方八另新著《寻茶中国》出书，与寻茶者、爱茶者共勉

寻茶中国，方八另著，华中科技大学出书社2017年6月出书，书号ISBN978-7-5680-2778-6,定价30元，此书属于“寻美中国”系列之一。

内容简介

方八另出身茶叶世家，祖上十五代均以种茶、制茶为业，家有茶山三千余亩。从五岁开头，方八另即受老祖父引导到场种茶、采茶、制茶等，与茶叶结下不解之缘。成年后，在甘肃、四川、重庆、贵州、云南、湖北、浙江、湖南、安徽、江苏、江西等举国各地寻访名茶、茶园，并拜望当地茶人，跟随茶之源头与真味，纪录与茶之相遇的种种因缘。

《寻茶中国》所讲不仅是茶的故事，也是茶与人的故事，关乎地域、物产、天气、汗青和茶掌故，作者用最原始淳厚的办法，叩开中国茶叶的奥密，不仅仅是寻茶访茶，更是一种精力之旅。

作者简介

方八另，笔名巴陵。湖南新化人，现居长沙。中国作家协会会员、湖湘茶叶文明研讨者、茶叶美食专栏作家。

方八另出身茶叶世家，从小受家庭的熏陶，对茶叶有着深沉的情感，并切身到场茶叶莳植和制造。成年后努力于在举国各地寻茶访茶，从事对官方茶叶的察看和调研，在多个报纸杂志上开设茶叶专栏，创作寻茶美文计五十余万字。已出书作品《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《妈妈的味道》、《食全酒美》、《寻食》、《最好的食光》、《尝遍大中国》等20余种。

序文

茶树在南，茶客在北（序）

古清生

中国约莫有三宗国学：汉字、茶叶、瓷器。两宗与饮茶干系。掀开瓷的图版，旁必出名茶。索性中国在外邦眼里，就是一瓷器国。焉能不说，中国为茶的中国？走向南方山群，见地一片片茶山，去往北边，交识多数茶客，寻茶中国恰也是茶与人的故事。关乎地域、物产、天气、汗青和茶掌故。沧海沧海，从神农尝百草开启茶饮之源，茶，终归是天然在人类文明社会的润泽表达。

列夫.托尔斯泰说：流逝的不是光阴，而是我们。唐朝从前，茶字未显现，称以荼，《神农本草经》载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。此时，茶还称荼。到了陆羽著《茶经》:茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。可见《茶经》今后，茶字便正式刊用。至官方，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶已完全契入中国人的世俗生存。所谓一介布衣，家常便饭，夫子们亦云云表述。

分开都市好久了。在神农架茫茫林海中植一片茶，我也从品茶，寻茶，彻底置身于茶农中间，做一个种茶，炒茶，卖茶的农夫。方八另与他的伙伴们千千迢迢寻茶而来，抵达我神农架红举茶园，在此架柴煮泉，品茗论茶，时间在目，亦如久远。谁人初夏，神农架天蓝云白，丛林葱郁，繁花簇簇，蜂蝶飞翔，一溪清流激着浪花，打着漩儿从茶庄边上向北流去。

寻茶是一种精力之旅。我以前也像《寻茶中国》形貌的如此，去寻觅中国一些明显与秘密的茶园。杭州西湖之滨的龙井村里有一个御茶园，长有十八棵御茶。御茶之名为清朝乾隆天子所赐。乾隆天子六次南巡，四次寻入杭州茶区。他钦定的御茶园在狮子峰胡公庙前，我去时，见茶树不像有百年以上树龄，正寻思着，有人来问：品茗么？随了人走，入一茶社，人自我先容名金小辫儿，专伺十八棵御茶。问，怎样御茶树那么小呢？金小辫儿说，还不是谁人年代被人毁了，这是又重新种的。

就沏茶，虎跑泉的水，狮峰龙井。茶这事，看产区，尤看谁人所制。伺御茶的金小辫儿所制之茶，估测不俗。金小辫儿说，他在北京翠微路有一茶庄。待知我也从北京来，他神色绝然地请上楼。楼是阁楼，不甚高，能藏匿数品行茶。光源也暗，头上有两片明瓦，两束白亮的阳光照在黑檀木茶海上。多少把竹靠椅，颜色暗黄。入座，金小辫儿煮水。质地十分好的一款金小辫儿狮峰龙井，淡然的幽香隐隐有悠然的豆香，遂浮尘与哗闹远去，天地间只余茶香。人生何美？唯有事茶，种茶制茶饮茶，致使寻茶。乾隆天子寿至八十八，当他退位给道光帝时，老臣劝谏止退：国不成一日无君。乾隆天子接道：君不成一日无茶。

