要好喝，秋白露，都晓得白露茶好，但“散茶”和“饼茶”怎样选？
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丨作者：村姑陈
《1》
白茶的一众秋茶产物里，秋白露是征象级存在。
由于它太火了，是白茶圈内的明星单品，口碑很高。
白露前后，昼夜温差极大
比春茶季的温差，大得多。
有一年上山，也是在白露节的时分。
白天，天高气爽，日光和暖。
但中午三、四点后，浓雾在山间快速弥漫。
不一会儿，周围可见度便很低了。
举目四望，白茫茫一片，云深不知处。
比起肉眼可见的浓雾分散，更让人感知深切的是气温的下降。
起雾了，起风了，劈面而来的山风瞬间间带了浓浓凉意。
于是，那次只好暂且改动行程，事先了数个钟头下山。
回程高速上，已是华灯初上。
S嫂给我们发来消息，说山上降温了十来度，今晚要找出厚被子来盖。
往事一幕幕，追念起来影象深入。
但白露时节的昼夜温差，对茶树的生长积累，却是极为有利。
趁着白天的晴暖，抓紧机会，赶在盛夏到来前不休经过高听从光互助用，积累养分。
夜间降温分明，夜露晶莹，既能对茶树枝梢提供有利的润泽缓冲，又能变小茶树本身植物呼吸作用带来的斲丧。
此增彼减，能囤积下更丰沛的能量，深藏在白露茶的梗叶内，履历制茶加工后，展现出来的便是甜花香明朗，茶汤醇和，味道醇厚又耐泡的动人风味。
有履历的老茶客，在保藏白茶时，会将白露茶列入高性价比的保藏选择。
但唯一让人纠结的场合，相反都是白露茶，不晓得存茶该选散茶好，照旧饼茶好？
《2》
一、论稀缺性。
凌驾5年以上的白露茶，散茶比饼茶更忧伤。
进入正题前，先简便聊一下往事。
假如你在2014、2015年之前到福鼎买白茶，向茶农探询。
“你家有没有白茶卖？”
茶农：“有，银针、牡丹、寿眉都有，你要哪种？”
“有没有便宜点，性价比高的保举？”
茶农，“那就寿眉吧，给你找点秋寿眉……”
是的，在此之前，白茶全体市场相对小众。
白露茶、秋分茶、寒露茶等都被笼统归入“秋寿眉”阵营，没有独立细分。
而我们颠末多轮切身试茶，将白露茶与别的秋寿眉，做了独立区分。
再然后就是进一步细分，以节气为界作分类。
自今后，立秋、白露、秋分、寒露、霜降等不同阶段的秋茶，才有了独立样式，行走江湖。
自入行来，年年的白露节，都是我们必需上山采茶的日子。
年年的白露茶，也是我们必上的产物。
累计有2014、2015、2016、2017、2018、2019、2020、2021……
2022年遭到一场横亘闽北、闽东的大旱影响，白露茶绝产停收，直到秋分才采茶。
但幸而，2023年的白露茶，赶在了顺风逆水的年份。
上个星期，我们刚试喝到本年的新茶。
自始至终的甜花香清新，新茶独占的清冽芳草香，极尽描摹，汤水清冽，微稠，细润香软。
在萧瑟深秋喝到一杯弥漫着热情舒朗的白露新茶，真真是让民意境无比明朗。
从藏茶角度看，白露茶不疏散茶、饼茶。
只需是巅峰质料的、日光萎凋的、品格出众的，都发起老茶客们早点收入囊中，珍之重之。
不外，熟习白露茶的茶客们，也清晰它们的最大外表区别地点——疏松度。
枝叶横阔的散茶，干茶体积疏松，存起来占场合，对库存包容量是极大磨练。
以是，市面上但凡凌驾5年陈的白露茶，散茶都是稀罕物。
老白茶里，散茶忧伤，饼茶多见。
茶友们在保藏时，假如家里存茶空间充足，饼茶散茶搭配储存，散茶占比稍高些，将来更可期！
