安化黑茶科普：什么是渥堆？丨时小刻说黑茶
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列位茶友，各位好！我是红网时小刻，我将在安化黑茶频道《时小刻说黑茶》栏目中科普安化黑茶知识。
今天的成绩是：什么是渥堆？
渥堆是黑茶的一道特征工艺，也叫发酵工艺。安化黑茶的渥堆工艺有两次，即毛茶加工和制品茶加工都必要颠末该工艺。黑毛茶加工中，鲜叶颠末完毕后，趁热揉捻再渥堆，使用茶叶完毕后的温度和湿度，让氛围中的微生物与茶叶交往，使茶叶中的内含物产生相应的厘革。毛茶渥堆的时间有几个小时到二十多个小时不等，寻常依据春炎天节的厘革而厘革，春季时间较长，炎地利间较短。制品茶加工的渥堆有冷渥堆发酵和热渥堆发酵之分，渥堆时间寻常控制在几个小时支配。
本期《时小刻说黑茶》完毕，接待列位茶友向时小刻发问。再见！
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