如方八另这等寻茶，从都市遁入秘密巅峰，也是一次灵魂的洗礼。以前走过黄梅的四祖寺和五祖寺，忆及惠能《菩提偈》：菩提本无树，明镜亦非台。原本无一物，何处惹尘土。弘忍禅宗衣钵，由此可见。茶道与禅，由此为源。茶为物质灵芽，以禅为道，实为至境。过苦竹乡苦竹村，沿溪拾级而上，抵达紫云山老祖寺故址。

巅峰上有一坪，右方是一凹入扇形的山体，山上司级茶树，绿意葱葱，右方有雪岩瀑布。为一水库，净水漫溢而下，掩盖宏大的球状火山岩，水白若雪。山川之间，有一人家，几声犬吠，有老者推开柴扉出来，以茶待客。老者名叫柳东华，经管紫云山上茶，他说陆羽曾上紫云山取水品茶。史籍载，陆羽于天宝年间二上紫云山煮泉品茗。故《茶经》有载：蕲州茶生于黄梅山谷。

饮罢，移步观瀑岩，岩上有书刻“龙德而隐”。“安身紫云，洗心若白雪”。清同治三年邓文滨所题，落款邑人南阳布衣。于是，定在紫云山老祖寺留宿，是时老祖寺为旧庙，墙体多有月光泻漏，清风冉冉入室，一觉悟来太阳映在紫云山，前翠绿，近明净。茶圣陆羽到过紫云山，断出好水好茶。

犹记得，柳东华教师说陆羽来紫云山取水。真实是千年往事，时已不同。陆羽爱水，所去之处多有佳泉。沧海沧海，今天的水多变，但是茶还在长。以是说，唐有陆羽觅水，今已有八另寻茶。在时间的杯子里，品的也不全然是茶了，另有干系人生的静思之美，大概禅意。犹忆起宋朝天子赵佶，著《大观茶论》，拓展了细书，都要把茶的莳植，采收和制造函盖。关于种茶，赵佶天子论道:植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄，必资阳和以发之；土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋生得其宜。想来天子赵佶，也是一位寻茶者，不然又怎样可以写得云云透澈，云云通茶道呢？

总之今天的茶，秦岭以南，或以北也有零散茶园，最繁茂的产区仍在南方。自油菜花开，至枫叶红时为止，茶在山里，人在山外，不朽的寻觅，写就了那山那茶那人。人生何以没有遗憾？亦唯有爱茶。

那山那茶那人（弁言）

文/巴陵

我出生在湖南产茶最多的场合，那是益阳市与娄底市的交界处，也是新化县与安化县的界限。我从小就潜移默化，到场爸妈的种茶和采茶事件。我的祖父也是当地出名的茶农，拥有十多个山岭的茶园，采茶季候还要请三四十个临时工来帮助，从而在茶忙时节就用煨豆腐代替菜肴，作为临时工的茶饭菜。

小时分，我跟随爸妈上山采茶，有些辛劳和忙碌。三四岁就开头了在自家茶园劳作，让我熟习了茶叶的莳植、采摘、制造、贩卖等茶事的一些基本知识和利用要领，为我今后自学茶叶知识和品茶、尝茶、寻茶、访茶提供了基本和办法。

从小，我就以为有闲心可以静下心来品茗是件极度文雅又洒脱的事变。我想在本人的今后生命里可以更多的去品味一些各地的名茶，来消磨我对茶叶的猎奇心和贪食欲。这约莫与我的好吃天性有一定的关联，把对美食的寻求复制到了对名茶的寻求和体验中去，让我成年今后还对茶叶寻求不舍、孜孜不倦，不仅品茶，还喜好读茶文和经典，更诞生了寻茶的嗜好。

农夫的茶叶莳植、采摘、制造及贩卖都是一些习气性举动，也是一些简便的精力性劳作和最低级、最简便、最直接的举动办法。我总以为它没有以茶叶知识和茶学实际作为基本，靠他们来提高乡村的茶叶品格和价格，那是完全不成能的。

