安化黑茶轻发酵茶和重发酵茶有什么区别？

黑茶，一个深藏不露的老武林妙手，看上去其貌不扬，但武功深邃莫测，内功厚重；且时间越长，内力越深，光阴越高。这是由于黑茶是后发酵茶，也就是说，它有两次发酵：

第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵，

第二次是制品茶在终期保存中不休处于发酵转化中，

由于这一特性，使得安化黑茶有保藏代价高，老茶更好的说法。

渥堆发酵是安化黑茶中最共同紧张的工序，

只是不同的厂家，发酵水平不一样，

行内人简便的分为轻发酵和重发酵。

而关于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大，

谁好谁差，还得本人区分。

在安化有这么一句话：“轻发酵拼质料，重发酵拼工艺；”

也就是说轻发酵的黑茶更能体现质料品格的优劣，假如质料本身不佳，用轻发酵做出来的黑茶，口感会比力酸涩，青涩味较重，以是必要重发酵的工艺去调停茶叶的味道。

这就是为什么质料差的绿茶又苦又涩，由于它不发酵，茶内酸涩味道基本没有转化。

但是，轻发酵和重发酵的安化黑茶，

在干茶色泽、汤色、口感、香气、终期转化这几个方面有很大的区别。

1、干茶色泽

轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色；

而重发酵的茶寻常都呈黑褐色。

2、汤色

轻发酵的黑茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；

重发酵的汤色比力顺眼，橙红或红艳，汤色比力透亮。

3、香气

轻发酵的黑茶，茶叶本身香气比力分明，带幽香，

而重发酵的黑茶，香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。

4、口感

轻发酵的黑茶，入口清甜，生津回甘分明，茶气足，味道丰厚醇和；

重发酵的黑茶，入口顺滑，口感精致，味道安然。

5、终期转化

重发酵黑茶，在第一次发酵历程中就增速了茶叶的后发酵历程，所此终期的厘革十分小并且缓慢。

好比有的茶厂由于发酵太重，茶叶出厂后，在终期约莫会完全没有转化，如此的茶叶但是是违反了黑茶后发酵准则的。

轻发酵的茶叶，终期转化空间特别大，可以说一年一个样，乃至每个月喝都市有不同的口感和味道，这才有黑茶的保藏代价和老黑茶的品饮代价。

并且轻发酵的黑茶为了确保茶的口感，寻常质料都市较好，黑茶在终期转化中，质料越好，转化的后果越好，口感和保健成效会愈加好些。（文章泉源于：安化黑茶）

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