蒙茶茶辞书（七）--四川黑茶
黑茶，向来为茶江湖里的中原世家端正所弃，处江湖之远，于十万大山之外，自生自灭。数百年来，黑茶这一支系提高巨大，源起东北，盛行大漠内地，却是东南少数民族里不成或缺的“生命之饮”。
在中原华文明与民族文明过渡地带，在古南方丝绸之路的必经之路上，有一城，终年阴雨，是为“雨城”。羌人沿青衣江入城落户，开青衣道，自主青羌之城。青羌衍息数百年，经几十代，现谓之“雅安”。地扼“川西咽喉”、背临“青藏高原”，海拔落差高达5000米。城内有山，曰“蒙顶”，自古出好茶，中原人士访胜探茶，莫出蒙顶之外。但是蒙顶山茶，黄芽甘露素为中原人士所爱，于青羌上下最为推许者，莫过于“藏茶：
藏zang茶cha
非茶释义
Zang？Cang？藏起来的茶？
茶艺释义
密宗修行必备丹方。
是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生存饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。采摘于海拔在1000米以上巅峰，当年天生熟茶叶和红苔，颠末特别工艺精制而成的后发酵茶。
主要表明
1. 《西藏政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”，之后，雅安藏茶开头不休输入西藏，至今已有1300多年汗青。
2. 唐、宋以来，朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等“以茶治边”的政策，使得雅安藏茶敏捷提高起来。
3. 藏族同胞有“一日无茶则滞、三日无茶则病”的说法，四川因其地域上风，汗青提高等缘故成为藏茶需求地。
4. 我国黑茶始制于四川。藏茶自古以来与藏民族以及我国东南部蒙、维、回、羌等民族同胞平常生存严密干系。雅安藏茶汗青久长，自唐宋以来不休为西藏及周边藏民聚居区消费小叶种全发酵砖茶。
本ben山shan茶cha
非茶释义
本山大叔定制茶？
中央山头产的茶？
茶艺释义
密宗高品级丹方+1。
雅安藏茶质料茶之一，产于雨城区周公山一带。
主要表明
1. 在从前，为了区分产地和品格，就将雅安的藏茶质料分红几种，包含本山茶、上路茶、横路茶等。本山茶特指周公山一带的茶。
2. 本山茶的采摘标准是每年只采割两次，分散是端午前后和白露前。每次采割留桩3-5厘米，采割下去的枝叶较柔软，带嫩芽，粗长梗较少，制成的茶叶也是一切做庄茶中品格最好的。
上shang路lu茶cha
非茶释义
送行喝的茶?路上喝个茶？
茶艺释义
密宗高品级丹方＋2。
雅安藏茶质料茶之一，产于雨城区大河、严桥、中里等山区。
主要表明
1.上路茶包含严桥、晏场、沙坪、上里、中里、碧峰峡等地的做庄茶。
2.采摘标准是每年在大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米支配，品格较本山茶稍次。
做zuo庄zhuang
非茶释义
一些牌戏或打赌中，每局由一方掌管，各方轮值，称为"做庄"。
茶艺释义
密宗功法。
雅安藏茶里初制后的茶叫做“做庄茶”。
主要表明
1. 质料茶分初制做庄茶和复制做庄茶两种。传统做庄茶制造有十八道工艺，包含一炒、三蒸、三蹓、四堆、四晒、二拣梗和一筛分。
2. 复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干枯等。
3.茶厂收买颠末初制的茶叶再持续加工。收买茶叶的行家叫“买手”。买手要凭履历对做庄茶举行质量分级定价格。收茶关于茶厂是最为紧张的环节，很大水平决定了后方加工的品格上下。
芽ya细xi
非茶释义
芽头微小。
茶艺释义
密宗修行高顶级丹药。
雅安藏茶的高端品种，仅次于毛尖藏茶。
主要表明
1. 芽细藏茶，又称芽细、雅细。即细芽，质料较细嫩，藏族同胞称雅细是指来自雅安的细茶。
2. 由于质料细嫩，制造武艺要求较高，产量也希罕，运输到藏地，多为西藏宗教各教派的喇嘛、活佛、贵族表层才干喝到，不休是高尚身份和崇高层次的意味。
3. 质料为雅安巅峰茶区，一芽二三叶，谷雨前后采制。味道醇和、汤色透红明艳、叶底娇嫩是芽细藏茶的特点。
采cai割ge
非茶释义
收罗、收割产物的一种办法，如松脂采割、生漆采割。
茶艺释义
密宗修行秘技！
传统雅安藏茶质料是国表里唯一使用“茶刀子”采“割”茶青的。
主要表明
1. 采收茶青的一种办法，就是用刀割来采，寻常标准是一芽四五叶。无机器化的年代，茶叶的采收基本靠收，用刀割除雅安外别无分号。青羌民族习性彪悍，由此可见。
2. 雅安藏茶制造质料较粗老，用刀割的办法浪费人力。
扎zha堆dui
非茶释义
多人挨近在一块，亦有群体起哄干某事之意。
人多力气大，扎堆组团闯荡了喂。
茶艺释义
密宗修行功法+1。
雅安藏茶里做庄茶的紧张工序。
主要表明
1. 相当于渥堆，目标是使茶坯会萃发热，产生氧化反响，茶质料色泽会分明厘革，是构成南路边茶特有品格的紧张工艺。
2. 在传统做庄工艺里，寻常要举行四次扎堆工序，经过反复作用以及时间的控制到达要求，之后才干举行干枯。
春chun包bao
非茶释义
春天包啥咧？
茶艺释义
密宗修行必杀技！
雅安藏茶共同的克制工艺。
主要表明
1. 春包，又叫克制。经过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将毛料茶压紧成为茶砖。
2. 雅安藏茶制造紧压茶时，克制既不克不及太松，也不克不及太紧，目标是要有利于远程运输，又有利于透风干枯好举行后发酵。
2. 克制妥当的茶从半制品到制品茶直至饮用，在天然干枯历程中茶叶内质都能举行持续转化，有利于茶叶品格。
猪zhu肝gan色se
非茶释义
相似猪肝的红褐色。
茶艺释义
密宗术语。
用来形貌藏茶的干茶色泽。
主要表明
品格较好的藏茶干茶外表富有光晕，呈褐玄色，即俗称的猪肝色、蟑螂色。（至于蟑螂色，南方的小伙伴估测很熟习的，不晓得北边的童鞋们要怎样了解？！）
意未料外？惊不惊喜？
看完蟑螂色还能自如喝下去的，庆贺你神功将成。《蒙茶茶辞书》一册在手，纵览举世。江湖秘闻全都有，茶叶掌故百晓生。我与你有缘，途经万万别错过。
茶江湖，静候列位看官了。下期的陕西、湖北黑茶，蒙茶茶要一同来啦！赶忙眷注转发走一波，不见不散！