当时分，我家就在深山老林，家里超少有书，在知识瘠薄的情况里生长。而我的求知欲成了我的天性和基本愿望，在寻觅着有笔墨的纸片和可以阅读的册本。颠末几年的阅读，我开头到处寻觅有关茶叶知识的册本，终于在我即将准备分开生我养我的小镇——圳上镇的时分，我在安化县梅城镇的新华书店买到了一册浙江人民出书社一九八0年出书的《中国名茶》，那深蓝色的封面让我影象犹新，到如今还记得十分清晰。这册小书成为我对茶叶知识的发蒙读物，它先容了二十多种中国名茶。我在课余，就会反复阅读《中国名茶》，半年后，我几乎可以背下全书。我读后，对这些出名的茶叶都极度向往，很有想有朝一日可以品味一二，也算圆了我的抱负，完成了我的抱负和期盼。

一九九七年，我分开圳上镇，开头了我闯天下的生活。我无论到那边打工，都要挤出绵薄收入的一小局部钱来置办册本，此中包含茶叶知识方面的册本，增补我的知识缺陷和求知愿望。我更眷注各地的着名茶叶、茶园等资源，了解当地的茶叶生长情况和莳植情况。颠末一九九七年的闯长沙和一九九九年的闯广东，两次的夫役劳作让我对本人的生存和将来有所方案和目标，对我本人的熟悉和将来有所策划和步调。

一九九九年九月，我分开岳麓山脚下的校园，学习中文和执法知识，也给我的终身确定了“吃、喝、玩、乐”的四字办法为准则的将来战略。无论是从我的生存、消费，照旧从我的学习、阅读、写作，我都把茶叶及茶文明列入了我的学问范围。我特别注意“吃、喝、玩、乐”中的文明，从学习到阅读到发掘到写作，我把文明贯串一直。关于茶叶，我一样看中它的文明，注意茶文明的了解和深化。

一九九九年到二00二年，是我学习茶叶知识和品茶学礼的低级时期，也是我慕茶和思茶时期。在这一时期，我主要是阅读一些与茶知识和茶文明干系的册本，置办和品味一些力所能及的名茶。当时，我在湖南师范大学出书社校正科练习，带我练习的教师杨遵民教师是位在办公室坐不住的“闲人”。他有很多社会上的伙伴，他也不必要不时候刻呆在办公室坐班，天天上午、中午常遛出办公室，去长沙市市内的各个高等茶室、饭店、舞厅间乐不思蜀，过他的清闲人生。他出门会友的时分，还喜好带上我这个“尾巴”，我借着这个便宜的条件，咀嚼了长沙市流畅的各款名茶，让我对这些名茶有了切身的体验感和品味履历，处理了我口馋的弊端，也满意了我的倾慕和怀念。这个时分，应该是很主动很愉快的，也算到达了我最初的抱负形态。

二00三年至二00六年，是我到举国各地寻茶问道和保藏慕名已久的名茶的时期。我从二00三年初大学毕业起，就在长沙某出书社从事图书编纂事情。开头，我在出书社从事最艰苦的笔墨阅读和校要事件。让我不时以为到兴奋和不知所倦的是我常常可以出差，可以到举国各地去做些简便的无偿旅游和品味到当地的美食和茶叶。我也总要借出差的时机挤点时间出来了解当地的物产情况，主要是从美食、景点、茶园茶叶三个方面去了解当地人文。我总是依据我以前阅读过的汗青文献纪录去寻觅当地的名茶，再依据名茶去寻觅当地的茶园和如今的茶叶，这种问茶的办法固然有些古朴、传统、辛劳，但是也有很多的兴奋和劳绩。如此，我可以找到本人抱负的东西，在抱负之外，还会有不测的劳绩。我屡屡颠末千辛万苦，终于看到那些产名茶的茶园，屡屡跟我的希冀有些不同。但是我照旧不由得的兴奋，有种想亲吻那些茶树的冲动，这也算留下了我的足印和初吻。这个时分，我寻茶的辛劳徐徐的经过汗水浸显显露来，却掺杂着一丝丝的兴奋。

