老杨说茶145期：为什么有些人炒湖南安化黑茶？

老杨说茶，实话实说。

为什么有些人炒湖南安化黑茶？这个成绩但是很难回复也很好回复。要想认清黑茶炒作的真实相貌，我们就要从了解黑茶开头。

传统松烟香天尖茶

一、安化黑茶的汗青

安化是中国黑茶的劈头地之一，汗青上是中国黑茶的主要产地。据史料纪录，明朝嘉靖3年（1524年）从前，安化的茶农创造了黑毛茶的初制加工武艺。明朝万历23年（1595年）被定为“官茶”后，以“陕引”和“甘引”的情势运销东南。清朝顺治元年（1644年）前后，来安化采买“甘引”的茶行开头将安化黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊加工成“茯砖”茶。1958年从前，茯砖茶的消费主要会合于泾阳。1953年中国茶叶公司安化砖茶厂（湖南白沙溪茶厂前身）实验消费茯砖茶取得告捷。1958年今后国度将茯砖茶的定点消费会合到了湖南。

清朝道光元年（1820年）从前，陕西估客在安化创制了圆柱形的“百两茶”。清朝同治年间，晋商“三和公茶行”在“百两茶”的基本上，增长质料，改良克制武艺，创制了“花卷茶”。花卷茶每只总重老称1000两（36.25公斤），故称为“千两茶”。

湘尖茶开头消费于清朝乾隆时期，事先“西帮”茶商在采买“陕引”时，引导安化当地茶农采摘细嫩芽叶，精密加工，经筛分后制成不同层次的篓装高等安化黑茶产物，此中有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖等，此中天尖、贡尖、生尖消费一连至今。

1939年5月，安化试制黑砖茶取得告捷。黑砖茶作为安化黑茶的主要品种之一，以前持续消费近80年。1958年今后，白沙溪茶厂为了减小千两茶加工的劳作强度，开发了机器化消费的砖面周围压有斑纹的“花砖茶”。

自明清至民国时期，安化不休都是东南市场合热销的黑茶产物的主要需求地。现在，安化黑茶以前贩卖到举国各地及港、澳、台地区，并出口到俄罗斯、蒙古国、日本、韩国等国度。

二、安化黑茶并不奥秘

湖南安化黑茶是中国六大茶类——黑茶中的一个品种。2010年8月10日开头实行的湖南省场合标准《安化黑茶通用武艺要求》(DB43/568-2010)中对安化黑茶举行了界说。该标准明白划定:“安化黑茶是湖南省益阳地区特有的地域标志产物，是以本标准附录A界定地区内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为质料，依照特定加工工艺消费的黑毛茶，以及用此黑毛茶为质料，依照特定的加工工艺消费的具有共同品格特性的各种黑茶产物。”

湖南省场合标准《DB43/T 659-2011 安化黑茶 黑毛茶》中划定：“安化黑毛茶：以DB43/568-2010附录A界定地区内莳植的安化云台山大叶种、槠叶齐、安化适制群体品种等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为质料，经完毕、揉捻、渥堆、干枯等工艺加工成的干毛茶。”

场合标准《DB43T 568-2010 安化黑茶通用武艺要求》中划定：“6 产物分类 安化黑茶包含千两茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、湘尖茶等五大类。”传统安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

现行国度标准G B/T32719.3- 2016《黑茶第3局部：湘尖茶》对湘尖茶的产地、加工工艺、产物品级等举行了标准。“湘尖茶 xiangjian tea以安化黑毛茶为质料,颠末筛分、复火烘焙、拣剔、半制品拼配、汽蒸、装篓、克制成型、打汽针、凉置透风干枯、制品包装等工艺历程制成的安化黑茶产物 。”湘尖茶的产物品级分为天尖、贡尖、生尖。“天尖(湘尖 1 号)是以特、一级安化黑毛茶为主要质料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产物 。”“贡尖(湘尖 2 号)是以二级安化黑毛茶为主要质料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产物 。”“生尖(湘尖3 号)是以三级安化黑毛茶为主要质料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产物 。”由此，我们可知黑茶湘尖中出名的“三尖”天尖、贡尖、生尖均是由安化黑毛茶进一步加工而成，并且湘尖茶为安化黑茶所独占。

依据现行湖南省场合标准《DB43T 389-2010 安化黑茶千两茶》 中划定：“安化黑茶——千两茶又称花卷茶，”“是以DB43T568-2010的附录A所界定的地区内所消费的安化黑毛茶二级、三级7-8等为主要质料，颠末筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、克制、日晒干枯等工艺加工而成的表面呈长圆柱体状的安化黑茶制品，以及经切割构成的种种外形的茶饼。”“包含千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产物，以及在确保产量质量的情况下创新研制出的别的同典范产物。”

