熟手入门，你该晓得的黑茶知识

黑茶，是我国所特有的茶类，因制品茶的外表呈玄色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶接纳的质料较粗老，是克制紧压茶的主要质料。制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆和干枯四道工序。黑茶按地区分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇消费的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习气，茶叶经过低温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。

一切黑茶共有的品格特性，表面除湘尖采摘芽叶外，其他均连枝带叶，梗长细弱，成茶色泽乌黑油润（或褐色），汤色橙红，香气地道，味道醇而不涩，叶底黑褐粗大。有生津解渴、化腻健胃成效，又有御寒提神、降脂瘦身的作用，另有一定的杀菌止泻成效。正是由于这种成效，随着城乡住民生存水平的不休提高，膳食布局产生了很大的改动，肉食脂肪类摄入的相对量和比拟力重的增长，蔬菜较少，加上总体上劳作强度的低落，使得平凡人群体内脂肪积累增长，并由此带来的血脂、胆固醇等超标，为了肢体康健饮用黑茶成为人们一定的选择之一。

【黑茶的分类】

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

1、四砖

茯砖：陕西为代表。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花繁茂，菌香四溢，茶汤橙红透亮，味道醇厚悠长。

花砖：汗青上叫“花卷”，因一卷茶总重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相反。克制花砖的质料成份，大局部三级黑毛茶及少数降档的二级黑毛茶。毛茶进厂后，要经筛分、决裂、拼堆等工序，制成及格的半制品，今后举行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相反。

黑砖：湖南安化黑茶，其质料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂消费的优质黑毛茶。经过古丝绸之路源源不休运往东南内地，也销往俄国、英国等国度。质料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂消费的优质黑毛茶、主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

青砖茶：青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有别的平凡黑茶和普洱茶所没有的天然茶香、主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等东南地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国度。

2、三尖

天尖：是用一级黑毛茶克制而成， 表面色泽乌润，内质香气幽香，味道浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶克制而成，表面色泽黑带褐，香气地道，味道醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶克制而成。表面色泽黑褐，香气平庸，稍带焦香，味道尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

3、花卷

千两茶：千两茶制品每支总重合老称1000两，故俗称“千两茶”。千两茶茶包装原始共同，表面硕大挺秀，很具视觉打击力。其表面色泽黑润油亮，汤色橙黄亮堂，味道醇厚，味中带蓼叶．竹黄、糯米香味。存放越久，咀嚼越佳。

百两茶：千两茶与百两茶制造工艺是完全相反的，但茶越小制造工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。

【黑茶的成效】

1、助消化、解平淡、顺肠胃。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调治脂肪代谢，咖啡碱的兴奋作用更能提高胃液的分泌量，从而增长食欲、协助消化。日本学者经过封建查验已证实，安化黑茶具有很强的解平淡、消食等功效，这也是肉食民族特别喜好这种茶的缘故。

2、降脂、减肥、防备心血管疾病。黑茶具有精良的降解脂肪、抗血凝、促纤维卵白原溶解作用和明显克制血小板会萃的作用，还能使血管壁松弛，增长血管好效直径，从而克制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的构成，到达降压、硬化血管、防治心血管疾病的目标。

3、抗氧化、延缓朽迈、长命百岁。有关朽迈的自在基实际以为，在正常生理条件下，人体内的自在基不休产生，也不休被扫除，处于均衡形态。安化黑茶中不仅含有丰厚的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类等，并且含有多量的具抗氧化作用的微量元素，因此具有抗氧化、延缓细胞朽迈的作用。

4、改良糖类代谢、降血糖、防治糖尿病。安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要因素。由于安化黑茶在发酵历程中，由于糖苷酶、卵白酶、水解酶的作用，而构成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸取，且生物活性更强，这约莫就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖后果优于其他茶类的缘故之一。

5、利尿解毒、低落烟酒毒害。安化黑茶中咖啡碱的利尿功效是经过肾促进尿液中水的滤出率来完成的。同时，安化黑茶中的茶多酚不仅能使烟草的尼古丁产生沉淀，并随小便消弭体外，并且还能扫除烟气中的自在基，低落烟气对人体的毒害作用。

【黑茶入门知识】

1、汤色。黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄亮堂两种为主。红艳汤色如同陈年红酒，看上去赏心顺眼，明净到无沉淀、无污浊为上。

2、菌香。真正的黑茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花（冠突散囊菌），因此这类黑茶具有典范的菌花香。

3、味道。入口略带兴奋，但很快回复安然醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的以为愈加分明。陈年黑茶的味道醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；终期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。

4、泡煮。在冲泡办法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必需牢记。通常，湖南消费的黑茶在包装上都有泡煮办法分析。先说沏茶，厂家给出的发起是冲泡二三分钟。不外，喜好喝淡茶的话，冲泡时间在二三十秒钟即可，随着冲泡次数增长，得当延伸冲泡时间。

欲使黑茶味道到达极致，必要煮茶，具体办法是，先将水烧开，再投放茶叶，加热到咕嘟咕嘟冒泡，茶汤色泽渐浓，黑茶之活色生香历程一清二楚，然后立马茶汤分散。

5、储存。“存储促升华”，年份越久代价越高，其他茶类忌氧化、湿润，而黑茶却能在天然条件下不休提升本人的品格。

储存黑茶注意事项：

一是阴凉忌日晒。日晒会使茶叶敏捷氧化，产生日晒味等化学因素，长时间散不去。

二是透风忌密闭。透风有助于茶叶天然氧化，吸取氛围中的水分，增速茶叶的干冷氧化历程，为微生物代谢提供水分和氧气。切忌以塑料袋密封，可用牛皮纸等通透功能较好的包装质料包装。

三是开阔忌异味。茶叶具有极强的吸味性，不克不及与有异味的物质混放到一同，应安排在开阔而透风透气的情况中。

编纂：茶泡泡网小乔