二00七年至二0一二年，是我写茶文明专栏和到场古代化茶叶莳植的履历时期。我近十年来在举国各地寻茶问道和保藏茶叶，在文友间或多或少有些人徐徐晓得了我的奢好和寻求，给我送茶叶的文友和亲戚也越来越多。假如我们之间只是物物互换，一定会构成很粗俗的以为和堕俗世俗。当时分，我在几家报刊开发的美食专栏比力火，有些编纂勉励我写写其他食品的专栏，好让我在他的版面里以极新的相貌显现。我就给他提出了撰写茶文明专栏，就如此，我在《封建之友》杂志、《四川航空》杂志、《中华互助时报》茶叶周刊等报刊的茶文明专栏也就开起来了。那一篇篇写茶文明的文章公布出来后，让我进入了一个全新的写作范畴，也为本人的写作开疆拓土。长时与我交换的龙玉纯兄更是愈加勉励我写茶文明专栏，他用故乡宁乡的沩山毛尖需求了我三四年的茶叶需求；他去云南旅游时，还特意给我带回了最好的普洱茶，我都没有孤负他的希冀，终极写成了文章，刊登在报刊上。在此时期，出名北漂作家古清生教师出书了《金丝猴部落：探秘神农架》这部生态巨著，又在神农架的木鱼镇、红榉村两地接办了神农架办理区的几百亩茶园。古清生在种茶时期，又接办了一部由湖南润浮投资公司出资约请他撰写的生态文学《中国大鲵》。古清生为了了解大鲵的生存外形和习性，每年都要到湖南多地大鲵养殖基地举行多次察看和照片拍摄。古清生每次来湖南，都要到长沙做几天的停留，他都市约我晤面，我们主要聊他的茶叶莳植和贩卖事件。古清生在神农架接纳宋代古法莳植茶树，主要是用兰草和茶树间植。我就给他先容我故乡祖辈间植茶树的情况，一种是耕地上的农作物与茶树间植，二是大乔木林地与茶园的间植，以及深山野化茶的莳植和采摘办法。我讲的这些茶叶知识，也曾是古清生所怀疑的场合，由于这些办法都在耕地茶园向园艺场转型的时分，特别是开发梯土式茶园之后，农夫和消费队想无穷的扩展茶园的莳植面积和采摘面积，构成全体的视觉感观性后果——很大一片，存心把正中的距离带扫除。古清生对我故乡新鲜的种茶办法有浓厚的兴致，曾多次约我安插时间去新化察看古时茶园的莳植，由于他的事情忙碌，都没有成行。这段时间是我把本人的茶叶知识转发成消费力的时分，一方面消费茶文明的文章，一方面把传统种茶办法用到古代茶叶莳植中，举行实践。这不再是苦与乐可以简便归纳的，照旧浑身心投入到茶事中，成为本人的一种生存形态。

二0一三年至今，是我整理祖辈传统种茶办法、引导茶企莳植茶叶和发掘茶叶汗青文明的时期。我在举国各地的寻茶活动，交往的茶叶消费企业越来越多，特别是我故乡新化县的茶叶企业老板。在偶然的交往中，我讲起了新化的茶文明和湖南的茶叶汗青，他们知之甚少，对茶叶的莳植武艺和采摘、制造办法也晓得的不多。我向他们先容我祖辈的种茶、采茶、制茶办法，针对他们如今的茶叶企业，与他们讨论茶叶的品种选择和茶叶条形的制造及确定，提高茶叶质量的办法和制造极品茶叶。这些传道受业，我成为了他们无偿的参谋和“导师”，有事没事就寻问我一些他们碰到的成绩，乃至约请我伴随他们到举国各地寻觅茶叶品种、了解茶叶莳植、收罗茶叶汗青、发掘茶文明、到场茶叶察看、构造专家学者寻茶。以前很多人以为我是书呆子大概以为我是美食作家，只晓得“吃、喝、玩、乐”和掉书袋，不明白消费和生存。颠末一两年的交往，他们看到了我做的实事，他们也取得了实惠和提高。我为一些茶企做的无偿办事，给他们带来了经济效益，取得一些茶企老板的敬重和感激，见到我就像见到亲人。主管新化县农业的副县长李南新教师很器重新化的茶叶，并把奉家镇作为茶叶特征镇来抓。他为了发掘新化的茶叶汗青文明，多方寻觅了解新化茶叶汗青的同亲，终极经过同砚先容找到我。委托我撰写新化茶叶的汗青一书——《新化之茶》。我愈加深化的了解湖南的茶叶品牌、茶叶产量、茶叶品格及湖南茶叶文明和汗青，特别是对清代湖南茶叶的光辉汗青举行茶商、茶山、茶人、茶企的梳理，渐渐创作《清代湖南茶叶的崛起》。也对举国的红茶和黑茶特别感兴致，分门别类对中国红茶和中国黑茶举行深化的文明发掘和汗青探源，准备撰写“中国红茶崛起系列”和“中国黑茶崛起系列”图书，探究汗青中的红茶和黑茶。这是我不休梳理和发掘的时期，突出古为今用，注意古时种茶办法在如今的实用性和可用性。

