双城寻茶趣③东莞&赤壁丨他乡遇故知！谢谢你藏着我的“川”字纹
“快看，中国藏茶之都到了！”4月20日，“楚天好茶沿海行”船队从湖北武汉动身（《楚天好 | 七茶下楚山》），4月25日抵达第三站：广东东莞。
在东莞，楚天好茶赤壁青砖茶“小青”碰到了“亲人”。1998年克制青砖茶的模具、俄文版赤壁青砖茶面板等物件，让“小青”热泪盈眶。
这一站，它们经过东莞市乐人谷茶文明博物馆保藏的汗青物件，深化了解赤壁青砖茶的汗青文明。
在我国北边宽广的内蒙古高原上，传播着如此一句话，“宁可三日无粮，不成一日无茶”。这里的茶，大多指赤壁青砖茶。
赤壁青砖茶，可以说是中国茶叶消费和商业中的一个古迹，是北边草原各族人民的生存必需品，被誉为万里茶道上的“生命之茶”。
而形成这一古迹的，不仅是由于湖北赤壁特产的茶叶，另有繁复的制茶工艺。
72道工序，成果一块赤壁青砖茶
作育赤壁青砖茶的共同风味，必要72道工序。
采摘、完毕、揉捻、日晒制成老青茶，再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序制成赤壁青砖茶。
一道又一道的工序，不是简便叠加，而是时间的“陈酿”。
在这些工序中，渥堆工艺是构成青砖茶口感、味道、香气等外质要求的紧张。先小堆渥堆，再大堆渥堆。
小堆渥堆：打散→加水→渥堆→翻堆→再渥堆，反复循环。
大堆渥堆：数万斤的茶成堆，在内里，挖出多少能容一人经过的茶洞，用以透风降温、干枯陈化。
接下去，就必要把味道交给时间，让茶堆静置9个月以上。依据不同客户的需求，茶堆还会堆置2—5年。
“陈酿”好的茶叶，还必要完成净度、筛分规格控制，进入复制阶段，再倒入模具，选择面板，克制成型。
赤壁青砖茶为何标有“川”字？
克制赤壁青砖茶的面板多以“川” 字为记，是古今中外茶友选择赤壁青砖茶的紧张标识。
在清乾隆年间，晋商大盛魁在羊楼洞设茶庄制茶，事先羊楼洞有三股泉水“观音泉”“石人泉”“凉荫泉”，泉水甘洌清纯，以之所制砖茶风味最好，故将三泉合称为“川”，创始了“三玉川”和“巨盛川”等茶叶商号， “川”字又有如流水绵延不休之意，晋商也渴望茶号利如水进，持续不休。至咸丰同治之际，羊楼洞消费的砖茶面上多标“川”字为记。
这个“川” 字，也是草原牧民、他国友人区分砖茶对否正宗的办法，他们用食指、中指、无名指抚摸砖面，如有“三道杠”即为质优之“川”字茶。
而在东莞市乐人谷茶文明博物馆，保藏着1998年赤壁青砖茶使用过的面板之一，这个面板在中俄文明交换中，具有紧张意义。据先容，20世纪90年代，为了赤壁青砖茶更好地销往俄罗斯，制茶人参考俄罗斯修建多为圆角的计划，制造了圆角的青砖茶克制面板，并标注俄罗斯笔墨。如此俄罗斯茶友看面板，就能区分赤壁青砖茶对否正宗。
除了俄文版的赤壁青砖茶面板，东莞市乐人谷茶文明博物馆还保藏着种种关于湖北茶的老物件。馆长叶志强报告长江云讯息记者：“我们还保藏了有关赤壁青砖茶的文史材料、昔日汉口船埠搬运茶叶的平面照片、湖北商业志手稿，另有克制青砖茶的模具等，这些物件都有凌驾50年乃至上百年的汗青。”
（克制青砖茶的模具）
湖北&东莞共写“茶文章”
保藏湖北茶干系物件，是东莞人爱茶的一个缩影。东莞不产茶，但热衷于藏茶、陈茶，其存茶量、老茶保有量、老茶买卖量都位居中国第一，因此被授予“中国藏茶之都”称呼。
在东莞2460平方公里的土地上，大型专业茶叶批发市场达11个之多，茶店、茶庄达上万家。据不完全统计，东莞每年茶叶买卖金额高达约30亿元，官方囤茶量凌驾45万吨。
东莞，茶文明沉淀深沉，茶叶商业昌盛，具有成熟的中老期茶市场，是紧张的商业集散地。湖北省“赵李桥砖茶制造武艺”第六代代表性传承人汪瑶先容，湖北赤壁青砖茶的南仓也在东莞。在东莞储存的赤壁青砖茶的风味、口感，不同于当地仓（位于湖北）、北仓（位于内蒙古）储存的赤壁青砖茶。
如今，越来越多可以天然陈化的湖北茶，在东莞找到了共同的风味，找到了合适的销路，还传承了汗青和文明。湖北与东莞，由于一片茶叶严密接洽，协同推进我国茶产业高质量提高。
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下一站，“楚天好茶沿海行”船队将抵达深圳，楚茶山上学成出徒的精良“茶弟子”将遇见新伙伴，开启新故事，敬请渴望！
出品：湖北广播电视台讯息中央
编审：梁延 彭云鹤
记者：谢雅静
美编：王思思 席志豪
道谢：东莞广播电视台 湖北省赵李桥茶厂仅限责任公司 东莞市乐人谷茶文明博物馆
