普洱茶实例分析：景迈山的4个特性

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茶友“好个绝命毒师！”向懂茶帝发问：

单位一个小同事，故乡是云南思茅市的，自产业的茶（见下图），送了一些，存了两年了。贫苦教师给帮看看此茶怎样？属于哪个产区？树龄几多？

懂茶帝、云南西双版纳制造研讨普洱茶15年的资深人士邓爱军回复：

这款茶树龄不大的，主要是叶脉隆起不够，锯齿特性也不太分明。以为像澜沧的，极有约莫是景迈山的，并且有前发酵焖黄痕迹。

普洱茶传统工艺是后发酵，新工艺是前发酵。新工艺的发酵度约莫是百分之三十，事先斲丧了茶叶内在物质，关于终期天然转化，提供不了充足的内在物质基本，有点拔苗滋生的意思。传统工艺注意的是将来，新工艺侧重于当下，这是两种不同的路途。

闷黄痕迹是经过叶片看出来的。景迈山的叶片是墨绿色，而这款茶叶底不够墨绿。再一个茶汤的颜色分明加深，没有焖黄工艺的茶，颜色偏淡黄大概浅金黄色，这款茶略新，茶汤分明有红汤的以为。

景迈山的古树会有蚁嘴状的弯钩。另有一个特点是，景迈山的大多会有涩感，越是尾水焖泡出来，涩感越分明，但是树龄越大，涩味越浅。

整个景迈就数景迈大寨大平掌的那一片古树的口感最好了，不但和谐性好，并且涩味最浅，丰满度也最高，喉韵最历久。主要的缘故是，那一片古树的树龄也很大了，并且这里的茶处于密林的漫射光之中，外表有大树遮挡，生态情况绝佳。

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