传统藏茶中的红苔…

纵观数千年人类茶史，传统藏茶声势赫赫上千年，经典的养命史实，关于百年人生，已是实锤的“真理”，在千般百味的茶品中卓尔不群、一枝独秀，离不开典范的茶基质料和制造工艺。这里重点说说茶基质料中的“红苔”：传统藏茶的主要茶基质料，向来选用雅安地区高海拔有性繁衍的炎天成熟茶叶与春季的红苔相配，这个红苔（或称紫苔）并不是木化严峻的梗条，而是指接近枝端头三分之一处富含“养分水分”的嫩枝梗，表皮呈紫皮赤色。红苔必要到了深秋才干长成，在茶树上从顶端往下第五叶处就能看到，约莫长10公分支配，而五叶上照旧绿杆，红苔内含丰厚的各种养分物质，尤以膳食纤维素和微量元素较高。

传统藏茶制造时按不同品类掺加一定比例的红苔，不仅仅是丰厚了茶品的内含物质，同时另有利于品格的促进与构成。红苔在制造历程中、构成茶砖后的历久反复陈化发酵起到很紧张的作用，由于在制造历程中和之后的陈化历程中，都必要一定的温度、湿度以及氧气条件才干够举行更好的天然发酵，一定量的红苔与茶梗能增长茶堆（渥堆发酵的堆体）、克制成型后茶砖内的清闲，确保全体氧气相对均衡富裕、陈化缓慢、留香安定，也利于茶砖内水分的消弭，以及增长茶砖定型的布局力和强度等等。

传统藏茶经深度天然有氧发酵后，茶质料中带有兴奋性的多酚碱类以前醇化为色素、多糖、低生物碱，而酵素和分析酶类物质多量增长，加上红苔中丰厚的膳食纤维素和常量微量元素，并且在紧压的相对安定外形中反复陈化发酵，对构成养人的成效风致起到十分紧张的作用。

别的，红苔对茶汤的汤色透红或呈琥珀色和醇度、耐熬煮等特点也起到紧张作用。由此可见，含有一定比例的红苔也是传统藏茶有别于其他茶类的紧张特性之一。

茶自植物，各味茶品具有分明的地区性特点，各味茶品的成效品格与“地标”有一定的基本干系，这与道地药材考究道地一样紧张：考究纬度、海拔、土壤、物种、天气、生态情况、采摘机会、制造条件等等，品格优秀的传统藏茶出自典范的巅峰有性繁衍小型茶树的全株茶料（花叶果梗红苔），又是典范的有氧可持续发酵茶品，愈加考究“道地”。

任何一款可持续有氧发酵的茶品假如丢失了一定的“鲜活性”，就是“死茶”或“烂茶”；假如“鲜活性”体现不佳，就是“坏茶”或“劣茶”。尤其是有性繁衍、可持续有氧发酵、小型茶树全株茶的传统藏茶，“鲜活性”的体现尤为紧张，这是区分品格上下的紧张要素之一，考究的“道地红苔”也是决定茶砖“鲜活性”与内含物品格上下的紧张基本。

人类万年农耕史，数千年茶史，传统藏茶能在浩繁的茶品中崭露头角，离不开物种和茶基的得天独厚、精挑细分，以及典范制造工艺体系的不休改良和提高，是人类茶史上天然材质、人工和时间交叠的伶俐艺术，是意会大巧若拙、万物一体的典范实践。

百年余生，幸遇传承千载的传统藏茶，温养生命的余香仍旧在，有缘者见，知遇者得。有品者，来痛饮。

居高之饮百世不易

养命经典千年传承

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