在茶饮界困难险阻！安身传统，书亦烧仙草打破7000+门店

茶饮品牌一边快速增长，一边猖獗内卷！

依靠一杯“烧仙草”，书亦一块“狂奔”，短短几年时间，门店打破了7000+。

当不少人还在品类“内卷”中安居乐业时，书亦早已坐稳细分范畴“头把交椅”。安身中国传统“烧仙草”，书亦烧仙草不休冲破界限、推进品牌创新，在变幻莫测的新消耗年代，找到了属于本人的一套“打法”。

书亦烧仙草的案例，大概能给深处品类困局的茶饮品牌，带来一些思索。

总第 2821 期

餐企老板内参 温瑞连 | 文

茶饮品牌猖獗“内卷”

网红水果都不够用了

8月13日，广东顺德的一家酒楼，吸引了1000多人的围观。当天，市民不是像往常一样前来安定就餐，而是纷繁拿脱手机照相的、打卡的、赞不停口的，定睛一看，一桌“仙草宴”赫然在列。吃一碗霸气仙草面、观一场仙草戏锦鲤、打一块脆皮仙草糕，烧仙草与粤式面食、糕点、肠粉团结，顺着喉咙在味蕾处举行碰撞，这以为，令在场的一切人惊叹。

这是书亦烧仙草的“亦”起寻味活动，在广东打响了第一“枪”。

就在书亦烧仙草的“仙草食堂”大受好评，并有向举国推行之势。国内其他茶饮品牌却团队走向“内卷”，有业内人士乃至以为，“2021年是茶饮的内卷元年”。在讨好年轻人这件事上，原本游刃剩余的新型茶饮们，越发显得焦急，这从品类创新上体现无疑。

数据体现，2020年，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶在茶饮方面，上新产物分散为33款、30款和41款，基本维持每月2-4款新品推出速率。而本年以来，固然品牌仍在尽力维持此上新速率，但新品引发的眷注度正在减弱。

内参君发觉，以上半年为例，从水果茶来看，茶饮行业的几大品牌的新品，除了葡萄、芒果、草莓、桃子、西柚等抢手水果外，杨梅、荔枝、生椰、龙眼也纷繁上场，就连比力小众冷门的油柑、黄皮等，也被拿出来试了一遍。从果汁到果酱，再到冷冻果、鲜果，种种搭配被用来“混搭”了一遍，各大品牌之间竞争剧烈，新品同质化严峻，消耗者审美渐渐进入疲态。

业内人士吐槽“再如此下去，网红水果都不够用了，基本没什么新意”。

显然，茶饮品牌在寻求创新时，渐渐进入“内卷”。看似剧烈的、繁华的上新，“拼速率”的眼前藏着深深的隐忧，品牌的创新既没有打破本身的产物布局、完成产物的迭代晋级，也没有体现一款新产物所要承载的品牌代价。

但是在这一众茶饮品牌中，从细分品类包围的书亦烧仙草却独辟蹊径，探究出本人的共同“打法”。不仅引领烧仙草范畴创新厘革，并且在整个新型茶饮行业，也坚持一向的“黑马”态势。

冲破界限

书亦烧仙草的另类打破

众所周知，品牌不休晋级、迭代、创新，是捉住年轻消耗群体的心思，促进品牌持续提高的驱动力。尤其在茶饮品牌剧烈的竞争下，这种影响绝不是说说罢了。

从一份2021年中国新茶饮品牌榜TOP10中，可以看到，在整个新型茶饮的品牌中，作为烧仙草细分范畴的头部品牌书亦，跨越“茶饮第一股”奈雪的茶、古茗、CoCo等，打败了举国一众茶饮品牌，位居举国第三名。尤其在产物创新的维度上，书亦烧仙草更是凌驾了蜜雪冰城、奈雪等品牌，跻身举国第二。

冲破界限 ！烧仙草从一个场合陌头小吃到当红茶饮品牌，从四川成都提高到举国各地，从一个品牌的提高到一个品类的成熟，书亦烧仙草在带领烧仙草品类一块崛起和提高中，几乎与“冲破界限”四个字共生。

据了解，2021年，书亦烧仙草的门店以前打破7000多家，在举国茶饮快速赛马圈地中，喜茶、奈雪的茶等还在数百家门店倘佯时，书亦早早地建起了护城河。而在提升品牌认知、推进品牌创新方面，书亦也有本人的独到打法。

一、

产物界限打破

品牌强壮生命力的“奥密”

深谙品牌创新之道，为了加强各地对烧仙草的认知，书亦烧仙草选择跨界互助，深化举国各地区要地，与当地人喜好的特征美食品牌交融，以一种到处歌颂的情势显如今各位的视野。

以这次活动为例，书亦烧仙草在举国倡导了“亦”起寻味活动，推进烧仙草与各地特征小吃交融，大大拓展了烧仙草的想象界限。“在广东约莫是与粤式小吃交融，在四川，就与四川暖锅团结，假如在北边，约莫会与更多的当地特征交融，每一个场合都不一样”，书亦的品牌卖力人表现，广东只是第一站，亦起寻味的活动旨在让大众对烧仙草品类的认知，再上一个台阶。