在二0一六年即将完毕的一段时间里，我对十多年来写有关问茶、藏茶、寻茶、访茶的散篇文章举行了整理和编纂，发觉有三四十万字之多。我注意把在举国各地寻觅茶叶的历程和艰苦历程的寻茶文章放在一同，精选后另有十余万字，共五十余篇，编纂成一部《寻茶中国》的小书以飨读者，激起更多寻茶者的交换和熟悉，让寻茶者搜集起来，拧成一股绳，为古代的茶叶提高提供知识和伶俐，创造出更多的高品格茶叶，为爱茶者发放福利。

目次

第一章

【湖南茶】

黑茶故乡说黑茶 2

黑茶奇葩——安化擂茶 7

陶澍、左宗棠与安化茶 11

茶中新月——月芽茶 15

衡山云雾茶 20

沩山密印禅茶 24

江华冬梨子大叶茶 27

春节头茶之欢茶 30

第二章

【湖北茶】

羊楼峒青砖茶 36

巴东茶 43

神农架要地的古清生茶 47

星斗山要地的毛坝红茶 54

第三章

【云南普洱茶】

香馨普洱神韵长 58

昆明街边的普洱茶印象 63

下关沱茶纪事 67

装进一块沱茶里的大理 71

关闭寻七子饼茶 76

闻七子饼的故事 80

勐腊县王子山曼松贡茶 84

第四章

【贵州茶】

毕节寻茶 88

威宁茶俗——罐罐茶 93

乌蒙烤茶 98

黔西茶点羊场茶食 102

第五章

【四川茶】

成都茶室 108

广汉茶室印象 111

茶马司和野放黄茶 114

成都宽窄巷子听雨品茗 121

跟随沈从文的脚印寻茶 125

四川黄油茶 136

暖锅与茶 141

四川高原的苦荞茶 147

第六章

【福建、安徽茶】

闲煮铁观音的味道 152

妙品奇兰白茶 156

正山小种 159

金骏眉 165

祁门红茶 169

第七章

【浙江、江苏茶】

千岛湖寻茶 174

临安天目茶 178

苏州寻虎丘茶 181

南京品雨花茶 184

第八章

【东南茶】

兰州八宝盖碗茶 190

不成一日无茯茶 192

罗布泊的麻茶 195

宝鸡凤县油面茶酥 199

敦煌市场的砖茶情缘 202

咀嚼茶文明

郭雪强

2017.5.19《毕节日报》

在以往，一提到中国，众人起首想到的恐怕就是茶叶、丝绸、陶瓷。汗青上，古丝绸之路以丝绸买卖为纽带，厥后茶文明崛起，茶叶作为大宗商品分开丝绸之路上，故而，丝绸之路相反是一条“茶叶之路”。在这条“茶叶之路”上，既有车马奔腾的哗闹，又有舟楫横渡的壮观。如今，种茶、采茶、品茶仍旧是国人津津乐道的，有句俗话说得好：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在我国，茶叶品种多样，茶文明源远流长，西湖的龙井，信阳的毛尖，安溪的铁观音，云南的普洱……这些都是平凡老百姓耳熟能详的，可作为茶文明的外行人，我们常常对茶一孔之见，偶尔还会张冠李戴。如今好了，我手里有一本叫《寻茶中国》的书，刚刚出书刊行，写的就是茶叶。

这本书的作者是巴陵，茶叶世家，莳植茶树也制造茶叶，从小受家庭的熏陶，对茶叶有天然的浓厚兴致，是个彻彻底底的懂茶人。从2006年开头，作者像个修禅之人，怀着一颗忠诚的心在甘肃、四川、重庆、贵州、云南、湖北、浙江、湖南、安徽、江苏、江西等地品茶访茶，从而具体了解各地名茶的莳植、采摘、制造、贩卖等情况，并用笔墨纪录下茶叶汗青、文明、人文、味道等。读如此一本书，好像品茶，是故意境的，是有味道的，细细品咂，笔墨仿若具有共同的茶香之美，妙不成言。

