最全安化黑茶知识汇总（值得保藏）

1.什么是安化黑茶？

黑茶是中国六大茶类之一。其色泽黑褐油润，故称“黑茶”。

黑茶包含了安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶等。唯独安化的黑茶直接叫“安化黑茶”。

由于明.嘉靖三年（公元1524年）中国的黑茶一词初次见诸笔墨指的就是安化黑茶。《明史.茶法》纪录：“御史陈讲奏云：商茶低伪，悉征黑茶……官茶易马，商茶给卖……印烙篾上”。

彭先泽著《安化黑茶》纪录：“黑茶之名，今仅于湖南安化见之”。“安化黑茶”之以是不叫“安化茶”，由于中国“黑茶”一词源自安化。

2. 安化黑茶制造工艺

安化黑茶属于再加工茶，必要先制形成黑毛茶，然后再克制为制品茶。

初制成黑毛茶的工艺流程是：

完毕→初揉→渥堆→复揉→干枯

完毕：黑茶采摘的叶子比力成熟，含水量低，必要低温快炒，毁坏鲜叶中酶的活性，使叶片呈暗绿色即可。同时使叶片柔软，便于揉捻。

初揉：完毕出锅后，立刻趁热揉捻，它是使大局部茶叶开头揉捻成条，为渥堆的物感性厘革创造条件。

渥堆：揉捻后的叶子，堆放在篾垫上，厚15-25厘米，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，举行渥堆历程。渥堆是构成黑茶色香味的紧张性工序，主要是经过微生物作用改动茶叶的味道和汤色。

复揉：将渥堆过量的茶坯处理后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间寻常6～8分钟。下机解块，及时干枯。复揉的作用：使回松的茶叶紧条。

干枯：黑毛茶的最初一道工序。干枯分为烘焙法和晒干法。其目标是安稳品格，避免腐坏。

经过这五步所制成黑毛茶的品格特点是表面条索卷折而直，色泽乌润油亮，汤色澄黄透亮，香气地道，味道纯厚。

3. 安化黑茶分类

安化黑茶近千年来积累了成熟的传统共同工艺，接纳不同品级的安化黑毛茶质料，用不同精制工艺做出了不同品种的“安化黑茶”。

传统的安化黑茶主要分为三尖三砖一花卷。

三尖：三尖是安化黑茶中的上乘散茶，分为天尖、贡尖、生尖。文明大反动时期，因嫌其称呼“封建”，于1972年改为湘尖一、二、三号。1983年改为原名。

天尖茶质料要求高，接纳一级黑毛茶，工艺共同，品格佳。三尖的主要区别在于质料的嫩度不同。

三砖：即茯砖、花砖、黑砖。

一卷：即千两茶（花卷茶）,千两茶具有天下茶王的称呼。

4. 安化黑茶的保健成效

安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美颜茶”；英国人称为“奥秘养身茶”；美国人称为“富硒”康健茶；东南少数民族称为“生命之茶”。

素有“经其腥肉之食，非茶不清；青稞之热，非茶不解”的内地牧民，不休传播着“宁可三日无粮，不成一日无茶”之说。且有“非安化黑茶不买”的口碑。

茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最强。其具有降血糖、降血脂的功效。

特种氨基酸。能改良视觉、低落胆固醇、调治激素分泌等。

茶色素；黑茶汤色主要因素是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种好效的自在基扫除剂和抗氧化机，并且具有分明降脂后果。

安化黑茶中的金花，对降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、缓解腹泻等有十分明显的成效。

矿质元素(会合在成熟叶茎梗中)。黑茶质料成熟度较高，含有丰厚的氟、硒、锌、钙、钾等。特别是丰厚的钾离子，可以起到保湿锁水的作用，成而到达美容和消灭色斑的后果。黑茶中的氟，防踽齿和防治老年骨质疏松有分明后果。黑茶是天然的富硒茶，对加强者体免疫力和医治冠心病，克制癌细胞产生和分散有明显后果。

