舌尖影象 | “可以喝的古玩”——黑茶系列中“大佬”级别的梧州六堡茶
茶产多贤乡六堡
味醇隔宿而安定
茶色香味俱佳
— —《苍梧县志》
今天我们说的这种茶与云南的普洱茶、湖南安化黑茶齐名，茶的色泽黑褐油润，越陈越香，它的制造武艺不仅是自治区级非物质文明遗产，还中选了国度级非物质文明遗产名录！OMG!毕竟是什么茶这么凶猛？!
今天
广西非遗美食
我们就来品一品
黑茶系列中“大佬”级别的
梧州六堡茶
（六堡茶，图片来自网络）
01
品茶先知茶礼
茶是天下三大无酒精饮料之一，不同文明背景的国度对茶品种的选择都有着各具特征的偏好。但是，别以为选茶、品茗，只是左手右手一个慢举措这么简便。以是，在品茶之前，我们先来学习茶礼。
古代人品茗，会使用叩指礼来表达谢意。晚辈向尊长致谢时，五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于心折口服拜礼；平辈之间，食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖；尊长向晚辈，只需食指或中指敲击桌面，相当于摇头即可。
（叩指礼，图片来自网络）
但在更久远的古时，茶眼前所隐蔽的文明意蕴可以上升到社会礼仪制度层面，成为前人们人际交往中必需依照的一种端正。文成公主嫁给松赞干布时，茶就是紧张的陪嫁品之一。固然事先并没有“茶礼”这一说法，但是帝王都把茶列为本人女儿都陪嫁品了，分析茶在事先以前有了吉利的涵义，于是底下的布衣百姓纷繁跟风。假如是在如今，那文成公主就是妥妥的带货女王！
厥后，茶便与婚礼扯上了干系，是聘礼中必不成少的物品。茶礼成为了男女之间建立婚姻干系的紧张情势，“三茶六礼”便是一连至今的茶礼习俗。
六礼：纳采、问名、纳吉、纳徵、请期、亲迎。
三茶：下茶、订茶以及合茶。男方下聘叫“下茶”，女方受聘叫“吃茶”，今后这名女性就不克不及许配给他人了，官方称之为“已吃了茶了”。
02
六堡茶的成名之路
噔噔噔噔~学完茶礼，今天的主演终于下场了！
六堡茶属于黑茶，原产于广西梧州市苍梧县的六堡镇，是一款具有深沉文明沉淀的汗青名茶，得名于明朝，发达于清朝。
明朝时期，苍梧县分为11个乡，乡底下又设堡、甲、闸、洲，事先的六堡从属多贤乡，因六堡多产的茶叶质量最优、行销在外，各位就称为“六堡茶”。数百年之后，苍梧县的很多乡村名都已光彩下线，唯独六堡因保存有一款特别靓的茶叶而不休在线。
到了清朝，六堡茶迎来了“茶生”中的第一段发达时期，成为宫中贡品，不外成名之路照旧有些迂回。听说清朝乾隆年间，天子要在官方搜集奇珍异宝，苍梧县收到消息后立刻经心制造了带有“槟榔香”的六堡茶纳贡到宫中，可惜“十全白叟”的乾隆天子要求十分高，对六堡茶的醇香之味不感兴致，于是把茶丢给了后宫敷衍了事。直到1801年，朝廷构造品评各洲县的贡茶，苍梧县六堡茶因特别的“槟榔香”被列为优等，纵身一跃成为举国二十四名茶之一。
除了本身品格绝佳，六堡茶得以出名，还得益于共同的地域情况。梧州地处珠江—西江经济带中央地点，自古就是水上交通要道，水系兴旺，因河而兴，有“三江连五省、总汇在梧州”之称。是中国“海上丝绸之路”的劈头地之一，是我国东北地区最早向外通商的都市。
光绪二十三年（1897年），梧州成为通商口岸，六堡茶“近水楼台”，茶号遍及粤桂、港澳、南洋及欧洲各地，成为了各位喜好的“侨销茶”，开启了六堡茶的又一段发达光阴。
清朝终期，梧州的水运提高已展现昌盛时期，构成了一条以梧州苍梧县六堡镇为出发点、以六堡茶为前言，以船为主要载体，以六堡河、东安江、贺江、西江为纽带，联接海上丝绸之路，通达天下各地的“茶船古道”，从而使得茶船文明发达提高。
03
六堡茶的制造与储存
传统六堡茶以其精深的手工武艺、独占的“红、浓、醇、陈”特征及神奇的保健成效，成为我国黑茶品种中的佼佼者。它的标准传统制造加工工艺区分初制与精制两大局部。
初制工艺流程：鲜叶—完毕—初揉—堆闷—复揉—干枯—毛茶。
精制工艺流程：挑选—拼配或不拼配—汽蒸或不汽蒸—克制成型或不克制成型—陈化或不陈化—制品。
（茶叶揉捻，图片来自网络）
六堡茶的每一道制造工序都必要破费十分多的时间，此中终期的发酵陈化历程必要几年乃至是数十年的时间，在这个历程徐徐构成“陈”的品格，也就是我们常常所说的“以陈为佳”“越陈越好”，六堡茶也因此被誉为“可以喝的古玩”。
久藏的茶叶另有约莫生出一种叫“金黄霉菌”（学名为冠突曲霉菌）的多益菌，俗称“发金花”，这些小斑点可不是发霉，它会使六堡茶变得更好喝，听说另有减肥成效。哇！还说什么？上茶！
（带金花的六堡茶，图片来自网络）
怎样储存六堡茶
1、不宜密闭,应略透气，用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖，可以略为透气。
2、若茶有仓味，可置于氛围中,待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其天然“回润”,益增其味道之丰厚及香气。
4、应阔别厨房及有怪味处。
5、万万不成烘焙(即使温度低亦不成)。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让天然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下(寻常约七十度)，别的在非下雨地利用电电扇和风吹亦可，注意勿受太阳光直射。
7、有气之茶(以50年代居多)如不立刻品饮时，应保存其外纸及竹壳，以护其气。品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,常常品饮，即可如有神助,“回润”至适事先,即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸撕去。
9、算账干净，过量透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调治作用可挡过分湿气。
11、以冷气送风会过于干枯，想去除仓味时可用此法，但仓味去除后,仍需以天然氛围，得当的湿度来“回润”。
最初，让我们一边品茶,一边欣赏六堡茶制造武艺手画图。假如有小伙伴不满意于品茶，想挑唆便宜茶叶，也无碍一试哟！加油加油,文旅君先告别咯~
信息泉源：广西壮族自治区博物馆