《寻茶中国》全书依照地区来分，分散写了湖南茶、湖北茶、云南茶、贵州茶、四川茶、福建茶、浙江茶、江苏茶、广东茶和东南茶，作者真可谓遍访中国，无茶不写。近些年，黑茶遭到人们的喜爱，源于它实质温润，老小皆宜，更具有助消化、解平淡、降脂、减肥、降血压、降血糖、防备心血管疾病、延缓朽迈、利尿解毒等等十分实用的成效。但是，你晓得黑茶最早产于何处吗？四川。湖南的黑茶又会合在何处呢？新化与安化交界处。诸如这些知识类的成绩作者都做了具体的考据和回复，并团结本人的切身履历，报告了“茶树颠末冬天冰雪的磨练，开春冰寒稍缓，千茶万树抽芽散叶，鹅黄的两片芽叶上顶着一个青绿的芽儿……放阴凉处散开，颠末半天的风嗍，晚饭后开头揉搓……覆上湿毛巾发酵两三个小时……风干后，清掉鹅黄的对叶，才是上好的细茶。”这是一道繁琐、过细，又充溢艺术气味的制茶历程。

自唐代开头，在丝绸之路上，中原和内地就开头举行茶叶买卖。事先，茶叶由官方控制，把这种销往内地的茶叫做边销茶，储存在边地府库，主要互换中原人必要的马匹。在《东南茶》这一辑中，作者偏重写了兰州的八宝盖碗茶、青海的茯茶、罗布泊的麻茶和宝鸡凤县的油面茶酥，笔墨间充溢了十分光显的地区特征，以及汗青厚重感，读来分外诱人。作者奇妙地把故事、传说融进茶杯，入口时令人倍感悠远、沧桑。

茶，不是一片简便的叶子和一类植物，而是一种富有生命力的文明，一种和谐精力的代表。《寻茶中国》重在让如我一样的“茶痴”“茶盲”了解种种茶叶的汗青、文明、人文、味道等，是对碰到的茶叶的一些咀嚼及对味道的自我辨别和感知，听说它的姊妹篇《寻茶条记》也将出书，又让人多了一份热切的渴望！

http://rb.bjrb.cn/html/2017-05/19/content_7_5.htm

寻味 茶香

侯召明

2017.6.9《中国石油报》

读《浮生物语》了解了作者方八另教师。从那本书中，我读到美食和有关茶文明的文章。厥后，方八另教师又连续推出了几本美食书。这次，他写了《寻茶中国》。读《寻茶中国》，我了解到很多茶的知识。原本茶的文明源远流长，茶从古至今都是必不成少的饮品。

方八另教师从小生存在茶区，祖父是靠莳植茶叶发迹的，潜移默化了茶的生长、制造。他又读过很多茶方面的书；可以说是专家型作家。

一位写茶文明的作家在寻茶的途中，喝到本人少年时亲手采的茶，那真是缘。方八另教师在敦煌旅游，看到了他少年时采过的茶做成的茶砖。这是作家最感有幸的事，也让他想起少年时的艰苦生存。

茶关于国人来说不生疏，十人有九人品茗，而茶多产于南方。之前，我对茶的知识了解不多，我们单位每年都发绿茶与茉莉花茶，每当读誊写作时，我都市泡一壶茉莉花茶，一边喝着香茶，一边读誊写作，如此没有倦怠感。

经过读《寻味中国》让我了解到茶文明、茶经济。茶是茶农与茶商的经济泉源，关于饮客而言，品茶是咀嚼生存，咀嚼人生的味道。

由绿茶颠末发酵，消费了红茶与黑茶。俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶已深化生存。在我国，上至达官高朋，下至百姓，都离不了茶。以茶会客，谈茶论文，都成为常态。

方八另教师博览茶文明的册本，寻访故国各地的茶场。《寻茶中国》是按茶的地区分的章节，湖南茶、湖北茶、云南普洱茶、贵州茶、四川茶、福建茶、浙江茶、江苏茶、广东茶。

他写到安化黑茶，此茶不同于平凡黑茶，汗青崇高传的安化黑茶是大茶叶。大茶叶属于野生茶种，非莳植类茶叶，生长在荒山野岭间，枝繁叶茂，铺伸开来，一蔸茶树多数千枝蔓，匍匐数十米，可以摘几百上千斤鲜茶叶，做成上百块茶砖、茶饼。

比年来，黑茶流行。最早的黑茶产于四川，由绿毛茶蒸压成的边销茶，又称“番茶”。事先交通不便利，运输困难，为了变小体积蒸压成块。毛茶颠末二十多天的湿坯会萃逐徐徐黑，团块色泽黑褐，风味共同。黑茶是发酵茶，我国独占的茶类，汗青久长，花样品种丰厚。

