一文看懂前人的藏茶“秘笈”！

茶圣陆羽说：“茶有九难

一曰造，二曰别，三曰器

四曰火，五曰水，六曰炙

七曰末，八曰煮，九曰饮。”

但是，还应有第十“难”

那就是——“藏”

由于茶天生具有吸附性

容易吸附湿气、异味

而招致茶叶变味腐坏影响口感

茶该怎样保藏？

这是一个千年都在不休探究的命题

先来看看前人是怎样做的吧！

古时藏茶法

1、唐代：陶瓶、纸囊、丝绢，freestyle

明·丁云鹏《卢仝煮茶图》

只管《茶经》并没有专列藏茶一章，但在论及茶器时，照旧有只言片语谈及了茶叶的储存。譬如——

纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

罗、合：罗末，以合贮之，以则置合中。

唐人韩琬在《御史台记》写道：“贮于陶器，以防暑湿。”分析唐代储茶用的是瓷瓶，也称为“茶罂”，其形“为鼓腹平底，瓶颈为长方形、平口”。寻常用来装散茶或末茶。但是，早在汉代至迟是东汉，就有出土用来储茶的茶罍。

贵族则喜好用上好的丝绢来贮茶，通常缝一个茶囊，内附夹层，密封性更好；大概将茶饼层层包裹，用时再取。

唐人储茶器具：

罗、合

汉·四系印纹"茶"字青瓷罍（湖州市博物馆藏）

纸囊

2、两宋：茶瓶藏茶，茶桶填灰

宋·刘松年《撵茶图》（局部）

宋代饮茶的主流，基本与唐代相似，以团饼茶为主，而饮茶办端正为烹点。因此，茶叶的外形决定了储存办法。但，较之唐代，宋人对茶的存放更器重更考究，在多部茶书茶著中都专列关于藏茶的条目。

蔡襄的《茶录》纪录：“故保藏之家，以箬叶封裹入瓿中，两三日一次，用火常如人体温。茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之置高处，不近湿气。”宋人的茶叶贮藏办法通常是将茶放到茶瓿中复烘后，用箬笼保藏，安排高处。这种藏茶器，在平凡人家寻常是用木盒、陶罐盛茶，繁华人家则喜用银盒装茶。

宋·蔡襄《茶录》

宋·赵佶《文会图》（局部）

宋人赵希鹄说得更具体了。他在《调燮类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四周填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”

先把茶叶放进瓶子里，以十斤为量；然后，每年烧多量稻草成灰，填入桶内；将茶瓶放在桶中，周围以草灰掩盖填埋；饮用时，拨灰开瓶，取茶少许；取后，再恢复原状。稻草灰起到了去湿防潮的作用，这很封建。

别的，另有茶笼也是藏茶的器具。茶笼是用来盛放圆形或方形茶饼的器具，寻常挂在凉快透风处，以坚持干枯。当茶饼湿润时，茶笼也可用于焙炙。

宋·景德镇窑青白釉带盖瓶

茶笼（韦鸿胪）

3、明清：茶瓶茶瓮，另有茶叶罐

明·陈洪绶《品茶图》

至明代，随着团饼茶徐徐退去汗青舞台，散茶日益成为主流，带来的变化，不仅仅是饮茶办法，另有藏茶的办法与器具。

朱权《茶谱》是现存最早的明代茶书，此中关于藏茶法基本是前代的一连。

明人王象晋对茶的保鲜和贮藏总结得很精炼：“喜温燥而恶冷湿，喜清冷而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。换句话说，就是干枯、阴凉和避异味。

到了明代中终期，散茶及其瀹泡法的盛行，越来越多的文人深化思索怎样藏茶，其目标是为了从茶上取得更多愉悦的感官体验及精力享用。在此方面，屠隆相对是个老司机，他藏茶很有一套：

明·王问《煮茶图》

屠隆的藏茶秘笈：

“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。故保藏之家，先于明朗时收买箬叶，拣其最青者，预焙极燥，以竹丝编之，每四片编为一块听用。又买宜兴新坚大罂，可容茶十斤以上者，洗净焙干听用。山中焙茶回，复焙一番。去其茶子、老叶枯焦者及梗屑。以大盆匿伏生炭，覆以灶中，敲细赤火，既不生烟，又不易过。置茶焙下焙之，约以二斤作一焙。别用炭火入大炉内，将罂悬架其上，至燥极而止。以编箬衬于罂底，茶燥者，扇冷方先入罂。茶之燥，以拈起即成末为验。随焙随入，既满，又以箬叶覆于罂上，每茶一斤，约用箬叶二两。口用尺八纸焙燥封固，约六七层，压以方厚白木板一块，亦取焙燥者。然后于向明净室高阁之。用时以新燥宜兴小瓶取出，约可受四五两，随即包整。夏至后三日再焙一次，秋分后三日又焙一次，一阳后三日又焙之，连山中共五焙，直至好新，色味如一。应中用浅，更以燥箬叶贮之，则久而不（沾湿）又法：以中坛盛茶，十斤一瓶。每瓶烧稻草灰入于大桶，将茶瓶坐桶中，以灰四周填桶，瓶上以灰筑实。每用拔开瓶，取茶些少，仍复覆灰，再无蒸坏。次年换灰。又法：空楼中悬架，将茶瓶口朝下放，不蒸。缘蒸气自天而下也。”——屠隆《茶笺》

又如：

张德谦《茶经》：“瓶或杭州或宜兴所出，宽饶而丰富者，贮芽茶，乃久久如新而不减香气。”

高元濬《茶乘》:“藏茶莫美于沙瓶，若用饶器，恐易生润。”

许次纾《茶疏》：“保藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四围厚箬。

可见，紫砂茶瓶及瓷瓶作为一种藏茶神器，在明人茶生存中取得广泛使用。清代，这类陶瓷茶瓶则更进一步深受爱茶人的亲睐。

明·孟臣铭诗句紫泥快意云肩茶叶罐

清·橄榄型铺砂大茶叶罐

清·紫砂蓝地粉彩菊花茶叶罐

清·徐飞龙制点彩葵口茶叶罐

除了陶瓷材质，茶叶罐另有金属材质的，以锡制最为稀有。

冯可宾《岕茶笺》：“近有以夹口锡器贮茶者，更燥更密。盖磁坛，犹有微透风，不如锡者安稳也。”

程用宾《茶录》：“盒，以锡为之，径三寸，高四寸，以贮茶时用也。”