你喝的黑茶金花约莫是玉米粉做的！

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前几天，茶友“爱惜今天”问了懂茶帝一个成绩：“安化黑茶茯砖的金花有什么特点？会不会有造假的金花？”

就这个成绩，小懂专门讨教了国度高等评茶师、安化黑茶资深人士张迪。迪哥好久没出来跟各位晤面了，今天小懂就带各位一同来跟迪哥学学黑茶的金花吧。对了，另有他提供的图片哦！

我们都晓得，茯茶中的金花，学名叫“冠突散囊菌”，属益生菌，是一种共同的金黄色颗粒，是茯砖茶在特定温湿度条件下，经过“发花”工艺长成的天然益生菌体，俗称“金花”。

▲黑茶金花在显微镜下（图片泉源：南方日报）

在国度标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项目标的黑茶类品种。因此也可以说，茯茶假如没有金花，就不是好茯茶。

张迪说，区分茯砖真假优劣要捉住几点：一、一定要注意它砖面色泽对否为黑褐色并且要有光晕；二、掰开茶砖金黄色霉菌颗粒大(发花繁茂)，干嗅有黄花幽香；三、泡饮时汤红而不浊，香气清而不粗，味厚不涩；四、第一泡汤色橙黄亮堂，二、三泡汤色红黄亮堂。

那么实际中会不会有造假的金花呢？答案是一定的。张迪说，有一种造假的金花是用玉米粉做的，一些不标准的小厂为了牟利会用这种办法。为了便于比力，张迪教师还专程给小懂拍了几张图片，我们一同来看看吧！

▲正宗手筑茯砖茶砖面（国度高等评茶师张迪供图，转载请注明出处。）

▲正宗手筑茯砖茶金花（国度高等评茶师张迪供图，转载请注明出处。）

▲玉米粉发花的手筑茯砖茶（国度高等评茶师张迪供图，转载请注明出处。）

经过以上比力，张迪教师给我们总结了真正的茯茶金花的四大特点：

第一，好的茯茶，饼面都为黑褐色，且富有光晕。并且在外表通常是没有金花的，金花大多藏在茶饼或茶砖的中央，要掰开才干看到。假如是外表充满“金花”的，很约莫有成绩哦！

第二，真正的金花，分布较为匀称，不成堆，到处都有，条理明白。而造假的玉米粉发花做成的“金花”，寻常都是扎堆，聚在一同。

第三，玉米粉做成的“金花”，颜色偏黄，真正的金花固然也是金黄色，但颜色略微淡一些。

第四，固然就是闻味道了。真正的金花，闻起来有分明的菌花香；而假如是玉米粉发花的，天然就不会有菌花香了。玉米什么味道，你懂的。

不同年份茯砖茶的“金花”色泽是不休厘革的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长多量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延伸，金花渐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐隐可见白色的斑点。因此，新茶“金花”繁茂，而有些老茶“金花”较少乃至看不到。

别的，据张迪教师泄漏，另有一种用化学质料催花的，也有很大的疑惑性。今天限于篇幅，也由于没有切合的案例图片，只能留待下次天然会再跟各位聊啦！

干系阅读：（点击赤色标题可查察原文）

1、怎样辨别手筑茯砖的优劣？

2、天尖黑茶应有的品格

3、安化黑茶的金花该怎样分布？

4、有一种安化黑茶越硬越好

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