内幕上，茶饮+美食，书亦不是第一个品牌在做，此前茶饮界也诞生了水果茶+欧包、茶+烧烤、茶+暖锅等成熟形式。在“茶饮+小吃”赛道，如喜茶+奥利奥、7分甜+小笼包等品牌也举行过实验，为何书亦可以成为标杆？

这与其饮品食材烧仙草的特别品类有关。早在《本草纲目》纪录中体现：仙草有清冷降火，美容养颜的成效。草本、清冷的烧仙草最早以小吃的外形，作为官方康健、养生的“尤物”，是福建、台湾当地不少人的影象。

随着90后、00后年轻消耗者，关于康健型茶饮需求加强，“啤酒里边加枸杞、蹦迪台上带护膝”等康健新风俗显现，烧仙草的成效渐渐被发掘，具有百年汗青的烧仙草迎来了它的黄金年代。

自带养生、康健属性的烧仙草，历久不衰，可塑性强，天然可以“统统皆可烧仙草”。比年来，书亦作为烧仙草范畴的头部品牌，安身于烧仙草品类，在产物方面一连推出书亦烧仙草、杨枝甘露烧仙草、黄金芝士厚乳烧仙草等产物矩阵，大受接待，烧仙草饮品一年的销量过亿杯。

同时，安身中国百年传统仙草，书亦不休发掘场景，带领烧仙草进入市场的视野；随着用户对烧仙草的认知加强，仙草品类创新的想象界限不休扩展，在品牌和品类的互相作用下，以书亦为代表的烧仙草茶饮市场正迎来持续的发作。

二、

场景界限发掘

怎样向年轻人挨近？

消耗数据体现，新型茶饮的消耗场景中，休闲和交际属性正在加强。如：不同年事段的不同需求，00后群体，偏心用餐时间来一杯茶饮；而约会和聚会会议时来一杯茶饮，则是90后的标配；80后的白领，更喜幸而办公室点一份中午茶。

不同的需求有不一样的场景，但茶饮品牌实质是要向最有消耗潜力的年轻人挨近。为了打破原有的消耗场景想象，书亦烧仙草主动走向年轻人会萃的场合发力。

起首，书亦烧仙草注意洞察年轻人的消耗意向。2018年，书亦将小料作为抓手，提出“半杯都是料”的Slogan，立刻引发了行业的一波惊动。“半杯都是XXX”几乎风行整个茶饮届，也让书亦烧仙草在年轻民意中种下了种子。

其次，经过多元化营销，爱年轻人所爱。在线上，如，书亦烧仙草与年轻人喜好的综艺节目《天天向上》联名推行，让年轻人喜好的偶像为其打call，增长了与用户之间共鸣；别的，书亦还与当下比力火的大IP游戏互助，好比《王者光彩》、《安静精英》，经过与用户同频共振，掀开心思的认知界限。

在线下，书亦也以“仙草食堂”快闪店、四川暖锅、盲盒品牌等跨界联名，深度发掘，开发了书亦烧仙草+聚会会议场景、烧仙草+早午餐场景，烧仙草+暖锅场景的探究，掀开了烧仙草场景想象。

三、

文明界限延伸

传统+潮水的火花碰撞

在消耗者认知主导的心智年代，一个想要恒久提高的品牌，势必承载着一定文明代价和品牌代价，在满意消耗者精力需求中创建本身壁垒。

“将来，书亦烧仙草将举行更多的打破实验，与中国各地的美食文明、地区文明、群体文明团结”。书亦的品牌卖力人先容，作为本身具有中国深沉文明和基本的烧仙草，正在寻求与其他中国文明碰撞。

伴随着年轻一代中国文明自傲的崛起，中国特征、中国品牌、国潮文明，渐渐取得年轻人的喜好。在如此的背景下，以烧仙草为代表的中国传统产物再次抖擞活力，数据体现，比年来，在书亦烧仙草的动员下，与烧仙草有关的产物，品牌注册量3年间增长了近30倍。

带有中国印记的烧仙草，走入潮水的新型茶饮中，擦出了传统与潮水潮水的碰撞的火花。在书亦的推进下，烧仙草从中国的小吃文明、到茶饮文明、再团结美食文明、地区文明、群体文明，不休举行文明界限的探究，不休赋予品牌强壮的提高动力。

重新界说品类

一杯“烧仙草”，开出7000+门店

艾媒扣问数据体现，估计2021年，新型茶饮市场范围接近2800亿元。2017-2020年复合增速为32%，一边是快速提高的茶饮市场，一边是渐渐内卷的茶饮品牌。各大品牌怎样创新晋级，寻求差别化历程，已是火烧眉毛。

凭着一杯“烧仙草”，书亦开启了“狂奔”年代。

2018年，书亦烧仙草搭载新茶饮市场的红利，以均匀天天3家店的速率，在举国开出了1000家店。2019年，产物迭代晋级后，书亦持续打破地区限定，门店数目提高到3000多家，进入2020年，书亦仍旧一块驰骋，直到举国5000家门店的奔腾。现在，书亦烧仙草的门店以前打破了7000家。

已往几年，书亦作为烧仙草品类的领头羊，在茶饮细分范畴开发了一片蓝海市场。在不少人还在张望细分品类”的空间有多大时，书亦早已成为仅次于蜜雪冰城的门店“大户”。而坐稳细分范畴“头把交椅”后，书亦不休冲破界限、举行品牌创新，正在重新界说品类，成为新消耗年代品类的改造者。