茶皂素(老叶根部为多)；具有溶血作用，低落胆固醇、抗菌、平静、抗癌和降血压功效。

由于发酵历程中将咖啡碱转化为盐类，从而坚持人体内的水分，润泽皮肤，不影响就寝。

膳食纤维丰厚，对改良性能性便秘有一定的保健成效。

护肝醒酒。

5. “金花”是什么？

天下诸茶，唯独安化黑茶可发“金花”；“金花”是安化黑茶在共同制造工艺中产生的一种人体康健多益菌——冠突散囊菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，消弭粗青味。

中、日封建家研讨均发觉，该菌对人体有着极佳的保健成效和病理防备作用，是人体忧伤的“生命之宝”，常饮黑茶，可起到消食、减肥、解平淡、降三高、养胃健胃等诸多保健成效。

6.安化黑茶的特点

比年来，安化黑茶越来越遭到群众的保举，其主要照旧由于安化黑茶有别于其他茶类的共同特点。

安化黑茶中的茯砖茶内含发酵菌，经过显微镜的察看，可见一颗颗黄色的小颗粒。这种菌种据干系封建分析，仅有野生的千年灵芝和冬虫夏草中才含有，具有分明防癌抗癌的作用。

共同的药理作用，调停肠胃功效，促进消化与吸取。

其共同的安神作用，黑茶越陈越好，饮后可促进人们改良就寝，调治生理均衡。

有分明的降三高作用。

历久耐泡。重新茶泡十几道到老茶几百道。

泡出来的茶不易腐坏变坏，隔夜茶照旧能喝。

存放简便，只需存放在透风干枯之处，便可以长时存放，且存放越久越苦涩适口

7.安化黑茶的外表、色泽、口感

外表：安化黑茶不是按斤论两当散茶来卖，出售的产物都是包装好的，寻常是块、篓、盒、支为单位；外表共同大气。

色泽：干茶色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮。

口感：味道醇和爽滑、生津回甘；老茶醇厚顺滑，回甘历久分明，有陈香和药香味。

8.“天下茶王”的千两茶

千两茶是每支总重古称1000两，即 “一斤十六两”；核算如今是72.5斤，千两茶最初干枯接纳在天然条件下“日晒夜露”，自行发酵、干枯，所谓“吸天地之灵气、纳日月之精华”，使其具有特别的香气和味道。可以长时存放，陈放越久，咀嚼越佳。

台湾作家曾至贤在其《周围之缘》一书中曾专辟章节先容安化千两茶，称其为“天下茶王”，因此安化千两茶“天下茶王”的称呼得以广泛转达。

9.安化黑茶产地情况的共同之处

共同的冰碛岩（长命石）：安化是天下上冰碛岩最会合的地区，占举世冰碛岩的85%以上。且冰碛岩层厚度及范围和岩石质量均称“天下之最”，拥有不成估测的代价，被封建界称为“天下古迹”。冰碛岩的土壤矿物质丰厚，天然质含量高。确保了茶叶中内含物的品格。

共同的地域地点：安化县位于神奇的北纬30°，湖南中北部，与国度丛林公园张家界毗连。境内溪流密布，崇山峻岭，云雾旋绕，是优质茶的最佳产区，是天下公认的优质茶消费带。

10.黑茶为什么越陈越香？

黑茶在相宜条件存放历程中，有一个缓慢的发酵历程(俗称“后发酵”)，由于益生菌作用、干冷作用、主动氧化作用等综合要素的影响，茶叶的内含因素产生一系列厘革，酸涩味物质变小， 甜物质增多，汤色越来越红亮，渐渐构成特有的陈香作风，陈香随存放时间的延伸而增长，存放时间越长的黑茶，其陈香作风越浓厚，品格也越高，成效也越好。固然，条件是茶的质料要好。

11.安化黑茶的新茶与老茶的区别

新茶：当年消费或存放低于5年的产物的统称。

老茶：存放最少高于5年的产物的统称。

新茶与老茶在饮用上的区别：

新茶茶汤鲜活，汤色明澈橙黄，口感纯和有回甘，局部产物口感微涩，但转化快。

老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤红浓，口感醇厚顺滑柔润，回甘历久，有着共同的味道与陈韵 。