刘仲华院士团队说安化黑茶降脂减肥成效
安化黑茶因其独占的加工质料、加工工艺和情况，而具有共同的风味品格和明显的降脂减肥等康健属性。本期主要先容安化黑茶的降脂减肥成效及其机理，以期为宽大消耗者康健饮茶提供实际依据。
一、安化黑茶水提物的降脂减肥作用
安化黑茶具有明显的降脂减肥作用。干系生物和临床实验标明，茯砖茶可以经过明显改良高脂饮食诱导生物模子的体重增长、脂肪构造积累、脂肪细胞轻重、肝脏分量、肝脂堆积，以及血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂卵白胆固醇（LDL-C）和高密度脂卵白胆固醇（HDL-C）水同等起到降脂减肥后果。一方面，茯砖茶能明显低落瘦削大鼠血清中瘦素含量，好效提高小鼠体内的抗氧化水平，促进皮下脂肪构造褐变以诱导能量斲丧；另一方面，茯砖茶可以激活胰淀粉酶和卵白酶，下调血清总卵白（TP）水平，低落血清丙氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶活性，促进脂肪分析，从而制止体重增长，起到减肥作用。别的，体外研讨标明，茯砖茶可以明显改良细胞脂质代谢，克制α-淀粉酶、胰脂肪酶活性、前脂肪细胞分化及脂肪积累。
上图：胎牛血清（FBS）处理后的油红染色图片（A-比力组，B-30%FBS处理组，C-50%FBS处理组，D-70%FBS处理组，处理组产生分明细胞内脂肪变性征象）
与绿茶比拟，茯砖茶与绿茶均能低落食品使用率、脂肪系数和Lee氏指数，克制大鼠体重的增长，且后果明显，但茯砖茶低落血清TG的后果要优于绿茶。
二、安化黑茶生物活性因素的降脂减肥作用
茶多酚/儿茶素类化合物不休被以为是茯砖茶抗瘦削作用的主要因素。一方面茶多酚可克制TC及TG的增长，低落LDL-C，上升HDL-C的含量；另一方面茶多酚可改动肠道菌群的布局构成，与肠道菌群之间互相作用，产生短链脂肪酸、胆汁酸、氨基酸和TPs衍生的代谢物，从而局部和体系地发扬其生物学作用，对高脂血症大鼠有防备作用。
上图：TPs与肠道菌群的互相作用以多元素、多靶点的办法改良MS。繁复的反响产生在肠道中，TPs和肠道菌群互相作用。暴露于TPs后，肠道菌群构成的厘革和产生的代谢物都在局部和浑身发扬生物学效应，有助于ms的改良。竖直向上的赤色箭头表现增长或激活效应;垂直向下的蓝色箭头表现变小或克制后果；实线箭头所指向的在有关研讨中已被报道，虚线箭头所指向的未被报道。
实行证实茯砖茶多酚增长了体系发育多样性，低落了厚壁菌门/拟杆菌门比值，明显减弱了高脂饮食诱导的肠道菌群紊乱，克制瘦削。别的，儿茶素还经过低落大鼠体脂率和脂肪细胞轻重，调治高脂饮食诱导的脂质代谢紊乱，变小脂肪积累，低落瘦削大鼠体重。
茶褐素可经过提高短链脂肪酸水平改良肠道稳态，改良脂质和葡萄糖紊乱，低落喂养小鼠的体重。别的，茶褐素经过调治高糖饮食喂养大鼠盲肠微生物的多样性和品貌，来低落体重和甘油三酯水平，分析茯砖茶的茶褐素对克制瘦削具有紧张作用。
茶多糖可以分明低落高脂血症大鼠的血清总胆固醇、加强抗动脉粥样硬化因子、变小肝细胞内脂肪堆积，并且可以调治其肝脏中与脂代谢有关的Zn、Cu、Mg含量，使Zn/Cu比值趋于正常水平，对低落大鼠血脂有促进作用。多糖的干涉可以提高肠道菌群的多样性，调治肠道菌群构成和代谢以缓解瘦削。
茯砖茶生物碱能好效低落脂肪肝水平，避免肝纤维化和脂滴积累，咖啡碱能克制脂质吸取，在茯砖茶降脂减肥成效中起紧张作用。
茯砖茶中的一些微生物及其代谢产物经过调治肠道菌群在防备瘦削中发扬紧张作用。冠突散囊菌发酵液可以改良高脂饮食所招致的小鼠肝脏细胞体积增大与肝脏脂质的特别会萃等病理形态，有利于淀粉、卵白质的消化吸取，克制脂肪分析和吸取，具有分明的帮助降血脂作用。别的，经过食用从茯砖茶中分散出来的冠突散囊菌，可均衡肠道菌群、调治真菌和细菌构成、增长产生α-乳酸酯和丁酸酯的细菌，从而保护小鼠免于瘦削。
三、安化黑茶的降脂减肥机理
1. 影响脂肪细胞，增长能量斲丧
脂肪构造主要由白色脂肪细胞（WAT）和棕色脂肪细胞（BAT）构成，茯砖茶可以经过加强BAT活性和WAT褐变，从而起到增长能量斲丧、克制瘦削的作用。研讨标明茯砖茶中的儿茶素衍消费物茶褐素可经过增长解偶联卵白1（UCP1）兴奋AMPK-PGC1α通路和调治短链脂肪酸（SCFAs）加强BAT活性和WAT褐变，从而好效地促进产热基因和线粒体基因的表达，进而增长能量斲丧，变小脂肪会萃。研讨发觉，茯砖茶可下调紧张成脂转录因子（C/EBPα、PPARγ 和 SREBP1c）及其卑劣靶基因（aP2和FAS），并上调棕色脂肪细胞特异性基因（包含解偶联卵白1）的表达，促进皮下脂肪构造的褐变及能量斲丧，从而克制脂肪和肝脏构造中的脂肪天生。
上图：小鼠肝脏切片（Chow比力组，HFD高脂诱导的瘦削模子组，FTE茯砖茶处理组。用茯砖茶水提物干涉高脂小鼠后，FTE组的肝脏切片比拟HFD组，体现出减弱的脂肪变性水平，且脂滴的数目变小，几乎察看不到白色的脂滴，与Chow组比力没有分明的差别）
2. 调治脂质代谢
茯砖茶水提物可明显低落脂肪构成紧张基因FAS、CD36的相对表达，可分明改良高脂惹起的肝脏变性和脂滴堆积。因此，茯砖茶降脂减肥机制约莫是经过克制肝脏体内脂肪构成紧张基因的相对表达、变小脂肪构成，代谢通路中的紧张酶和转运卵白的构成从而变小体内脂肪的积蓄到达减肥的后果。
3. 调治肠道菌群
茯砖茶可好效克制高脂饮食饲喂招致的小鼠瘦削，这约莫是由于肠道菌群的调治，改动了肠道菌群的构成和多样性，提高了多益细菌的相对品貌，变小了不利细菌的比例。别的，在抗生素医治后，茯砖茶对微生物群耗尽的小鼠体现出仅限的抗致肥作用，这标明肠道菌群在茯砖茶的抗致肥活性中发扬偏紧张作用。冠突散囊菌经过增长小鼠肠道中醋酸盐和丁酸盐产生菌的数目，调治肠道真菌和细菌构成，好效调治肠道菌群和缓解瘦削。
本文节选自《中国茶叶》2023年第1期，P6-11、P17，《安化黑茶的降脂减肥成效及作用机理》，作者：李勤，熊立瑰，晏玲玲，翟玉珂，刘仲华。图片泉源于网络。
