老杨说茶：普洱茶是什么茶？

《地域标注产物普洱茶》中华人民共和国国度标准（GB/T2111-2008）出台于2008年6月，并将于2008年12月1日正式实行，是普洱茶现行国度标准。在现行囯标中明白划定普洱茶：“以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成，具有共同品格特性的茶叶，按其加工工艺及品格特性，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两品种型。”

现行国标中划定：云南大叶种茶分布于云南省内的种种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

普洱茶地域标志产物保护地区为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道事情处）现辖行政地区。

由现行国度标准我们可以晓得，推断一款茶是不是普洱茶有以下几大大要素：1.接纳地域标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢.2.釆用阳光晒青工艺的干毛茶举行加工.3.在云南地域标志保护范围内加工消费。4.接纳特定工艺举行消费。如：渥堆发酵、蒸压成形等。5.具有普洱茶共同品格特性。

现行国标中划定：“普洱茶（生茶）是以切合普洱茶产地情况条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为质料，经完毕、揉捻、日光干枯、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品格特性为：表面色泽墨绿、香气清纯历久、味道浓厚回甘、汤色绿黄明澈，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以切合普洱茶产地情况条件的云南大叶种晒青茶为质料，接纳特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工构成的散茶和紧压茶。其品格特性为：表面色泽红褐，内质汤色红浓亮堂，香气共同陈香，味道醇厚回甘，叶底红褐。”

《茶叶分类》中华人民共和国国度标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类准则：以加工工艺、产物特性为主，团结茶树品种、鲜叶质料、消费地区举行分类。”此中，晒青绿茶的划定为“干枯工艺主要接纳日晒的办法制成的产物.”黑茶的界说为“以鲜叶为质料，颠末完毕、揉捻、渥堆、干枯等加工工艺制成的产物。”云南黑茶的划定是“云南地区鲜叶颠末特定的加工工艺制成的产物。”以茶叶分类的现行国标的干系划定，我们可以得出如此的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。（泉源：苏州老杨说茶）

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