“茶树颠末冬天冰雪的磨练，开春冰寒稍缓，千茶万树抽芽散叶，鹅黄的两片芽叶上顶着一个青绿的芽儿。扳着一枝枝茶树，用指甲掐断嫩芽，一天摘不到十斤鲜茶叶。放阴凉处散开，颠末半天的风干，晚饭后开头揉搓，直到流出绿色的泡沫浓液。再拨散，又轻揉，用蔑盆装好，覆上湿毛巾发酵两三个小时，再把茶叶散开风干。风干后，清掉鹅黄的对叶，才是上好的细茶，作为擂茶的质料。”原本制茶有这么繁复工序，从采摘到制造，从一片叶子到一杯茶水，履历万万般的检验，翻山过海，才分开身边。又颠末热水的熬煮，它才放出奇异的芬芳，让我们喝上一口茶，真不容易。

“擂茶分质料、辅料两类，质料有大米、芝麻、玉米、绿豆、黄豆、姜米、花生米、盐、茶叶等，颠末擂钵，纯靠手工擂成糨糊状，加开水冲泡即可饮服。辅料有花生、葵瓜子、南瓜子、麻糖、猫耳朵、薯片（条）、糖粒、饼干等九碟，多为炒熟的香脆之物，也有一两样副食品，边品茗边吃碟子，打发饮茶间隙。”擂茶，一听名字，就很特别。读过这本书今后，以为擂茶照旧一种美食小吃，真想立刻去品味一下。

酒与茶都是中国物质文明的一种，能饮酒者少，能品茗者多。茶实用于种种人，不像喝酒能喝醉伤身。文人尤喜品茶，休憩日，几位文人聚会会议一同必少不了品茗谈文。议论古今，议论文学、哲学。茶是佛禅悟，一边品茗，还可一边听大师讲佛禅。

品香茶，读好书，美也！

http://app.zgsyb.com.cn/paper/c/201706/09/c43531.html

寻味中国共同的茶文明之美

贾登荣

2017.6.11《东莞时报》

方八另是一个善于行家走中发觉美与灵感的作家。因此，这本《寻茶中国》与其他美食类作品一样，作者总是经过行走来完成的。

为了写作这本书，作者的脚印先后显如今湖南、湖北、贵州、云南、四川、福建、浙江、江苏、甘肃等，遍访茶山、种茶人、制茶人、爱茶人、卖茶人，乃至作家、文明学者，在广袤的旷野、冷冷清清的都市、偏僻的茶山、茶叶买卖的市场，他发觉了最乡土、最淳厚、最隧道的茶叶味道。再颠末一番经心提炼之后，展如今读者眼前。

在书中，作者既纪录了享有盛名的种种名茶，如云南普洱、铁观音、大红袍、金骏眉、祁红、龙井等，更展现了很多不为众人知晓的乡野茶叶，如野放黄茶、茯茶、古清生茶、毛坝红茶等；既纪录了不同地区、不同制造办法下茶叶的特点，更纪录了茶叶莳植、采摘、制造乃到贩卖的诸多信息，从不同维度展现了茶叶的共同之美。

应该说，经过作者的展现，让我们不仅愈加爱那些名茶，并且对那些名不见经传的茶叶，也油但是生敬意！由于，它们相反浸透了茶农缕缕心血与汗水，相反具有本人共同的美，也相反值得人们器重。

假如《寻茶中国》一书仅仅范围在纪录茶叶莳植、采摘、制造、流畅的环节，那也就只算得上一本材料性的图书。固然，作者不会把写作的内容范围于此，他用更开阔的视野，更深邃的目光，具体发掘茶叶眼前的故事，茶叶正中包含的文明，从而让书的内容愈加丰厚多彩，引人入胜。起首，作者极度注意在汗青深处，去寻觅茶叶的故事。如这篇《陶澍与安化茶的故事》，就把安化黑茶之以是可以走出大山，为众人所熟悉的渊源举行了复原，让人们的汗青中认知了黑茶的特点，从故事里了解了黑茶饱含的沧桑！一枚枚风雅的茶叶眼前，居然有那么深重的往昔，不得不让人叹息！

其次，作者也十分注意从人们饮茶的习俗中，展现茶文明的多姿多彩。如这篇《春节头茶之换茶》，就具体先容了湖南梅山地区一个奇异的习俗：换茶。作者写道“换茶是糯米炒制出来的米泡，洁白心爱，少局部被染成多色。米泡抓在手里脆响脆响，干枯特别，喜庆的日子，给宾客沏茶时，多使用饭碗，碗里装上大多碗米泡，加少许白砂糖，家景出色的放点精密茶叶——明朗前的一芽两叶。一碗换茶寻常放四五芽即可，开水转了茶味就行，加多了茶叶冲了味。刚烧的开水突入碗里，米泡徐徐地上升，又徐徐地平下去。开水冲泡时，米泡遇开水变软，米泡湿后潜于水里，外表平滑亮堂。用勺子搅拌今后，略微泡上两三分钟就可以喝了”。

