把握这5点，你泡的茶会很好喝

在平常饮茶时，茶友们寻常最注意的就是口感了吧？毕竟泡出一款茶，如果不佳喝，那冲泡时费的心思将毫偶然义。

那么，毕竟怎样泡出一款好喝的茶呢？回复这个成绩前，我们起主要了解，毕竟是什么影响了茶汤的品格？

影响茶汤口感的最主要要素就是茶叶浸出的内含物质。

平常生存中，同一种茶叶在使用不同办法冲泡后，茶汤的味道就约莫会产生很大的差别。

这就触及到冲泡条件与茶汤品格(本文主要指“内含物浸出率”)的干系。

-冲泡水温对茶汤的影响-

1、冷泡法

冷泡法，即将茶叶安排在冷水或冰水中使内含物缓慢溶出，变小低温对内含物的毁坏，取得鲜爽的茶汤口感。

诸多研讨标明，冷沏茶的“酚氨比”要比传统冲泡法低，感官体现为酸涩感减小、鲜爽度提高。

有研讨职员发觉，沸水冲泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都明显高于冷沏茶，但茶氨酸和精氨酸含量在常温冲泡条件下最高。

2、热泡法

固然“冷泡法”越来越受消耗者的喜爱，但使用热水沏茶仍然是国内主流的沏茶办法。

大局部研讨以为，冲泡温度越高茶水浸出物溶出量越大，缘故在于温度高增速了分子的热活动，使内含物浸出率上升。如龙井茶和千岛银针茶。

但也有一些研讨发觉一些茶在浸泡温度较低时，茶汤中的茶多酚较少，随着浸泡温度的上升，卵白质等物质会产生变性，影响传质历程。

如普洱茶在水温低于90℃时，没食子酸、咖啡碱、茶多酚的溶出量会随着温度上升，而到沸水时则显现下降趋向。

现在业界还不晓得为什么会显现两种互相分歧的后果，约莫与温度、茶叶品种、浸泡时间之间繁复的互相作用有关。

-茶叶与水的比例对茶汤的影响-

水温、冲泡时间及茶水比被称为是沏茶的三大要素。茶叶与冲泡水量的比值会明显影响茶汤的感官品格。

茶水比对水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱的浸出量影响最大。

沏茶用水量太大，则茶汤寡淡，以是在沏茶时要把握好切合的茶水比。

有研讨标明， 五峰毛尖茶的茶水比为3:150(m/V)时，茶汤味道到达最佳。英红九号红茶的茶水比为1:40时茶汤各项感官品格到达最优。

-冲泡时间对茶汤的影响-

研讨标明浸泡时间对一些因素溶出量的影响，比温度和茶水比还大。以是假如想让茶汤口感更好，调停冲泡时间好坏常好效的办法。

随着冲泡时间的增长，茶汤内含物的含量会到达最大值，但不同茶类、不同温度条件都市影响最佳口感显现的时间点。

拿普洱和铁观音举例来说，冲泡条件相反，15分钟内普洱茶茶汤中的可溶性物质>铁观音。

但随着冲泡时间延伸(60分钟以内)，铁观音中可溶性因素会明显增长，即普洱可溶性物质<铁观音。

-冲泡次数对茶汤的影响-

一款茶能泡多次是很多茶叶消耗者都比力眷注的成绩，寻常在弃茶时，茶汤的味道都以前很淡漠了，这就是茶叶内含物浸出殆尽产生后果。

研讨冲泡次数影响茶多酚浸出情况的报道有很多，并且这些研讨后果都标明， 无论何种茶类，第一沏茶汤中茶多酚的含量最高。

研讨发觉，青砖茶、普洱茶除了茶多酚之外的其他水浸出物，如水溶性糖、咖啡碱、氨基酸等也是第1沏茶汤中含量最高。

但不同茶类的相宜冲泡次数不同，使用100℃的水沏茶，绿茶、红茶及黑茶中茶多酚的溶出量厘革趋向均相反，第1沏茶汤中茶多酚溶出量最多。

而乌龙茶的厘革不同于其他茶类，固然每一沏茶中茶多酚的溶出量都市变小，但差距也都不大，以是乌龙茶更耐冲泡。

-水质对茶汤的影响-

沏茶用水对茶汤品格有极大的影响。

水质可简便地分为软水与硬水。使用含有较多钙镁离子的硬水沏茶，会使茶汤发暗，味道酸涩，香气变小，影响茶叶感官品格。

有研讨以为，不同水质会对茶叶口感产生不同影响。

以矿物质离子含量较高的水冲沏茶叶时，水中的矿物质会与茶汤中的多酚类物质产生络合，从而低落茶汤中茶多酚的含量，招致茶汤味道产生明显厘革。

不同水质的离子含量以及酸碱性差别，会招致水与茶多酚的反响水平不同。

茶多酚含量最高的是自来水泡出的茶汤，市售矿泉水次之，矿物质水最低。

氨基酸在泉水中的浸出率最高，在井水中的浸出率最低，且茶叶品级越高浸出率的差距越分明。

因此，沏茶用水要依据茶叶的品格特性以及消耗者的咀嚼喜好加以仔细选择，才干到达最优的感官品格。

茶与可可、咖啡并称为天下三大饮料。

茶叶因其久长的汗青，共同的保健成效和丰厚的口感也吸引了浩繁消耗者。

水温、浸泡时间、冲泡次数、茶水比、水质这五大要素对茶汤中内含物的浸出水平的影响很大。

而茶汤中内含物的浸出水平通常会直接影响茶汤的感官品格及保健成效，以是这五点是极为紧张的要素。

这五大要素固然影响茶汤口感，但茶叶本身的种别、嫩度、加工办法、茶叶颗粒度（整叶或磨粉），乃至不同的茶树品种才是决定茶汤品格的基本。

以是列位茶友在买茶时，照旧要选择本人喜好的茶品哦