荷叶茶和藏茶(要好喝,秋白露,都知道白露茶好,但“散茶”和“饼茶”怎么选?)

要好喝,秋白露,都晓得白露茶好,但“散茶”和“饼茶”怎样选?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

白茶的一众秋茶产物里,秋白露是征象级存在。

由于它太火了,是白茶圈内的明星单品,口碑很高。

白露前后,昼夜温差极大

比春茶季的温差,大得多。

有一年上山,也是在白露节的时分。

白天,天高气爽,日光和暖。

但中午三、四点后,浓雾在山间快速弥漫。

不一会儿,周围可见度便很低了。

举目四望,白茫茫一片,云深不知处。

比起肉眼可见的浓雾分散,更让人感知深切的是气温的下降。

起雾了,起风了,劈面而来的山风瞬间间带了浓浓凉意。

于是,那次只好暂且改动行程,事先了数个钟头下山。

回程高速上,已是华灯初上。

S嫂给我们发来消息,说山上降温了十来度,今晚要找出厚被子来盖。

往事一幕幕,追念起来影象深入。

但白露时节的昼夜温差,对茶树的生长积累,却是极为有利。

趁着白天的晴暖,抓紧机会,赶在盛夏到来前不休经过高听从光互助用,积累养分。

夜间降温分明,夜露晶莹,既能对茶树枝梢提供有利的润泽缓冲,又能变小茶树本身植物呼吸作用带来的斲丧。

此增彼减,能囤积下更丰沛的能量,深藏在白露茶的梗叶内,履历制茶加工后,展现出来的便是甜花香明朗,茶汤醇和,味道醇厚又耐泡的动人风味。

有履历的老茶客,在保藏白茶时,会将白露茶列入高性价比的保藏选择。

但唯一让人纠结的场合,相反都是白露茶,不晓得存茶该选散茶好,照旧饼茶好?

《2》

一、论稀缺性。

凌驾5年以上的白露茶,散茶比饼茶更忧伤。

进入正题前,先简便聊一下往事。

假如你在2014、2015年之前到福鼎买白茶,向茶农探询。

“你家有没有白茶卖?”

茶农:“有,银针、牡丹、寿眉都有,你要哪种?”

“有没有便宜点,性价比高的保举?”

茶农,“那就寿眉吧,给你找点秋寿眉……”

是的,在此之前,白茶全体市场相对小众。

白露茶、秋分茶、寒露茶等都被笼统归入“秋寿眉”阵营,没有独立细分。

而我们颠末多轮切身试茶,将白露茶与别的秋寿眉,做了独立区分。

再然后就是进一步细分,以节气为界作分类。

自今后,立秋、白露、秋分、寒露、霜降等不同阶段的秋茶,才有了独立样式,行走江湖。

自入行来,年年的白露节,都是我们必需上山采茶的日子。

年年的白露茶,也是我们必上的产物。

累计有2014、2015、2016、2017、2018、2019、2020、2021……

2022年遭到一场横亘闽北、闽东的大旱影响,白露茶绝产停收,直到秋分才采茶。

但幸而,2023年的白露茶,赶在了顺风逆水的年份。

上个星期,我们刚试喝到本年的新茶。

自始至终的甜花香清新,新茶独占的清冽芳草香,极尽描摹,汤水清冽,微稠,细润香软。

在萧瑟深秋喝到一杯弥漫着热情舒朗的白露新茶,真真是让民意境无比明朗。

从藏茶角度看,白露茶不疏散茶、饼茶。

只需是巅峰质料的、日光萎凋的、品格出众的,都发起老茶客们早点收入囊中,珍之重之。

不外,熟习白露茶的茶客们,也清晰它们的最大外表区别地点——疏松度。

枝叶横阔的散茶,干茶体积疏松,存起来占场合,对库存包容量是极大磨练。

以是,市面上但凡凌驾5年陈的白露茶,散茶都是稀罕物。

老白茶里,散茶忧伤,饼茶多见。

茶友们在保藏时,假如家里存茶空间充足,饼茶散茶搭配储存,散茶占比稍高些,将来更可期!