依据现行地标《DB43/T 572-2010 安化黑茶黑砖茶》划定：“安化黑茶—黑砖茶 以安化黑毛茶为质料，颠末筛分、拼配、渥堆、克制成型、干枯、制品包装等工艺消费的块状安化黑茶制品。”“黑砖茶依照品格特性分为特制黑砖、平凡黑砖两个品级。特制黑砖为接纳安化黑毛茶一、二级质料克制而成的不同规格的产物。平凡黑砖为接纳安化黑毛茶三、四级质料及等外茶质料克制而成的不同规格的产物。”

现行场合标准《DB43/T 569-2010 安化黑茶 茯砖茶》中划定；“安化黑茶—茯砖茶 以安化黑毛茶为质料，颠末筛分、拼配、渥堆、克制成型、发花干枯、制品包装等工艺消费的块状安化黑茶制品。”“茯砖茶依照品格分为超等茯砖、特制茯砖、平凡茯砖三个品级。超等茯砖接纳一级以上安化黑毛茶质料克制消费，表面规格不受限定。特制茯砖接纳二级、三级安化黑毛茶质料克制消费。平凡茯砖接纳四级安化黑毛茶及等外茶质料克制消费。”

现行场合标准《DB43/T 570-2010 安化黑茶花砖茶》中划定“安化黑茶—花砖茶 以安化黑毛茶为质料，颠末筛分、拼配、渥堆、克制成型、干枯、制品包装等工艺消费的砖面四边均具有斑纹的块状安化黑茶制品。”“黑砖茶依照品格特性分为特制花砖、平凡花砖两个品级。特制花砖为接纳安化黑毛茶一、二级质料克制而成的不同规格的产物。平凡花砖为接纳安化黑毛茶三级质料克制而成的不同规格的产物。”

安化黑茶作为黑茶中的一种并不奥秘。安化黑茶传统的干枯办法有别其他茶类，接纳松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干枯法，经过烘焙构成安化黑茶特有的品格即油玄色和松烟香味。安化黑茶中的茯砖茶在加工中要接纳发花工艺，因此茯砖茶具有菌花香。湘尖茶、黑砖茶、花砖茶均带有地道的松烟香，茯砖茶具有地道的菌花香，千两茶具有松烟香、菌花香。

三、安化黑茶的保健成效

安化黑茶在消费历程颠末渥堆发酵，茶性平和，具有较强的保健成效。安化黑茶的保健成效主要有抗氧化、抗朽迈作用；抗癌作用；加强机体免疫功效作用；对心脑血管疾病的防治作用；抗辐射作用；对重金属毒害的缓解作用；降脂、降压及调治血糖的作用；对体重的调治作用；杀菌、消炎和抗龋齿作用等保健成效。此中，安化黑茶在解平淡、助消化、降脂减肥、降血压、降血糖方面保健后果较为明显。有研讨正体现，颠末精良条件、经心存储的安化黑茶老茶的保健成效更佳。

茯砖茶品中生长繁衍有一种多益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。金花是茯茶共同菌香和保健基制产生的本源。“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有明显低落人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等成效。

但是，我们不克不及无视一点，中国茶均具有有抗氧化、抗朽迈作用；抗癌作用；加强机体免疫功效作用；对心脑血管疾病的防治作用；抗辐射作用；对重金属毒害的缓解作用；降脂、降压及调治血糖的作用；对体重的调治作用；杀菌、消炎和抗龋齿作用等保健成效。安华茯砖茶的保健成效与其他茶比拟，只是在某几项上体现得较为突出，没有证据标明安华黑茶可以交换药物医治疾病，不应该神话安化黑茶的保健作用。

总体而言，长时过量饮用安化黑茶具有一定的保健成效，但是安化黑茶不克不及交换古代医学的相应的诊疗伎俩。

四、炒作安化黑茶的目标

比年来，某些不良茶商打出了“安化黑茶有九大成效，有病治病，无病强身”的宣传标语，夸大安化黑茶的保健成效，炒作低价，寻求暴利。更有甚者，以安化黑茶为载体，接纳传销的伎俩敲诈消耗者尤其是老年人。安化黑茶本身是一种很好的茶品，具有共同的口感和较好的保健作用，过分炒刁难于安化黑茶的提高有百害而无一利。老杨号令安化黑茶产区的茶叶主管部分可以加强办理，安化黑茶消费厂商可以自洁自律，打击不法传销和过分宣传，让安化黑茶可以走进千家万户，成为百姓生存必备的“生存茶”、“保健茶”。

（声明：本文为作者苏州老杨一局部以为，仅代表作者一局部看法。原创文章，克制非受权转载。）

老杨才疏学浅，自知见地浅薄，惟愿与列位茶友共寻茶的真味。如有错漏，接待列位茶友雅正，老杨不堪感激。

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