舌尖上的拉萨：八廓街1300年古建里品藏餐

清早，八廓老巷丰厚藏餐馆开头了它繁华的一天 拍照：张丽娜

厨房中忙碌着正在做一碗藏面的厨师阿旺江才 拍照：张丽娜

中国西藏网讯 清早，古城拉萨的大昭寺在朝贤人群的诵经声与袅袅桑烟中醒来。紧挨着八廓街转经道、拥有1300多年汗青的囊馍馍大院开头了它新的一天。几个月前，院里的住民们协同在这里办起了“八廓老巷丰厚藏餐馆”，如今，小小的餐馆以前主顾盈门。转经的人们说：“我们一圈转经下去就口渴了，几一局部坐下去品茗休憩一下照旧很惬意的。”转经为餐馆带来了买卖，餐馆也为转经信众带来了便利。

古朴的囊馍馍大院位于八廓街卧堆布巷2号，是八廓街56座古建大院之一，意为“赤色的屋子”。听说这里以前是甘丹寺的佛事活动会萃地之一。

阿旺江才比这座古城醒得还要早，他趁天还未亮分开八廓转经，之后就开头准备熬制搭配藏面的牛肉汤。“我是生在八廓死在八廓的人，从出生就住在这里，到如今以前有54年了。从前在藏餐馆当过厨师，如今上了年事也闲不住，赚的薪资可以供孩子们上学零花。”阿旺江才住在离囊馍馍不到一公里的喜德林大院，从客岁开头分开 “八廓老巷丰厚藏餐馆”做厨师。

务实务真的藏餐一如憨厚的藏族人：藏面用当地上好的青稞粉制造而成，牛肉汤则用地道的牦牛肉丁与大骨头用文火长时间熬制；藏茶是用较好的奶粉与四川运来的砖茶以柴火大锅熬出来的。

一碗香浓的牛肉藏面、一个肉饼子、一份酸萝卜加上一杯醇厚的藏茶，被当地人亲密地称为“吐蕃摒挡套餐”，是藏族人生存中不成或缺的一局部。

正在吃藏面的转经白叟 拍照：张丽娜

8点多，人们在囊馍馍大院里扑灭了煨桑炉。木椅上以前坐满了转经朝圣归来回头的白叟，各位密密麻麻围坐在一同，一边谈天言笑一边吃早餐，别的一只手还不休的拨动伴随本人数年的佛珠。

囊馍馍大院小小的三层楼包裹成的四合院，包容着来自各地各族的劳作者。院子里住着从要地过去打工的汉族小老板、从昌都过去朝圣的信众，另有一些困难户、低保家庭。由于这边交通不便利，自行车、电动车、轮椅成了人们出入八廓街的“座驾”，拥堵的小院里停了十几如此的车子。

早上起床后，人们在院子里洗漱、谈天，劳作的人们骑上车走出大院，开头为生存而忙碌。院中人、转经人仿若一家，没有一点生疏，偶尔眼神碰上了就会心一笑。

这里有当地人家9户，外来人家7户。最小的成员仅4岁，年事最大的以前80岁。次央一家从昌都举家搬家到这里安了家，她们把牧区传统使用的吾耳朵、牛皮东西全部搬了过去挂在墙上，作为对已往生存的怀念。40平方米局促的空间里有佛堂、有厨房、有客堂。次央与家人仍旧坚持着吃风干牛肉的习气。父喜好亲坐在窗下念诵经书，佛堂上摆着酥油灯、德嘎、水果……种种丰厚的贡品。

春天，人们把花花卉草都搬出了家门，红红绿绿的植物为小院增加了活力，也表达了在短少植物的高原，人们对生命的真爱。狗狗小白是院子里的常客，常常吃宾客们给它的牛肉丁，狗狗表达幸福的办法就是肆无忌惮地仰卧在生疏茶客身旁。

几个月前，颠末居委会的探究，院里的住民们一同创办了这个藏餐厅，但凡到场的都有分红。办事员都是八廓街的低保户，他们在这家团队合办的藏餐馆打工赢利，也赚来了兴奋。常常一边洗杯子一边言笑，一边与宾客谈天。

这几年，小院不休在换新装：有了自来水，有了数字电视，有了暖气，有了干净的冲水公厕。“谁能想到旧时的货仓变成了这么有人情味的藏餐馆呢？”阿旺江才说。他小时分，拉萨仅有光芒甜茶室、鲁故甜茶室、反动甜茶室、岗琼甜茶室这几家，如今拉萨鳞次栉比的藏餐厅、茶室让他都无法数清晰。

暮色到临，品茗的人少了，叮叮当当的是办事员洗碗的声响，暮色中外开事情的人、上学的孩子都归来回头了，小院儿仍然繁华。阿旺江才把厨房拾掇得干干净净，换下衣服准备放工之后，他说，明天的方案仍旧是转经和做鲜味的藏餐。