农家乐擂茶# 周末，春暖花开，带着妻子

#农家乐擂茶#

周末，春暖花开，带着妻子、儿子一同去爬岳麓山，至山顶，发觉一家擂茶室，繁华不凡，一下子就让我想起故乡的擂茶了。

故乡在安化，湖南益阳一个比力偏僻的县，很多人晓得安化产黑茶，有降脂降压降血糖的成效。但作为一个土生土长的安化人，我们从小喝得不是黑茶，而是擂茶。

关于擂茶的做法，汪曾祺在《湘行二记》中有纪录，“茶叶、老姜、芝麻、米，加盐，放在一个擂钵里，用硬杂木做的擂棒‘擂’成细末，用开水冲开，便是擂茶。”他还考究了“擂”字泉源，“擂”者，擂而细之之谓也，跟擂鼓的擂不是一个意思。

汪总是在桃源县吃的，我故乡的做法差不多，擂的办法一样，但质料有所不同，主要分两种，有一种叫水擂茶，水多一些，其他东西少一些。有一种叫米擂茶，内里除茶叶、老姜、芝麻、花生外，还要加炒熟的大米粉等，做法更繁复一些，也更稠、香一些，可以当饭吃。

喝安化擂茶，还要摆“碟子〞，有枯香的花生、滚壮的葵瓜子、焦香的油炸红薯片、香酥的巧果片，另有泡在老酸坛里黄瓜、萝卜、刀豆、藠头……，虽难登风雅之堂，但让人胃口大开。初中毕业后那年暑期，我到外婆家住了二十多天，天天夜晚，舅母必打一钵擂茶，那年恰好凉薯丰产，水份特别足，事先一小时切好，拌上剁辣椒，白里透红，甜中带辣。外婆帮我打着蒲扇，喝一口擂茶，嚼一片凉薯，出一身热汗，口齿留香，至今难以忘怀。

山里人喝擂茶，喜好我家喝到你家，你家喝到我家。擂茶一打好，就站在台阶上扯着嗓子喊，张伯娘、王婶娘，六嫂子、七妹子。一会儿，就望见男人女人手里拉着小孩、后方随着狗，从田坎上走了过去。

屡屡碰到小孩满月、搬家新居等婚丧喜庆，饭前都市安插擂茶。大人小孩团团围坐一同，一边手捧着如火如荼的擂茶啜饮，一边天南海北地闲谈，打哈哈的声响一浪盖过一浪。山里有一句话，“走东家，串西家，请老妈，接亲家，喝擂茶，打哈哈，各位一同讲白话。”其乐陶陶矣。

说到这里，已是口齿生津，妻子发起，无碍小坐歇歇。点了擂茶套餐，有甜有咸，外加萝卜、黄瓜等小碟，吃起来也还爽口。只是以为，少了山里的味道！