唐山藏茶(双城寻茶趣③东莞

双城寻茶趣③东莞&赤壁丨他乡遇故知!谢谢你藏着我的“川”字纹

“快看,中国藏茶之都到了!”4月20日,“楚天好茶沿海行”船队从湖北武汉动身(《楚天好 | 七茶下楚山》),4月25日抵达第三站:广东东莞。

在东莞,楚天好茶赤壁青砖茶“小青”碰到了“亲人”。1998年克制青砖茶的模具、俄文版赤壁青砖茶面板等物件,让“小青”热泪盈眶。

这一站,它们经过东莞市乐人谷茶文明博物馆保藏的汗青物件,深化了解赤壁青砖茶的汗青文明。

在我国北边宽广的内蒙古高原上,传播着如此一句话,“宁可三日无粮,不成一日无茶”。这里的茶,大多指赤壁青砖茶。

赤壁青砖茶,可以说是中国茶叶消费和商业中的一个古迹,是北边草原各族人民的生存必需品,被誉为万里茶道上的“生命之茶”

而形成这一古迹的,不仅是由于湖北赤壁特产的茶叶,另有繁复的制茶工艺。

72道工序,成果一块赤壁青砖茶

作育赤壁青砖茶的共同风味,必要72道工序。

采摘、完毕、揉捻、日晒制成老青茶,再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序制成赤壁青砖茶。

一道又一道的工序,不是简便叠加,而是时间的“陈酿”。

在这些工序中,渥堆工艺是构成青砖茶口感、味道、香气等外质要求的紧张。先小堆渥堆,再大堆渥堆。

小堆渥堆:打散→加水→渥堆→翻堆→再渥堆,反复循环。

大堆渥堆:数万斤的茶成堆,在内里,挖出多少能容一人经过的茶洞,用以透风降温、干枯陈化。

接下去,就必要把味道交给时间,让茶堆静置9个月以上。依据不同客户的需求,茶堆还会堆置2—5年。

“陈酿”好的茶叶,还必要完成净度、筛分规格控制,进入复制阶段,再倒入模具,选择面板,克制成型。

赤壁青砖茶为何标有“川”字?

克制赤壁青砖茶的面板多以“川” 字为记,是古今中外茶友选择赤壁青砖茶的紧张标识。

在清乾隆年间,晋商大盛魁在羊楼洞设茶庄制茶,事先羊楼洞有三股泉水“观音泉”“石人泉”“凉荫泉”,泉水甘洌清纯,以之所制砖茶风味最好,故将三泉合称为“川”,创始了“三玉川”和“巨盛川”等茶叶商号, “川”字又有如流水绵延不休之意,晋商也渴望茶号利如水进,持续不休。至咸丰同治之际,羊楼洞消费的砖茶面上多标“川”字为记。

这个“川” 字,也是草原牧民、他国友人区分砖茶对否正宗的办法,他们用食指、中指、无名指抚摸砖面,如有“三道杠”即为质优之“川”字茶。

而在东莞市乐人谷茶文明博物馆,保藏着1998年赤壁青砖茶使用过的面板之一,这个面板在中俄文明交换中,具有紧张意义。据先容,20世纪90年代,为了赤壁青砖茶更好地销往俄罗斯,制茶人参考俄罗斯修建多为圆角的计划,制造了圆角的青砖茶克制面板,并标注俄罗斯笔墨。如此俄罗斯茶友看面板,就能区分赤壁青砖茶对否正宗。

除了俄文版的赤壁青砖茶面板,东莞市乐人谷茶文明博物馆还保藏着种种关于湖北茶的老物件。馆长叶志强报告长江云讯息记者:“我们还保藏了有关赤壁青砖茶的文史材料、昔日汉口船埠搬运茶叶的平面照片、湖北商业志手稿,另有克制青砖茶的模具等,这些物件都有凌驾50年乃至上百年的汗青。”

(克制青砖茶的模具)


湖北&东莞共写“茶文章”

保藏湖北茶干系物件,是东莞人爱茶的一个缩影。东莞不产茶,但热衷于藏茶、陈茶,其存茶量、老茶保有量、老茶买卖量都位居中国第一,因此被授予“中国藏茶之都”称呼。

在东莞2460平方公里的土地上,大型专业茶叶批发市场达11个之多,茶店、茶庄达上万家。据不完全统计,东莞每年茶叶买卖金额高达约30亿元,官方囤茶量凌驾45万吨。

东莞,茶文明沉淀深沉,茶叶商业昌盛,具有成熟的中老期茶市场,是紧张的商业集散地。湖北省“赵李桥砖茶制造武艺”第六代代表性传承人汪瑶先容,湖北赤壁青砖茶的南仓也在东莞。在东莞储存的赤壁青砖茶的风味、口感,不同于当地仓(位于湖北)、北仓(位于内蒙古)储存的赤壁青砖茶。

如今,越来越多可以天然陈化的湖北茶,在东莞找到了共同的风味,找到了合适的销路,还传承了汗青和文明。湖北与东莞,由于一片茶叶严密接洽,协同推进我国茶产业高质量提高。

做优做强楚天好茶品牌,让更多好茶走出湖北,走向天下!4月20日到5月22日,湖北开启“楚天好茶沿海行”活动,深化南宁、广州、东莞、深圳、厦门、泉州、福州、温州、宁波、上海、南通、青岛、天津、唐山、大连、杭州16个都市,长江云讯息客户端联动各地媒体推出《双城寻茶趣》系列报道,带你一品双城茶文明。

下一站,“楚天好茶沿海行”船队将抵达深圳,楚茶山上学成出徒的精良“茶弟子”将遇见新伙伴,开启新故事,敬请渴望!

出品:湖北广播电视台讯息中央

编审:梁延 彭云鹤

记者:谢雅静

美编:王思思 席志豪

道谢:东莞广播电视台 湖北省赵李桥茶厂仅限责任公司 东莞市乐人谷茶文明博物馆

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