《3》
二、论茶香。
散茶香气更清新，甜花香、草药香明白；饼茶甜香、果香、枣香更突出。
迩来常常翻牌子的一款新茶，是本年的2023白露茶。
品茗的来由是，它的香气太惬意了。
温杯投茶摇香，掀开一角接近闻，干草香、细幽的花香，新茶独占的清冽草木香，施施然，轻盈而上。
沸水突入后，干茶叶片呲呲作响，那是干渴的植物细胞发射来的吸水声。
颠末低温滚烫沸水的引发，趁热揭开盖，细细闻。
秋茶特有的甘美花香，占据首位。
别的，另有清浅的草药香、微甜的芳草香、干芦苇香等悠扬香气，徐徐而来。
品茗时，小口将汤水尝入，汤中有多数精致的芬芳分子，在口腔中迸射，味道清冽，清润鲜爽。
喝过几杯茶，口腔内满是清冽的山林之气，无比洁爽安闲。
而饼茶的话，茶香会比散茶更成熟、沉稳。
刚压出来的白露饼，按历年履历，会伴有花香、甜香、炒坚果香，尾调才是干粽叶、干荷叶香。
陈化多年后，巅峰质料制成的白露饼，转出枣香的机率很大。
市面上不少挂牌“枣香老白茶”的茶饼里，一探询，十之八九都是出自白露。
药香、枣香、粽叶香，是一块高品格陈年白露饼的茶香主阵营。
重新到老，从散到饼，白露茶的茶香风情，能归纳出不同的新风范。
茶友们在保藏之前，发起参考一局部品茗喜好，按需选择。
《4》
三、论茶味。
散茶愈加清冽、灵动，清冽，饼茶汤水醇厚、顺滑。
白茶散茶的加工，在茶叶圈子里，可用“俭朴”二字归纳。
萎凋、干枯为主，没有到场太多繁复工序。
不揉捻、不完毕、不焙火、不塑形。
天然萎凋，徐徐丢失大局部水汽，待推进内在茶味物质的顺遂厘革后，进一步追加烘干，待里外干透，全体干度达标，再经心拣剔，就能到达出厂要求。
而饼茶的制造，创建在散茶基本上，再次压饼加工制成。
将散茶存放一段时间后，快则数个月，慢则两、三年。
凌驾3年、4年的话，超少压饼。
毕竟，相反是“老白露”，散茶比饼茶更吃香。
好不容易存成老茶，没有再压饼的必要。
回归正题，论散茶、饼茶的味道，品茗时能分出分明不同。
白露散茶，天然条形保存完备，茶味更清醇、淳和，侧重原汁原味。
压成茶饼后，遭到“蒸压”影响，已有局部茶味物质在压饼时期，顺着包揉裂开的叶片漏洞，附着在外表，颠末干枯后定型。
这些茶味物质，包含天然胶质物、可溶性糖等。
颠末冲泡后，它们能快速溶入热水中间，提供醇厚丰满的味道。
品茗时，茶汤味道更憨厚、厚度更佳。
藏茶选择时，喜好清润原味的，选散茶更好。
爱喝醇厚汤感的，买点白露饼存在家里，作为平常口粮茶，再合适不外。
《5》
白露茶是买散茶好，照旧饼茶好？
在我们的货仓里，还收着不少比力样。
2016白露散，比力2016白露饼。
2017白露散，比力2017白露饼。
2018白露散，比力2018白露饼。
2019白露散，比力2019白露饼。
2020白露散，比力2020白露饼。
2021白露散，比力2021白露饼。
2022，一场百年难遇的闽北、闽东大旱，招致白露茶绝产，客岁直到秋分才采秋茶。
2023白露散茶，新茶刚上不久。
至于压饼的消息，另有待后续安插。
白露茶中间，散茶与饼茶的同台竞技，持续多年，难分胜负。
作为鼎鼎出名的秋茶明星，只需质料、工艺、仓储到位，不管是散是饼，都是白茶江湖内熠熠生辉的明珠！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
