。

夏茶的口感偏淡，由于一夜暴长，基本不够安稳，从土壤中吸取的养分物质不够，招致夏茶汤水单薄，酸涩分明，尤其涩味不易消化，固然，也可以接纳一些工艺，去掉涩味。从价格上去说，夏茶的价格是最便宜。

秋茶

秋茶的品格仅次于春茶，春季天气介于春夏之间，在秋茶终期，天气虽较为平和，但雨量屡屡不敷，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内养分有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得缺少。

在这种情况下，秋茶叶条较春茶健康，尤其叶片的厚度分明低落，口感汤质淡漠，味道弱，连带着酸涩也较弱，有种平淡如水的以为。

但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢旋绕，有种喷薄而出的气势，再加上它酸涩低，也算是别有一番味道。比年来，老茶客较为钟情的老茶婆就是秋茶中的代表。

▲霜降老茶婆

冬茶

六堡镇地处北回归线，天气温润，霜降入冬之后，天气渐渐转冷后，因气温低，新梢茶芽生长缓慢，内含物质不休增长，制造的茶叶质量高，可以媲美春茶，香气比春茶更高调。

▲冬茶茶芽