普洱生茶放久了会变成熟茶？看看封建表明怎样说

我本以为生茶与熟茶之间的转化不会成为有争议的成绩，没想到竟有不少网友对“普洱生茶放久了会不会变成熟茶”这个成绩感兴致，今天小喜年就来给各位好好分析一下这个成绩。

起主要分析，在天然存放下，普洱生茶无论放多久都不会变成熟茶，只会变成老生普。

我们都晓得生普属于缓慢后发酵茶，熟普属于后发酵茶，你晓得“后发酵”是一个什么样的历程吗？

依据国标（GB/T22111—2008）划定，“后发酵”是指：

云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的情况条件下，经微生物、酶、干冷、氧化等综互助用，其内含物质产生一系列转化，而构成普洱茶（熟茶）独占品格特性的历程。

从某种意义上说，生茶是可以转化成熟茶的，但是要“在特定的情况条件下，经微生物、酶、干冷、氧化等综互助用”。换句话来说，在寻常的条件下，是不克不及完成生茶到熟茶之间的转换的。

那么，什么是“特定条件”呢？

特定的温度

晒青毛茶或普洱生茶要变成普洱熟茶，还必要渥堆，且在堆温为40~65℃的条件下举行。而我们买归来回头的制品普洱生茶一定是在常温下储存的，即使是炎天最高的室温寻常也很难到达40℃，在这种情况下，生茶怎样能变成熟茶呢？

特定的湿度

晒青毛茶的含水量在10%支配，蒸压成型再干枯取得普洱生饼，这时的含水量是低于10%的。而制造熟茶时，1、2、3级毛茶发酵初期，洒水增湿28%~30%，发酵中期是20%~25%，碰到梅雨天气则变小洒水量。假如是天然存放条件下的普洱生茶，基本不成能到达这个湿度，且一旦到达这个湿度茶叶很快就会腐坏。

特定的微生物和酶

微生物包含外源水体微生物群、发酵园地微生物群以及晒青毛茶质料自带的微生物群，酶主要有酵母、黑曲霉、根霉、灰绿曲霉等微生物生长并分泌的的胞外酶，在这些微生物和酶的协同作用下，才干产生转化。

简便归纳，就是特定的增温加湿、微生物和酶到场的渥堆发酵。

熟茶的“渥堆发酵”也是极为繁复的“一系列转化”，包含氧化、分析、降解、聚合、缩合等，而普洱生茶是紧压后的晒青毛茶颠末天然缓慢氧化取得的，两者的制造制造工艺有着实质的区别。以是说想要在没有人工干涉的天然条件下完成生茶到熟茶的转换，除非“天然”产生极度厘革，不然基本不成能。

我们再换一个头脑来想，假如生茶放久了会变成熟茶，那么必要放多久呢？在1975年熟茶的人工渥堆发酵武艺试制告捷之前，普洱茶都是以生茶存在，假如生茶放久能变成熟茶，那么事先候存放久了的生茶为什么不直接叫熟茶？转念一想，成绩都能推翻成绩。

最初再说一遍，想要生普变成熟普，特定武艺可以，天然存放不可。

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