如此的习俗，早已跨越了饮茶，升华为一种文雅的文明。书中的《潮州光阴茶》、《广州早茶》等篇章，都是对不同地区人们饮茶习俗的再现，但是也是对丰厚多彩的茶文明的普及。汗青与故事，习俗与传统，一道构成了茶的文明，茶的味道，茶的共同之美，天然，人们也会对茶叶愈加喜好、愈加欣赏！当端起茶杯时，茶叶中浸透的文明也会劈面而来，沁民意脾。

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人生如茶

——读方八另茶文明散文新著《寻茶中国》随感

颜桂海

2017.6.14《梧州日报》

初识出名作家方八另是2012年金秋时节在湖南长沙到场他的美食散文集《一本书吃遍中国》的研讨会上。当时分，我带去两筐梧州六堡茶给他品味，他抿了几口六堡茶，被六堡茶的红、浓、陈、醇所吸引。他略作思索，冲动地说，梧州六堡茶有共同的槟榔香味，这应该是洞藏十年的中国六堡茶。

“你凶猛，这的确是洞藏了整整十年的中国六堡茶。”我笑答。他的准确推断令我十分敬仰。无疑，他是一个地隧道道的嗜茶者，说嗜茶如命也不为过。从品茶论道中，得知他是茶叶世家后代，他家对茶叶是莳植和制造兼做，他从小受家庭的熏陶，对茶叶很感兴致，闲时喜好品茶访茶。他从2006年开头，在甘肃、四川、重庆、贵州、云南、湖北、湖南、安徽、浙江、江苏、江西、广东、广西等地寻访名茶、名水，了解各地名茶的莳植、采摘、制造、贩卖等，并纪录了茶叶的汗青、文明、人文、味道等，展现共同的茶叶之美。

方八另寻茶的脚印几乎踏遍了泰半此中国。本年暮春，木棉花怒放的时节，他给我邮来了散文新作《寻茶中国》的打印书稿，让我先睹为快，让我品头论足。我一介布衣，充其量只能说是一名文学喜好者。品读他的作品不敢马虎，更不敢怠慢，我把书稿中不敷之处逐一列出来，回传给他。他的新书《寻茶中国》于本年6月由华中科技大学出书社出书。

品鉴新书，仿佛分发射一股浓厚的茶叶馨香，茶香旋绕其间。我发觉这部新书重在了解种种茶叶的汗青、文明、人文、味道等，是他对旅途中碰到的种种茶叶的一些咀嚼及对味道的辨别和感知。

我记得鲁迅教师说过，“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。约莫，方八另正是如此的一位实践者，他在书中也写及了我们广西梧州的六堡茶。经过他对六堡茶的咀嚼形貌，足可见他对六堡茶也很了解。他在六堡茶这篇文章中写道，“黑茶六堡茶为中国汗青名茶，因原产于梧州市苍梧县原六堡乡而得名，产地制茶汗青可追溯到1500多年前。清嘉庆年间就列为举国名茶……那天抵达崇山峻岭的六堡镇不倚村，在闷热的天气里，主人泡了一壶隧道的六堡茶给我们，饮后顿感清冷去暑、倍感愉快。六堡茶不仅有明显的本身特征，更有着深沉的汗青文明沉淀，在汗青上，六堡茶曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和光辉……”

生存如茶，茶如生存。他在书中的52篇品茗佳作中，用美好的散文写下了他的“茶道”，从谈茶说事到说茶论理。最主要的照旧从美食、景点、茶园茶叶三个方面去了解各地人文，依据以前阅读过的汗青文献纪录去寻觅当地的名茶，再依据名茶去寻觅当地的茶园和如今的茶叶，这种问茶的办法固然有些古朴、传统、辛劳，但在字里行间可见他充溢兴奋，劳绩良多，感悟出很多人生哲理。在人世的杯子里，他品味的也不全然是茶了，另有关乎人生的静思之美和禅意。他，到处寻茶是一种精力之旅，从都市遁入秘密巅峰，也是一次灵魂的洗礼。

茶，生于名山秀水之间，以青山、云雾为伴，得天地、日月精华而造福于人类。读如此一本书，也好像品茶，也是故意境，有味道的，细细品咂，笔墨仿若具有共同的茶香之美，妙不成言。

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