“茶食”以素净为好

苦夏漫漫，闲来饮茶。茶食，是指茶人在品茗时，搭配着吃的小零食。在明清时期，茹敦如《越言释》中便有纪录：“种种糕糍饼饵，皆名之为茶食。”饮茶后所吃的茶食，可以进一步与茶汤的神韵团结，构成共同的回味。周作人以前写过一篇文章《北京的茶食》，叹息彼时北京茶食之缺少。

很多人寻求“素净”，以为茶食素净才配得上饮茶的那一份风雅。据不同典范茶的茶性，选择合适的茶食。但是选茶食可以用一个小口诀来归纳：“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙，黑茶要香浓。”

甜配绿，酸配红

1. 绿茶，香高味长，口感清新，祛暑提神的同时，包含着一点点的酸涩，而搭配着味道稍甜的点心，恰好消弭口腔里的涩感。

保举点心：广式甜糕、凤梨酥、绿豆饼等。

2. 红茶，茶性平和，口感醇厚味道浓厚。温文尔雅的红茶相宜搭配味道偏酸的点心，口腔中富有条理感的碰撞更易令人身心愉悦。

保举点心：水果脯、柠檬片、蜜饯等。

乌龙茶、黑茶的搭配茶食

1. 瓜子配乌龙：指的是乌龙茶用味道咸的茶食来搭配。茶点味道略带咸，团结乌龙茶的香醇，不会喧宾夺主的同时，使得茶汤味道更上一层楼。

保举点心：咸瓜子、花生米、酥饼等。

2. 黑茶要香浓：指的是用偏油、香脆的茶食搭配黑茶。黑茶香气陈醇、味道浓厚，最相宜消弭食品的平淡感，使得茶食的香脆取得存留。两者团结，唇齿之间尽是美好。

保举点心：蛋黄酥、月饼、肉脯等。

泉源： 中国妇女报