《3》

二、论茶香。

散茶香气更清新,甜花香、草药香明白;饼茶甜香、果香、枣香更突出。

迩来常常翻牌子的一款新茶,是本年的2023白露茶。

品茗的来由是,它的香气太惬意了。

温杯投茶摇香,掀开一角接近闻,干草香、细幽的花香,新茶独占的清冽草木香,施施然,轻盈而上。

沸水突入后,干茶叶片呲呲作响,那是干渴的植物细胞发射来的吸水声。

颠末低温滚烫沸水的引发,趁热揭开盖,细细闻。

秋茶特有的甘美花香,占据首位。

别的,另有清浅的草药香、微甜的芳草香、干芦苇香等悠扬香气,徐徐而来。

品茗时,小口将汤水尝入,汤中有多数精致的芬芳分子,在口腔中迸射,味道清冽,清润鲜爽。

喝过几杯茶,口腔内满是清冽的山林之气,无比洁爽安闲。

而饼茶的话,茶香会比散茶更成熟、沉稳。

刚压出来的白露饼,按历年履历,会伴有花香、甜香、炒坚果香,尾调才是干粽叶、干荷叶香。

陈化多年后,巅峰质料制成的白露饼,转出枣香的机率很大。

市面上不少挂牌“枣香老白茶”的茶饼里,一探询,十之八九都是出自白露。

药香、枣香、粽叶香,是一块高品格陈年白露饼的茶香主阵营。

重新到老,从散到饼,白露茶的茶香风情,能归纳出不同的新风范。

茶友们在保藏之前,发起参考一局部品茗喜好,按需选择。

《4》

三、论茶味。

散茶愈加清冽、灵动,清冽,饼茶汤水醇厚、顺滑。

白茶散茶的加工,在茶叶圈子里,可用“俭朴”二字归纳。

萎凋、干枯为主,没有到场太多繁复工序。

不揉捻、不完毕、不焙火、不塑形。

天然萎凋,徐徐丢失大局部水汽,待推进内在茶味物质的顺遂厘革后,进一步追加烘干,待里外干透,全体干度达标,再经心拣剔,就能到达出厂要求。

而饼茶的制造,创建在散茶基本上,再次压饼加工制成。

将散茶存放一段时间后,快则数个月,慢则两、三年。

凌驾3年、4年的话,超少压饼。

毕竟,相反是“老白露”,散茶比饼茶更吃香。

好不容易存成老茶,没有再压饼的必要。

回归正题,论散茶、饼茶的味道,品茗时能分出分明不同。

白露散茶,天然条形保存完备,茶味更清醇、淳和,侧重原汁原味。

压成茶饼后,遭到“蒸压”影响,已有局部茶味物质在压饼时期,顺着包揉裂开的叶片漏洞,附着在外表,颠末干枯后定型。

这些茶味物质,包含天然胶质物、可溶性糖等。

颠末冲泡后,它们能快速溶入热水中间,提供醇厚丰满的味道。

品茗时,茶汤味道更憨厚、厚度更佳。

藏茶选择时,喜好清润原味的,选散茶更好。

爱喝醇厚汤感的,买点白露饼存在家里,作为平常口粮茶,再合适不外。

《5》

白露茶是买散茶好,照旧饼茶好?

在我们的货仓里,还收着不少比力样。

2016白露散,比力2016白露饼。

2017白露散,比力2017白露饼。

2018白露散,比力2018白露饼。

2019白露散,比力2019白露饼。

2020白露散,比力2020白露饼。

2021白露散,比力2021白露饼。

2022,一场百年难遇的闽北、闽东大旱,招致白露茶绝产,客岁直到秋分才采秋茶。

2023白露散茶,新茶刚上不久。

至于压饼的消息,另有待后续安插。

白露茶中间,散茶与饼茶的同台竞技,持续多年,难分胜负。

作为鼎鼎出名的秋茶明星,只需质料、工艺、仓储到位,不管是散是饼,都是白茶江湖内熠熠生辉的明珠!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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